ช่วงเวลาที่ดีที่สุดของปีสำหรับการทดลองในครัวคือฤดูร้อน เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่มีโอกาสมากมายในการเตรียมอาหารรสเลิศที่แปลกใหม่จากผักหลากหลายชนิด
ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด และนี่เป็นที่แน่ชัด เนื่องจากพวกมันมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มันจึงกระชับขึ้น ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร โดยทั่วไปปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี และให้ความแข็งแรงและพลังงาน และผักบางชนิดในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและธาตุอาหารหลักใด ๆ ก็เกินคู่ของพวกเขา ตัวอย่างเช่น ทุกคนเคยชินกับการบริโภควิตามินซีจากผลส้ม แต่ความเข้มข้นของวิตามินซีนั้นสูงกว่ามากในพริกหยวกแดง พบแคโรทีนจำนวนมากในผักชีฝรั่งหรือมะเขือเทศ และหัวบีตอุดมไปด้วยโพแทสเซียม
คุณสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้สวยงามและพิเศษเพียงใดโดยใช้เทคนิคการแกะสลักอย่างน้อย - ศิลปะการหั่นผักอย่างมีศิลปะและวิธีแปลกใหม่ที่คุณสามารถทำอาหารจานโปรดให้ได้รสชาติหากคุณปรุงด้วยการเพิ่ม " วิตามินเจ้าสัว" ไม่ต้องพูดถึงอาหารอิสระมากมายที่ประกอบด้วยผักเท่านั้น
เค้กบวบอุ่นๆ
หากคุณมีลูกเล็กๆ ในบ้านที่ไม่ยอมกินผักง่ายๆ เค้กสควอชเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่พวกเขา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบ - 3 - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 - 40 มล.
สำหรับการกรอก:
- ครีมหรือมายองเนส - 300 - 400 กรัม
- กระเทียม - 5 - 6 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก
- ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อกดด้วยไฟฟ้า
- ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที - น้ำผลไม้ส่วนเกินจะระบายออกซึ่งจะต้องระบายออกโดยถือผักที่มีฝาปิดไว้
- ตีไข่กับเกลือแล้วเทลงในชามผัก
- จากนั้นร่อนแป้งที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดถ้าคุณยังต้องใส่เกลือและพริกไทย
- ตอนนี้คุณต้องการกระทะเคลือบกันติดขนาดไม่ใหญ่มาก ตั้งไฟให้ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วเริ่มอบแพนเค้กสควอช ไม่ควรเทส่วนผสมมากเกินไปลงในกระทะเพื่อให้แพนเค้กอบได้ดีและสามารถพลิกกลับได้ง่ายขึ้น
- ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำไส้สำหรับเค้ก: ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด, เพิ่มครีม / มายองเนส, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เริ่มประกอบจาน ทาแต่ละชั้นด้วยซอส แล้วทาวงแหวนมะเขือเทศที่เตรียมไว้บนชั้นกลางและชั้นสุดท้าย โรยหน้าด้วยชีสขูด เป็นผลให้จานควรดูน่าประทับใจมากและเค้กอุ่น ๆ จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติ
กะหล่ำปลีทอด
หลายคนคุ้นเคยกับการผสมผสานชิ้นเนื้อกับเนื้อและน่าพอใจ แต่ปรากฎว่าคุณยังสามารถเสิร์ฟกับข้าวผักกับชิ้นเนื้อในรูปแบบของชิ้นเนื้อ กะหล่ำปลีทอดจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติ
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำปลีปักกิ่ง - กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัวน้ำหนัก 500 - 600 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 0.5 ถ้วย;
- หัวหอม - 1 หัว;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 100 - 150 กรัม
- เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องมีแป้งเซมะลีเนอร์บวมสำหรับสิ่งนี้ตั้งแต่เริ่มต้นคุณต้องเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 100 มล.
- ตะแกรงกะหล่ำปลีหรือหั่นบาง ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามลึกที่สะดวก - กะหล่ำปลี, หัวหอม, เซโมลินาบวม, เกลือและพริกไทย เพิ่มวางมะเขือเทศและตีไข่ ถ้าแป้งกลายเป็นบางให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ ยังไงก็ตาม หากต้องการ สามารถคลุกเกล็ดขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังก่อนทอดได้
- เปิดกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วเติมน้ำมัน ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปูด้วยหินและทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดแล้วพลิกกลับลดความร้อนและทอดจนนุ่มและอยู่ภายใต้ฝาปิด
กะหล่ำดอกในแป้ง
แน่นอนปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ในจานดังกล่าวจะเกินมาตรฐาน แต่หมวกทองคำที่มีขาน่ารับประทานเหล่านี้อร่อยแค่ไหนดังนั้นบางครั้งคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารว่างผักได้
สำหรับจานคุณจะต้อง:
- กะหล่ำดอก - 1 ส้อม;
- ครีม - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 - 300 มล. - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับภาชนะสำหรับทอด
- ไข่ - 2 - 3 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 1 แก้ว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างส้อมของกะหล่ำดอกให้ดีใต้น้ำไหล
- ใส่น้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุ่มกะหล่ำปลีที่นั่นเพื่อให้ปิดสนิท นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะพร้อม
- สะเด็ดน้ำและรอให้กะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อย เพื่อที่คุณจะได้แยกออกเป็นช่อดอกแบบแบ่งส่วนโดยไม่ต้องลวก
- เตรียมแป้ง: ตีไข่กับเกลือ ใส่ครีมและผสม จากนั้นค่อยๆ ร่อนแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียนโดยไม่เกิดเป็นก้อน ความสอดคล้องควรเป็นแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
- จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีทีละชิ้นในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันเดือด กะหล่ำปลีดังกล่าวจะทอดประมาณ 7-10 นาทีไม่มาก หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางบนจานด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ก้อนสีแดงก่ำเหล่านี้ดังรูปด้านล่างจะต้องออกมาในที่สุด
มะเขือม่วงอบชีส
จานนี้มีรสชาติดั้งเดิมมาก ซึ่งจะทำให้แม้แต่ "ผู้คลางแคลงใจเรื่องมะเขือยาว" เปลี่ยนทัศนคติที่มีต่อผักเหล่านี้ นอกจากนี้เนื่องจากไม่มีน้ำมันให้ความร้อนเพิ่มเติมจึงถือได้ว่าเป็นอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือยาวขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ 5 - 9% - 300 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (เข้ากันได้ดีกับโหระพา) - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือยาวให้สะอาดหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วนำไปต้มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะที่ผักกำลังเดือดให้เตรียมไส้: ในชามเดียวผสมคอทเทจชีส, ไข่ที่ตี, กระเทียมผ่านการกด, ส่วนหนึ่งของชีสขูด, สมุนไพรฝอย, เกลือและพริกไทย
- เมื่อมะเขือยาวสุกแล้ว นำแกนออกด้วยช้อนชาแล้วใส่ไส้เต้าหู้ที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเรือมะเขือยาว
- ส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาในรูปแบบจารบี
- หลังจากผ่านไป 15 นาที นำออกแล้วโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาที
สตูว์ผักในหม้อหุงช้า
อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่เด็กนักเรียนทุกคนสามารถรับมือได้ และที่สำคัญที่สุดคือจะรักษาคุณประโยชน์สูงสุดของผักไว้ได้ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย
สินค้าที่ต้องการ:
- บวบ - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 - 3 กลีบ;
- หัวหอม - 1 หัว;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
- เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรกในชามหลายใบทอดหัวหอมสับเป็นสี่เหลี่ยมสับเป็นชิ้นกระเทียมและแครอทในครึ่งวง
- จากนั้นสลับกันใส่ผัก ล้างและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม: ขั้นแรกให้มันฝรั่ง ตามด้วยคอร์เกตต์ พริกหวาน และมะเขือเทศ โรยด้วยเกลือโดยไม่รบกวน
- ทิ้งไว้ในหม้อหุงช้าในโหมดเดือดเป็นเวลา 40 นาที เมื่อจานพร้อมผสมผักทั้งหมดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
