เนื้อดินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันมีประโยชน์สำหรับซุป, พายโฮมเมด, หม้อปรุงอาหาร, ชิ้นเนื้อ, ผักยัดไส้, สตูว์ เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มหัวหอมทอดหรือดิบ กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศ
กฎการเลือกและการเตรียมเนื้อสับ
เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนที่มีคุณค่า วิตามินบี ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนต่าง ๆ ของซากที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสับ หากเพิ่มชิ้นที่มีไขมันลงในเนื้อไม่ติดมันส่วนผสมจะฉ่ำมากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถือว่าเป็นอาหารอีกต่อไป
คุณสามารถซื้อเนื้อบดได้ที่ร้านหรือปรุงเอง ตัวเลือกหลังจะดีกว่า: พนักงานต้อนรับจะสามารถควบคุมคุณภาพของเนื้อสัตว์และปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือสั่งการเตรียมเนื้อสับในร้านค้าเฉพาะ ผู้ขายจะบดเนื้อที่เลือกไว้ต่อหน้าผู้ซื้อ เคล็ดลับเล็กน้อย: ที่บ้าน เนื้อสับที่ซื้อมาจะต้องสับอีกครั้ง เนื้อจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น
หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณต้องซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "A" ซึ่งหมายความว่าเนื้อที่มีคุณภาพสูงสุดถูกนำมาใช้สำหรับการรีดโดยไม่มีสารเติมแต่งภายนอก เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อย ควรใช้เนื้อสับที่สดและไม่ใช้น้ำอัดลม ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติมีสีแดงเข้มสม่ำเสมอและมีเงาเล็กน้อย หากเนื้อสับเป็นสีทื่อ เทา มีน้ำ หรือแห้งมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ เมื่อเลือกแพ็คเกจ คุณต้องใส่ใจกับวันที่บรรจุและระยะเวลาการใช้งาน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์แช่เย็นหากมีข้อสงสัยว่าเนื้อสับต้องผ่านการแช่แข็งครั้งที่สองจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ
ในการเตรียมเนื้อสับที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อส่วนใด ๆ ของซากที่เหมาะสม: ก้าน, เยื่อบุช่องท้อง, คอ เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อความสง่างามคุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวเล็กน้อยที่แช่ในนมหรือน้ำอุ่นไข่ขาวดิบทำให้เนื้อสับละเอียดขึ้น ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ เกลือและหัวหอมสับ พริกไทยดำ กระเทียม สมุนไพรสดหรือแห้ง จะเพิ่มลงในเนื้อสับหากต้องการ เนื้อบดสามารถผสมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้ เช่น หมู ไก่ ไก่งวง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีเครื่องเทศไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรง (ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกชิ้น กะหล่ำปลีม้วน) สามารถแช่แข็งได้
ซุปลูกชิ้น: การเตรียมทีละขั้นตอน
อาหารคลาสสิกสำหรับอาหารลดน้ำหนักและอาหารสำหรับเด็กคือซุปที่มีไขมันต่ำแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงพร้อมลูกชิ้น นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว องค์ประกอบยังรวมถึงผักและบะหมี่ที่ต้มอย่างรวดเร็วและนุ่ม เพื่อให้น้ำซุปใส ควรทำบะหมี่แยกส่วนและเพิ่มในซุปก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- เนื้อดินที่ซื้อหรือทำเอง 200 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
- วุ้นเส้น 50 กรัม
- 1 แครอท;
- 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 1 หัวหอม;
- น้ำกรอง 1.5 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด;
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย).
เตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อหรือเลื่อนในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมครึ่งลูก เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อในร้านผ่านเครื่องบดเนื้อ: ลูกชิ้นจะนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่มีเส้นเลือดแข็ง ม้วนลูกขนาดกลางเหมือนกัน แต่ไม่เล็กเกินไปจากเนื้อสับ ควรพิจารณาว่าเมื่อปรุงอาหาร ลูกชิ้นจะลดขนาดลง ต้มวุ้นเส้นในน้ำเกลือ ทิ้งในกระชอน
เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปต้มจนผักรากสุกครึ่ง ในกระทะทอดหัวหอมครึ่งหนึ่งและแครอทหั่นบาง ๆ ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ทอดในน้ำซุปพร้อมกับลูกชิ้นปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม ปล่อยให้จานต้มต่ออีก 5-7 นาทีภายใต้ฝาปิด เพิ่มก๋วยเตี๋ยวที่ต้มแล้วเทซุปลงในจานอุ่น หากต้องการให้ใส่สมุนไพรสดที่สับแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
มีทโลฟกับไข่: สูตรทีละขั้นตอน
เนื้อบดสามารถใช้ทำอาหารจานง่ายๆ แต่น่าสนใจมาก - มีทโลฟ ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นดูน่าประทับใจมากในรูปถ่ายสามารถเตรียมได้ 1-2 วันก่อนงานฉลองและเก็บไว้ในตู้เย็นอุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- 4 ไข่;
- 1 หัวหอมใหญ่
- 1 ไข่ขาว;
- สมุนไพรแห้งหรือสด
- เกลือและพริกไทยดำป่น
- เกล็ดขนมปัง (ถ้าจำเป็น)
ไข่ลวกแล้วเทน้ำเย็นเพื่อทำความสะอาดง่ายและเรียบร้อย เลื่อนเนื้อสองครั้งในเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้ว เพื่อให้เนื้อสับหนาขึ้นและรักษารูปร่างให้ดีขึ้น ให้รีดเป็นก้อนแล้วโยนลงในชามอย่างรวดเร็ว ม้วนที่ทำจากเนื้อสับดังกล่าวจะไม่กระจุยเมื่อตัดและแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
สับหัวหอมใส่เนื้อสับพร้อมกับเกลือพริกไทยสมุนไพรแห้ง สัดส่วนของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหลวเกินไป คุณสามารถผสมเศษขนมปังลงในเนื้อสับได้
วางถาดอบสี่เหลี่ยมด้วยฟิล์มยึด วางชั้นของเนื้อสับที่มีความหนาประมาณ 1.5 ซม. เกลี่ยให้เรียบด้วยมีดกว้างหรือไม้พายสำหรับทำอาหาร ปอกไข่แล้ววางห่างกันเท่าๆ กัน คลุมด้วยเนื้อสับชั้นที่สอง ห่อม้วนให้แน่นด้วยเนื้อสับแล้ววางให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง
ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในระดับปานกลาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน นำม้วนออกจากเตาอบและทำให้เย็นเล็กน้อยที่ด้านหน้า ถ้าหั่นให้ร้อน เนื้อสับจะแตกอยู่ใต้มีด เสิร์ฟม้วนอุ่น โรยหน้าด้วยมะเขือเทศราชินี สมุนไพรสด ผักดอง คุณสามารถจัดเรียงชิ้นบนจานแยกกัน ราดซอสมะเขือเทศหรือครีมบนแต่ละส่วน
อบไอน้ำที่บ้าน
อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก - เนื้อสับชิ้นนุ่ม ๆ นึ่ง จากจำนวนสินค้าที่กำหนดจะได้สินค้า 13-15 ชิ้น มีแคลอรีน้อยและมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย และเหมาะสำหรับอาหารทารก ผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมสามารถแยกออกจากรายการส่วนผสมได้ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นทอดนึ่งคือผักนานาชนิด ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดนุ่ม
ส่วนผสม:
- เนื้อ 700 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ขนมปังขาว 3 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- นมไขมันต่ำ 100 มล.
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 1 ไข่;
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก สับเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่เนื้อสับลงไปพร้อมกับขนมปังที่แช่ในนม ใส่เกลือ, พริกไทย, ไข่, นวดชิ้นเนื้อให้ละเอียดก่อนด้วยช้อนแล้วค่อยใช้มือ
ทิ้งเนื้อสับไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นยาวหรือเป็นชิ้นกลมๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามนึ่งที่ทาด้วยเนย เทน้ำลงในถัง ตั้งเวลาทำอาหาร - 30-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด ปิดฝาและปรุงอาหารจนสิ้นสุดรอบ หลังจากสัญญาณ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในชามอีก 7-10 นาที
