อาหารที่ปรุงในหม้ออบแบบแบ่งส่วนไม่เพียงแต่จะดูสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษอีกด้วย ในหม้อแบบนี้ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: ข้าวต้ม ซุป เนื้อกับเครื่องเคียงและอีกมากมาย
หม้ออบเป็นเซรามิกและเครื่องปั้นดินเผา เซรามิกส์มีราคาถูก ขายได้ทุกที่ และดูแลรักษาง่าย หม้อดินมีราคาแพงกว่า ดูแลรักษายาก และมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นของอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารเพื่อซื้อหม้อเซรามิก
ประโยชน์ของหม้ออบ
หม้อย่างมีข้อดีหลายประการ:
- การนำเสนอที่สวยงามและสวยงาม การเตรียมและเสิร์ฟอาหารในหม้อช่วยเพิ่มบรรยากาศรื่นเริงให้กับอาหารเช้า อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามปกติ
- ความหลากหลาย หม้อจะไม่หยุดนิ่งอยู่บนหิ้งของคุณรอที่ปีกเพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายร้อยชนิดในนั้น
- ความแปรปรวน หากในบ้านของคุณมีคนไม่ชอบหัวหอม บางคนไม่กินเนื้อสัตว์ บางคนกินถูกต้อง ดังนั้นไม่กินอาหารที่มีเนยและมายองเนส ก็ไม่สำคัญ อยู่ในหม้อแบบแบ่งส่วนที่คุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกันได้อย่างปลอดภัยด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย คุณเพียงแค่ไม่ใส่หัวหอมในหม้อใบหนึ่ง ใส่เนื้อในหม้ออีกใบ และใส่น้ำมันพืชหรือมายองเนสในหม้อใบที่สาม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมหม้อเมื่อเสิร์ฟ!
- ผลกระทบของ "เตารัสเซีย" อาหารในหม้อนั้นไม่ได้ตุ๋นเลยด้วยซ้ำ แต่จะอ่อนกำลังลง นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมน่ารับประทาน
- ถึงเวลาเตรียมตัว คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตานาน ๆ กวน ๆ และสังเกต เตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ ใส่ในหม้อ ใส่ในเตาอบ และทำอย่างอื่น
- อุณหภูมิ. หม้อจะอุ่นได้ดี ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารในหม้อเย็นลงช้ามาก หากมีคนมาโต๊ะสาย คุณจะไม่ต้องอุ่นอะไรอีก
ข้อควรระวังในการปลูก
หม้ออบเป็นอาหารที่เปราะบางซึ่งต้องจัดการด้วยความระมัดระวัง
- หม้อส่วนใหญ่ไม่สามารถทนต่อการปรุงอาหารโดยใช้ไฟที่เปิดอยู่ ดังนั้นให้ลองใช้หม้อสำหรับเตาอบเท่านั้น
- หม้อแตกได้ง่ายจากการกระแทกบนพื้นหรือต่อกันอย่าลืมสิ่งนี้ระหว่างการใช้งานและการเก็บรักษา
- อย่าจัดให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันสำหรับเครื่องครัวประเภทนี้ วางหม้อในเตาที่ไม่ร้อนเท่านั้นและอย่าวางไว้ในที่เย็นทันทีหลังทำอาหาร
เกี๊ยวในหม้อ
แม้แต่เกี๊ยวธรรมดาก็เปลี่ยนไปหากปรุงด้วยเครื่องปั้นดินเผาหรือจานเซรามิก สูตรที่แสนอร่อยและเรียบง่ายนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชายเป็นพิเศษ
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็น (คำนวณสำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- เกี๊ยวดิบ - 1 กก.
- น้ำ (หรือน้ำซุป) - 400 มล.;
- ครีมไขมันต่ำ (10%) - 400 มล.;
- ครีม - 100 มล.;
- ผักใบเขียวสดหรือแห้ง (แล้วแต่คุณชอบ) - เล็กน้อยสำหรับตกแต่งจาน
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- รวมน้ำ (หรือน้ำซุป) กับครีมในชามแยก ถ้าคุณใช้น้ำซุป จานจะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติมากขึ้น แต่ถ้าคุณดื่มน้ำเกี๊ยวจะมีแคลอรีสูงน้อยลง
- ใส่เกี๊ยวลงในหม้อ พยายามเก็บไว้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรถ้วยชาม
- ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในเกี๊ยว เทครีมและน้ำ (น้ำซุป) ลงในหม้อที่แบ่งไว้ ปิดฝาหม้อด้วย (จะใช้ฟอยล์หรือแป้งก็ได้)
- วางหม้ออบในเตาอบ ควรปรุงจานที่ 180-190 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
- วิธีการเสิร์ฟจานบนโต๊ะ ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในหม้อแต่ละใบแล้วโรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพร
ย่างในหม้อ
มันฝรั่งกับเนื้อเป็นอาหารยอดนิยมที่ปรุงในหม้อ และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ต้มมันฝรั่งในหม้อและเนื้อนุ่มมาก นี่เป็นสูตรที่เรียบง่ายและน่าพอใจ แต่ไม่คลาสสิกสำหรับจานนี้
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็น (คำนวณสำหรับ 3 เสิร์ฟ):
- มันฝรั่ง - 7-9 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
- หมูติดมัน - 500 กรัม
- เห็ด - 400 กรัม
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ครีม - 100 มล.;
- มายองเนส - 100 มล.;
- น้ำมันพืช - 10-15 มล.;
- ส่วนผสมของพริก, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- แยกเนื้อออกจากฟิล์มและเส้นเลือดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพิ่มมายองเนสพริกไทยผสมและเกลือลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน แช่เย็น 20-30 นาที
- ล้างและทำให้แห้งเห็ด (คุณสามารถเอาเห็ดแชมปิญอง แม้แต่เห็ดนางรมหรืออย่างอื่นก็ได้) ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ผัดเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกบางส่วน โอนเห็ดไปที่ชามแยกต่างหาก
- แยกหัวหอมออกจากแกลบสับละเอียด ขูดแครอทที่มีรูขนาดใหญ่
- วางหัวหอมและแครอทในกระทะเดียวกันกับที่เคยผัดเห็ดไว้ เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น ผัดผักจนหัวหอมเป็นสีทองสวยงาม
- ใส่หัวหอมผัดกับแครอทลงในเห็ด คนให้เข้ากัน
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีเวลาปรุงในหม้อ โยนมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยว เกลือและสมุนไพรแห้ง
- เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมันนี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคน
- ใส่มันฝรั่งในชั้นแรก จากนั้นใส่เห็ดและผักบนมันฝรั่ง ชั้นสุดท้ายเป็นเนื้อ ปิดฝาหม้อหรือฟอยล์
- วางหม้อส่วนในเตาอบ ปรุงเนื้อย่างที่ 190-200 องศาประมาณ 40-45 นาที
- จากนั้นนำหม้อออก โรยชีสด้วยเครื่องขูดหยาบบนจาน และอบต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ปิดฝาหม้ออีกต่อไป ปิดเตาอบ
- คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งกับเนื้อโดยตรงในหม้อหรือจาน
โจ๊กฟักทองในหม้อ
หากคุณต้องการลิ้มรสโจ๊กเหมือนจากเตารัสเซีย ให้ปรุงในหม้อเซรามิกหรือดินเผาแบบแบ่งส่วน โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อมันกลับกลายเป็นว่านุ่มละมุนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ต้านทานไม่ได้!
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็น (คำนวณสำหรับ 3 เสิร์ฟ):
- ฟักทอง - 400 กรัม
- ข้าวฟ่าง - 200 กรัม
- นม - 800 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 15 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม;
- อบเชย, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- ใช้มีดคมๆ ลอกเปลือกแข็งๆ ออกจากฟักทอง แล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างข้าวฟ่างในน้ำเย็น
- จัดฟักทองในหม้อเพิ่มลูกเดือยลงไป พยายามอย่าให้ฟักทองและลูกเดือยกินเกิน 1/3 ของปริมาตร
- ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย และวานิลลิน เทนมให้ทั่วทุกอย่างแล้วปิดฝาหม้อ
- วางไว้ในเตาอบ ปรุงโจ๊กที่ 170-180 องศาประมาณ 25 นาที
- หลังจากนั้นอย่าเปิดเตาอบอีก 30-40 นาทีเพื่อให้โจ๊กยังคงอ่อนระโหย
- ใส่เนยเล็กน้อยในแต่ละหม้อก่อนเสิร์ฟ
บัควีทในแบบของพ่อค้าในหม้อ
บัควีทสไตล์พ่อค้าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าก่อนหน้านี้มีเพียงคนที่ร่ำรวยพอสมควรเท่านั้นที่สามารถปรุงบัควีทได้ ตัวอย่างเช่น พ่อค้า.
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็น (คำนวณสำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- บัควีท - 250 กรัม
- หมูติดมัน - 500 กรัม
- เห็ดพอชินี - 350 กรัม
- น้ำ (หรือน้ำซุป) - 600 มล.;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว - เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
สูตรทีละขั้นตอน:
- แยกหมูออกจากเส้นและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
- เห็ด (โดยเฉพาะพอร์ชินี แต่อย่างอื่นจะทำ) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดเล็กน้อยจนส่วนหลักของของเหลวระเหย จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะผัดต่อจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่บัควีท, เนื้อ, เห็ดกับหัวหอมและแครอท, มะเขือเทศและพริกลงในหม้อ เกลือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พยายามอย่าใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อมากกว่าครึ่ง
- เทน้ำ (หรือน้ำซุปบางชนิด) ลงในหม้อที่แบ่งไว้ ปิดฝา (ถ้าไม่มีก็เอากระดาษฟอยล์มาปิดฝาได้) แล้วนำเข้าเตาอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 หรือ 190 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากนำหม้ออบออกจากเตาอบแล้ว โรยบัควีทด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งเป็นพ่อค้า และเสิร์ฟ
