เมื่อเราพูดถึงพิซซ่า รูปภาพของร้านอาหารอิตาเลียนที่อบอุ่นและเป็นกันเองที่เสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมนี้ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมของอิตาลีจะผุดขึ้นมาในจินตนาการของเราทันที แต่ชาวรัสเซียที่กล้าได้กล้าเสียได้นำสูตรอาหารเหล่านี้มาจากตะวันตก ดัดแปลง ขัดเกลา และเพลิดเพลินกับวิธีการทำพิซซ่าที่หลากหลาย
ไม่ต้องสงสัย พิซซ่าเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ฟาสต์ฟู้ด และไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายตามเกณฑ์หรือผู้ที่กำหนดอาหารพิเศษด้วยเหตุผลทางการแพทย์ แต่น้อยคนนักที่จะสามารถต้านทานได้เมื่อเห็นเค้กที่น่ารับประทานนี้ที่มีชั้นหนาของไส้ที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นอยู่ข้างหน้าพวกเขาและในท้ายที่สุดจะต้องมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากกฎและบางครั้งคุณต้องตามใจตัวเอง.
แน่นอน คุณสามารถเพลิดเพลินกับพิซซ่าในร้านอาหารที่ใกล้ที่สุด แต่มันจะเป็นที่พอใจมากขึ้นสำหรับครอบครัวและแขกถ้าคุณปรุงขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ที่บ้าน
พิซซ่าซาวครีมไร้ยีสต์
สูตรที่ค่อนข้างง่ายนี้จะทำให้แม่บ้านที่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแป้งยีสต์เท่านั้นที่สามารถนุ่มและนุ่มได้ ที่นี่กรดแลคติกจะช่วยให้แป้งขึ้นและไขมันนมจะช่วยให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารสำเร็จรูป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ครีม (ควรเป็นไขมันต่ำ) - 300 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือมาการีน - 10 กรัม
- เกลือโซดา
สำหรับการกรอก:
- ฝูงมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
- ไส้กรอกซาลามี่ - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- ชีสที่ละลายได้ดี - 200 กรัม
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้นใหญ่
- มะกอก / มะกอก - 10 ชิ้น
สูตรทีละขั้นตอน:
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก เพิ่มโซดาและผสม
- ในชามอีกใบ ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- รวมครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตีไว้ในชามลึก
- ใส่แป้ง 150 กรัม คนให้เข้ากัน
- ละลายเนยล่วงหน้าและปล่อยให้เย็น จากนั้นเทลงในแป้งที่ได้
- เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง เมื่อก้อนเนื้อหนาพอแล้ว ให้วางบนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดให้สม่ำเสมอตามต้องการ คุณอาจต้องการแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันและเหนียว
- ม้วนฐานผลลัพธ์เป็นลูกบอลและแบ่งออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ - คุณวางแผนที่จะรับพายกี่ชิ้น
- ใส่ชั้นที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมาการีนหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- ทาจาระบีพื้นผิวด้วยการวางมะเขือเทศ
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยม - โรยพิซซ่าตามที่คุณต้องการ
- เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวหอม
- มันจะดีกว่าที่จะซื้อมะกอกโดยไม่ต้องหลุมหั่นเป็นวงแล้วจัดวางในชั้นถัดไป
- ใส่ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นด้วยชั้นถัดไป
- ขูดชีสแข็งและตกแต่งพื้นผิวของพิซซ่า
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางจานพร้อมกับจานที่ประกอบไว้เป็นเวลา 15 - 20 นาที
ครีมเปรี้ยว - พิซซ่าที่ใช้ยีสต์
ผู้ที่ชื่นชอบแป้งยีสต์จะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำอุ่น - 100 มล.
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 1 ซองปริมาตร 5 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน);
- เกลือ.
บรรจุสินค้า:
- มายองเนส - 100 กรัม
- เบคอน - 200 กรัม
- ไส้กรอกซาลามี่ - 150 กรัม
- เห็ด - 200 กรัม
- ชีส 3 หรือ 4 ชนิด - 300 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- หัวหอมเขียว.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนเมื่อเติมน้ำ
- ละลายส่วนผสมน้ำตาล-แป้ง เกลือ และยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งแป้งไว้ 30-40 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่เนยเย็นและครีมเปรี้ยวที่ละลายแล้ว
- ร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมที่ได้ ทิ้งแป้งที่นวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้: ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่ไม่ติดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับหัวหอมสับ ปลดปล่อยพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและหั่นเป็นวง ตัดเบคอนและซาลามี่เป็นชิ้นบาง ๆ และขูดชีสหลายประเภทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วผสมในชามเดียว หากมีชีสนุ่ม ๆ ในบรรดาพันธุ์ที่เลือกก็สามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมได้
- เกลี่ยแป้งที่พักไว้ด้วยมือของคุณบนแม่พิมพ์ ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน จากนั้นปิดฐานด้วยมายองเนสและใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ลำดับของการวางส่วนผสมสำหรับไส้ไม่มีบทบาทพิเศษ มันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะใส่ชีสสุดท้าย เพื่อที่ว่าเมื่อละลาย มันจะสร้างสิ่งที่เรียกว่า <> เพื่อให้พิซซ่าทั้งหมดอบได้ดี
- โรยซีอิ๊วขาวบนอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ
พิซซ่าหน้าครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสกับสับปะรด เบคอน และข้าวโพด
เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าชุดผลิตภัณฑ์พิซซ่าดังกล่าวจะดูแปลกและฟุ่มเฟือยเกินไป แต่เมื่อได้ลองสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติที่ไม่ธรรมดาของมันได้ ซึ่งแตกต่างจากขนมปังแบนแบบคลาสสิกที่มีไส้
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- แป้ง - 250 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 20 มล
- เกลือโซดา
สำหรับการกรอก:
- สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- เบคอน - 300 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- งา - ไม่จำเป็น
สูตรทีละขั้นตอน:
- สำหรับสูตรนี้ คอตเทจชีสเนื้อนุ่มจะเหมาะ ไม่หยาบและปราศจากไขมัน ซอฟต์คอตเทจชีสยังสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ถ้าคุณดูแลสิ่งนี้อย่างน้อยหนึ่งวันก่อนอบพิซซ่า คุณก็สามารถทำมันที่บ้านจากเคเฟอร์แช่แข็ง วิธีการทำเช่นนี้สามารถพบได้จากหลายแหล่งบนอินเทอร์เน็ต
- ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลใส่ชีสกระท่อมด้วยครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาและค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้งแล้วพักไว้ 30-40 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งก้อนที่ได้เป็นจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการ ม้วนออกแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน
- คลุมพื้นผิวของชั้นด้วยวางมะเขือเทศจากนั้นวางชิ้นสับปะรดและเบคอนสับแล้วเกลี่ยเมล็ดข้าวโพดแล้วโรยด้วยงาก่อนแล้วจึงขูดชีส
-
ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 - 20 นาที
ภาพ
<> พิซซ่าครีมเปรี้ยวกับเนื้อสับ
สูตรนี้น่าสนใจเพราะไม่จำเป็นต้องนวดแป้งสำหรับพิซซ่า แต่เทลงในแม่พิมพ์ในรูปของเหลว แต่ในระหว่างการปรุงอาหารจะอร่อยอย่างพระเจ้า
สินค้าที่ต้องการ:
- ครีมโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง - 1 แก้ว;
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- เกลือโซดา
สำหรับการกรอก:
- หมูสับ - เนื้อ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 หัว;
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
- ชีส - 200 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือใส่ครีมเปรี้ยวโซดา (คุณไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากกรดแลคติคจะมีบทบาท) ค่อยๆใส่แป้งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แป้งไม่ควรหนาเกินไปเช่นครีมเปรี้ยว
- เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ไส้ซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้า: เนื้อสับจะต้องผัดกับหัวหอมสับในกระทะเกลือเพื่อลิ้มรส; ต้มอกไก่แล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- จากนั้นใส่ไส้ทั้งหมดลงบนแป้ง - ก่อนอื่นให้ใส่เต้านม จากนั้นจึงใส่เนื้อสับ มะเขือเทศและชีส แล้วอบในเตาอุ่นที่ 200 องศา พิซซ่าจะพร้อมใน 20 นาที
