สำหรับนักชิมบลูชีสเป็นที่รู้จักกันดี มีความเฉพาะเจาะจง มีรสครีมข้น และมีราสีเขียวแกมน้ำเงินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ชีสนี้เสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงเสริมอาหารและไวน์ขาวแห้ง บลูชีสมีหลายชนิดนอกเหนือจาก Dor Blue: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres แต่ละรายการสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายประเภท: ซุป, สลัด, ซอส, หม้อปรุงอาหาร, อาหารเรียกน้ำย่อยและแม้แต่คุกกี้
บลูชีสก็เหมือนกับชีสชนิดอื่นๆ ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยและดั้งเดิมมากมาย บลูโมลด์ชีสเผยให้เห็นกลิ่นหอมของผลไม้ได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะองุ่นและลูกแพร์
สลัดไก่รมควัน องุ่น บลูชีส
สลัดนี้จะใช้เวลาเตรียม 10 นาที เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
- อกไก่รมควัน 400 กรัม
- องุ่นแดง 200 กรัม
- 1 แอปเปิ้ลยาย (หรือหวานและเปรี้ยว);
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- บลูชีส 100 กรัม
- ½ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- ผักกาดแก้วครึ่งหัว;
- tarragon สด 1 กิ่ง;
- 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
- ½ ช้อนชา น้ำ.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. ผ่าองุ่นแดงผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 2 สำหรับน้ำสลัดผสมครีมเปรี้ยวและบลูชีส ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และ 1 ช้อนชา น้ำ.
ขั้นตอนที่ 3. จัดใบผักกาดแก้วบนจาน วางองุ่น.
ขั้นตอนที่ 4 ตัดแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดแล้ววางบนสลัด
ขั้นตอนที่ 5. ตัดอกไก่รมควันเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางบนสลัด
ขั้นตอนที่ 6 ตกแต่งด้วย tarragon กิ่งหนึ่งและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นหากต้องการ
หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับบลูชีส
ในสูตรนี้ บลูชีสสามารถผสมกับอย่างอื่นที่คุณเลือกได้ คุณสามารถอบหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งได้มากกว่าหนึ่งชิ้น แต่แพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นพร้อมไส้ชีส
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 600 กรัม
- บลูชีส 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- พริกไทยดำ สมุนไพร หรือลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือหากต้องการ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
ขั้นตอนที่ 2 ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง ใส่ผ้าแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 3 ใช้กระทะเทน้ำมันมะกอกตั้งไฟ ช้อนมันฝรั่งขูดครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 4 วางบลูชีสหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนของมันฝรั่ง ไม่ถึงขอบไม่กี่เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 5. วางมันฝรั่งดิบขูดอีกครึ่งหนึ่งไว้บนชีส รอสักครู่แล้วพลิกกลับ ปรุงอาหารอีก 4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 6. วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับชีสสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักหรืออาหารจานเนื้อ
ลูกชีสและถั่ว
ลูกชีสได้รับความนิยมสูงสุดในต่างประเทศในปี 1970 ดูน่าสนใจและสามารถตกแต่งโต๊ะของงานเฉลิมฉลองได้ ขนมนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน อนุญาตให้แช่แข็งได้
สำหรับการโรยคุณสามารถใช้ถั่วที่มีอยู่ได้ โรยที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมขบเคี้ยวชีสคือส่วนผสมของถั่วไพน์, อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดฟักทองปอกเปลือก
โดยปกติแล้ว ถั่วจะตากแห้งบนแผ่นอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนในเตาอบหรือไมโครเวฟ แล้วบด
อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาเป็นครีมและถั่วมีรสหวานเผ็ด คุณสามารถสร้างลูกเล็กหลายลูกแทนลูกใหญ่ลูกเดียวได้หากต้องการ
คุณจะต้องการ:
- ครีมชีส 225 กรัมหรือครีมชีสนมเปรี้ยว (แปรรูปจะไม่ได้ผล);
- บลูชีส 115 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- ครีม 1 ช้อนโต๊ะ;
- วันที่สับ 3 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา;
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา;
- พริกไทยป่นสด ¼ ช้อนชา;
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ;
- 2, 5 ช้อนโต๊ะถั่วสับ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. ในชามจนเนียน ผสมครีมชีส บลูชีส ครีมเป็นเวลา 2 นาที ความสม่ำเสมอควรเป็นครีม
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มวันที่สับ, หัวหอม, ผิวมะนาว, เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันกับนมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 3 กระจายมวลชีสบนแรปพลาสติก หมุนแล้วปั้นเป็นลูกใหญ่ลูกเดียว แช่เย็นจนส่วนผสมคงรูปได้ดี (อาจใช้เวลาถึงสองชั่วโมง)
ขั้นตอนที่ 4 ในชามขนาดเล็กรวมถั่วสับและผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5. นำชีสบอลออก ปราศจากฟิล์มยึด ใส่ถั่วและผักชีฝรั่งลงในชาม ม้วนทุกด้าน
ชีสบอลวางบนจานที่สวยงาม มันฝรั่งแท่ง ขนมปังแท่ง ขนมปังกรอบ ขึ้นฉ่าย แครอทแท่ง เหมาะสำหรับเสิร์ฟ
ซุปมันฝรั่งและหัวหอมกับบลูชีส
จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมซุปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- เนย 50 กรัม
- 1 หัวหอมเล็กสับ;
- กระเทียม 2 กลีบสับ;
- มันฝรั่งสด 400 กรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- น้ำซุปไก่หรือผัก 300 มล.
- บลูชีส 150 กรัม สำหรับเสิร์ฟ
- พริกไทยดำและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
เป็นขั้นเป็นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับบนไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมันฝรั่งและกระเทียม ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำซุปไก่หรือผัก นำไปต้ม. เคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม หากต้องการคุณสามารถบดซุปด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 5. เทลงในชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยบลูชีสด้านบน ปรุงรส
ลูกแพร์อบกับบลูชีส ถั่ว และอินทผาลัม
จานนี้เหมาะทั้งเป็นของหวานและเป็นอาหารเย็นแบบเบาๆ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 45 นาที
คุณจะต้องการ:
- 4 ลูกแพร์ (เช่น Conference หรือ Comis);
- น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ;
- บลูชีส 125 กรัม
- วอลนัท ¼ แก้ว;
- อินทผลัม ¼ แก้ว;
- โรสแมรี่สด 1 ก้าน
- น้ำตาล ¼ แก้ว;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนชา;
- เนยนิ่ม 3 ช้อนชา;
- เกลือทะเล ¼ ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
ขั้นตอนที่ 2 ผ่าลูกแพร์ครึ่งเอาแกนออก ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด
ขั้นตอนที่ 3 ในชามแรก ผสมบลูชีส วอลนัท อินทผลัมแห้ง และโรสแมรี่
ขั้นตอนที่ 4. วางลูกแพร์ลงในจานอบ
ขั้นตอนที่ 5. ในชามที่สอง ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เนย เกลือและพริกไทย เทส่วนผสมนี้ลงบนลูกแพร์
ขั้นตอนที่ 6 เติมลูกแพร์แต่ละครึ่งด้วยไส้
ขั้นตอนที่ 7. อบลูกแพร์เป็นเวลา 25-30 นาที
สามารถเตรียมลูกแพร์ดิบยัดไส้ได้ในวันก่อนอบ ในกรณีนี้จะต้องปิดด้วยฟิล์มยึด
บลูชีสสามารถใช้แทนบรีชีสหรือมอสซาเรลล่าได้
อัลมอนด์ใช้แทนวอลนัท
ครีมชีสบัตเตอร์เบคอน
นี่เป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมาซึ่งต้องการอาหารขั้นต่ำ น้ำมันนี้เหมาะสำหรับการเติมอาหารหลายประเภท เช่น เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง หรือแซนวิช จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากต้องการ สามารถเติมน้ำมันด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ปาปริก้า ออริกาโน่ ผักชีฝรั่ง หรือกระเทียม
คุณจะต้องการ:
- เบคอน 50 กรัมหรือกระตุก
- เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง ½ ถ้วย
- บลูชีส ¼ แก้ว
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. บดเบคอนและชีส เบคอนสามารถผัดบนไฟร้อนปานกลาง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใช้สำหรับทำสูตร
ขั้นตอนที่ 2. ผสมกับเนยด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 3 วางบนกระดาษ parchment และปั้นเป็น "ไส้กรอก"
ขั้นตอนที่ 4. ส่งไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่หรือใส่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างควรจดจำเนื้อหาแคลอรี่สูงของอาหารจานนี้
