Lagman เป็นอาหารเอเชียกลางที่เป็นที่นิยม สูตรนี้เป็นของเชฟของ Turkestan ตะวันออก จานเนื้อที่คล้ายกันได้รับการปรุงในประเทศจีนตั้งแต่สมัยโบราณ
ประโยชน์ของ Lagman
Lagman จัดทำโดยตัวแทนของชนชาติต่าง ๆ แต่เป็นจานอุซเบกที่ได้รับการยกย่องไปทั่วโลก ทำอาหารได้ง่าย แม้แต่คนที่มีทักษะการทำอาหารค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
Lagman ไม่มีอะไรมากไปกว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อแน่นด้วยน้ำเกรวี่ผักและเนื้อสัตว์
จานนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่สามารถผ่านได้ทั้งจานแรกและจานที่สอง ถ้าคุณใส่น้ำซุปเพิ่มเข้าไป มันจะดูเหมือนซุปข้นๆ เมื่อมีของเหลวน้อยลงจะได้บะหมี่น้ำเกรวี่
สูตรอุซเบก lagman คลาสสิกรวมถึงเนื้อแกะ สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว บางคนใช้เนื้อหมูและแม้แต่ไก่
ส่วนผสมสำหรับ lagman:
- เนื้อแกะ 600 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
- 1 พริกหยวกแดง
- ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ
- 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- 1 หัวผักกาด;
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 1 หัวไชเท้า;
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- ผักชี, โป๊ยกั๊ก, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน 2 ใบ.
ส่วนผสมสำหรับก๋วยเตี๋ยว:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 2 ไข่;
- น้ำ 50 มล.
- เกลือ, เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
คำแนะนำในการทำน้ำเกรวี่
- ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของกล่องไม้ขีดไฟ
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อที่อุ่น
- จุ่มชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงส่งไปที่เนื้อ
- ปอกกระเทียมสับ
- ล้างผักหั่นเป็นเส้น
- โยนแครอทลงในหม้อ หลังจากผ่านไป 5 นาที มันฝรั่งและพริกหยวกจะไปที่เนื้อ
- หลังจากนั้นอีก 5 นาทีให้ส่งมะเขือเทศไปที่หม้อ
- ใส่ซอสมะเขือเทศ. ผสม.
- เติมน้ำ. ระดับควรสูงกว่าจานผัก 3 นิ้ว
- นำซอสไปต้ม ส่งกระเทียมเครื่องเทศไปที่หม้อ เพื่อปิดฝา น้ำเกรวี่ควรเคี่ยวอย่างน้อย 25 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในหม้อ หลังจากนั้นสามารถปิดเตาได้
คำแนะนำในการปรุงก๋วยเตี๋ยว
- ตอกไข่ใส่ชามลึก. ใส่เกลือ. ตีจนเป็นฟองด้วยส้อม
- เทน้ำอุ่นกับน้ำมัน
- เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดให้ละเอียด มันควรจะไม่เหนียวเหนอะหนะยืดหยุ่นได้
- ต้องส่งแป้งสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- นำแป้งออก นวดอีกครั้ง ใส่แป้งถ้าจำเป็น
- รีดแป้งเป็นแผ่นบาง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณต้องม้วนเป็นไส้กรอกด้วยนิ้วของคุณ
-
มีความจำเป็นต้องหล่อลื่นไส้กรอกด้วยน้ำมันและคุณสามารถเริ่มยืดมันอย่างช้าๆให้ได้ความหนาที่ต้องการ
ภาพ - ส่งบะหมี่ไปต้มน้ำเค็ม ปรุงจนสุกทั่ว หากคุณมีปัญหาในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง คุณสามารถซื้อบะหมี่พิเศษสำหรับคนขายของได้
ก่อนเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวจะราดด้วยน้ำเกรวี่เป็นส่วน ๆ อย่าผสมกับส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดมิฉะนั้นแป้งจะเปรี้ยว
