bigus ของโปแลนด์ที่มีชื่อเสียง - กะหล่ำปลีตุ๋นด้วยไฟต่ำพร้อมเนื้อสัตว์หลายประเภท เนื้อรมควัน เห็ดและผลไม้แห้ง แต่เดิมเป็นอาหารล่าสัตว์ มันเกิดขึ้นในปลายศตวรรษที่ 14 เป็นที่เชื่อกันว่ามันถูกเตรียมไว้ครั้งแรกสำหรับเจ้าชายวลาดิสลาฟลิทัวเนียและ bigus แรกสุดรวมถึงกะหล่ำปลีดองและถ้วยรางวัลการล่าสัตว์ต่างๆ - กระต่ายหมูป่าไก่ฟ้า
มันจำเป็น
-
- ลูกพรุน 1 ถ้วยตวง
- เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
- น้ำ 2 แก้ว;
- ไขมันละลายหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- กะหล่ำปลีสด 1 หัวเล็ก
- กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
- ไส้กรอกโปแลนด์ 250 กรัม (คราคูฟ
- ลูบลิน);
- ไส้กรอกกึ่งรมควัน 250 กรัม
- เนื้อสัตว์ต่างๆ 500 กรัม (หมู
- ไก่
- เป็ด
- เนื้อวัว ฯลฯ) ไม่มีกระดูก
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว;
- 1 ใบกระวาน;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ลูกพรุนและเห็ดแห้งลงในชาม ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดบนเห็ดและผลไม้แห้ง ปิดฝาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนเห็ดนิ่ม ระบายน้ำและพักไว้ คุณสามารถหั่นเห็ดและลูกพรุนเป็นเส้นได้ แต่การปล่อยให้พวกมันไม่บุบสลายจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่แท้จริงให้กับจาน
ขั้นตอนที่ 2
สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้น ละลายไขมันหรืออุ่นน้ำมันในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หอมใหญ่และกะหล่ำปลีสดลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ล้างและบีบกะหล่ำปลีดอง ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 1-2 เซนติเมตร ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเช่นกัน ตัดไส้กรอกด้วย เมื่อเนื้อหาของกระทะดับลงครึ่งหนึ่งให้เพิ่มกะหล่ำปลีดอง, เนื้อ, มะเขือเทศ, ไส้กรอก, เทไวน์, ใส่ใบกระวาน, เพิ่มเห็ดและลูกพรุน, เทของเหลวจากพวกเขา
ขั้นตอนที่ 3
คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและเติมของเหลวตามความจำเป็นเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ ยิ่งคุณปรุง bigus นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น บางคนทิ้งหม้อไว้บนไฟที่เล็กที่สุดหรือบนขอบเตาอุ่นในชั่วข้ามคืน
