เนื้อเยลลี่ของตุรกีเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและดีต่อสุขภาพของอาหารรัสเซียแบบคลาสสิก เหมาะสำหรับจัดโต๊ะเทศกาล (โดยเฉพาะช่วงปีใหม่) ดูสวยงามและเข้ากับเมนูอื่นๆ ได้ดี
วิธีการทำเนื้อเยลลี่ไก่งวงนั้นไม่แตกต่างจากสูตรทั่วไปสำหรับอาหารจานนี้มากนัก คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ได้ตามปกติ คุณสามารถทำให้กระบวนการเป็นไปโดยอัตโนมัติและจัดเตรียมการปรุงอาหารด้วย multicooker ธรรมดาของบริษัทใดๆ
วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิม
ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่งวงแบบคลาสสิก คุณต้องใช้: ขาไก่งวง 5-6 ชิ้นหรือปีก 10-12 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1-2 หัว (เพื่อลิ้มรส), สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ (พริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับ ถั่วเนื้อเยลลี่, กานพลู, ใบกระวาน). เกลือก็จำเป็นเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินเนื่องจากเนื้อสัตว์มีปริมาณสารเพิ่มความข้นที่ต้องการแล้ว
สูตรตัวเองค่อนข้างง่าย เนื้อปรุงด้วยน้ำปริมาณปกติสำหรับซุป (ประมาณ 2 ลิตร) ด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หัวหอม, แครอท, เกลือและเครื่องเทศสามารถใส่ลงในน้ำซุปได้ทันทีหลังจากเดือดและจนนุ่ม (ตามกฎแล้วแครอทจะสุกไม่เกิน 1 ชั่วโมง) เมื่อพร้อมแล้วก็ควรเอาแครอทออกจากน้ำซุปแล้วหั่นให้สวยงาม เมื่อเนื้อพร้อม (ระดับของความพร้อมถูกกำหนดโดยความง่ายในการแยกเนื้อออกจากกระดูก) จำเป็นต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด หลังจากนั้นให้เคี่ยวเนื้อและกระดูกในน้ำซุปอีก 1 ชั่วโมง
เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ แครอท และผักใบเขียวที่เตรียมไว้ควรแบ่งออกเป็นแม่พิมพ์ (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดต่างกันหรือชามตื้นธรรมดาก็ได้) แล้วเทลงบนน้ำซุปข้นที่ได้ หลังจากเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น (แต่ห้ามแช่ในช่องแช่แข็ง) ข้ามคืน (หรืออย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง) วิธีที่ง่ายที่สุดในการนำจานที่ได้คือแช่ในน้ำร้อน 1 นาทีแล้วพลิกกลับด้านบนจาน แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ในแม่พิมพ์และเอาเนื้อเยลลี่ออกจากที่นั่นด้วยส้อมและไม้พายในครัว
ปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า
ในการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า คุณต้องใส่เนื้อดิบ ผัก เกลือและเครื่องเทศลงในเตา เติมน้ำให้สูงสุด และอยู่ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง (ตัวเลือกที่ง่ายกว่า) คือเปิดโหมดทั้งคืน) หลังจากนั้นคุณต้องเอาเนื้อออกแล้วใส่น้ำซุปที่เหลือในโหมด "ต้ม" เป็นเวลา 1 นาที เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก ควรเทเนื้อและผักสับละเอียดลงบนน้ำซุปที่ได้ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าช่วยให้ผู้ปรุงอาหารลดความซับซ้อนของขั้นตอนการทำอาหาร แต่ยังจำกัดปริมาณเนื้อเยลลี่ที่สามารถปรุงได้
