เมื่อมองแวบแรก การทำพาสต้าที่บ้านอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ทุกคนสามารถปรุงพาสต้าที่บ้านได้ และรสชาติของพวกเขาจะดีกว่าพาสต้าที่ผลิตขึ้นมาก
มันจำเป็น
- - แป้ง 500 กรัม
- - 6 ไข่แดง
- - น้ำมันพืช 30 กรัม
- - เกลือ 1/3 ช้อนชา
- - น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการผสมไข่แดง เกลือ น้ำ และน้ำมันลงในชาม ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าถ้าใช้เกลือหยาบ มวลจะต้องผสมให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อให้เกลือละลายหมด
ขั้นตอนที่ 2
ถัดไปจำเป็นต้องเทแป้งประมาณ 400 กรัมพร้อมสไลด์บนพื้นผิวการทำงานจากนั้นจึงกดลงไปแล้วเทส่วนผสมของน้ำมันไข่แดงที่นั่นเริ่มนวดแป้งอย่างรวดเร็วค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ 100 กรัม (ใช้เวลานานในการนวดแป้ง อย่างน้อย 10 นาที ในที่สุดแป้งจะแน่นและยืดหยุ่นพอ)
ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของแป้ง คุณต้องปั้นแป้งจากแป้ง ทิ้งไว้หนึ่งนาที จากนั้นกดเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ: แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะกลับสู่สถานะเดิมภายในไม่กี่วินาที.
ขั้นตอนที่ 3
ทันทีที่แป้งพร้อมก็จำเป็นต้องโรยหน้างานด้วยแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้หนา 1-2 มิลลิเมตร (เพื่อว่าเวลารีดจะได้ไม่ติดหมุด ต้องหมุนเลเยอร์ให้บ่อยที่สุด) ปล่อยเลเยอร์ออกโดยไม่ปิดบังอะไรไว้ประมาณ 15 นาที (ในช่วงเวลานี้จะแห้งเล็กน้อย)
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเวลาผ่านไป ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเป็นเส้น สี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือรูปทรงอื่นๆ จุ่มพาสต้าลงในแป้งแล้วปล่อยให้แห้งสนิท (คุณสามารถใช้เตาอบได้)
พาสต้าสำเร็จรูปไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่ควรต้มทันทีจำเป็นต้องทำให้แห้งก็ต่อเมื่อมีการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตเท่านั้น
