การอบไก่ในเตาอบดูเหมือนจะเป็นเค้กชิ้นหนึ่ง ในขณะเดียวกันถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่าง ไก่อาจปรุงได้ไม่อร่อยนัก เคล็ดลับในการเลือกและทำอาหารไก่ในเตาอบจะช่วยให้แม่บ้านไม่เพียงแค่อบไก่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสอนสัตว์เลี้ยงของเธอด้วย
วิธีที่จะไม่ผิดพลาดในการเลือกไก่สำหรับอบในเตาอบ
- สำหรับการอบควรเลือกไก่ขนาดกลางที่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น ไก่ที่ใหญ่เกินไปอาจทำอาหารได้ไม่ดีและอาจไม่มีเนื้อนุ่มหรือนุ่ม
- อย่าเลือกไก่ติดมันในตลาด - พวกมันมีเนื้อไม่มีรส เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของไก่ควรได้รับการพัฒนาให้ดีควร "อวบอ้วน" อกไก่ควรกลมไม่มีกระดูกยื่นออกมา
- หนังไก่ควรมีสีเหลืองอมชมพูสม่ำเสมอ เนื้อสัตว์และไขมันควรเท่ากัน ไม่มีจุด ไขมันสีเหลืองในไก่ไม่พึงปรารถนาควรเป็นสีขาวนวลและมีสีเหลืองเล็กน้อย
- หากสีผิวของไก่เป็นสีเทา และเส้นใยกล้ามเนื้อไม่สม่ำเสมอ มีจุด ไก่จะไม่อร่อย
- เมื่อซื้อไก่ให้ดม เนื้อไก่คุณภาพมีรสหวานดิบและน่ารื่นรมย์
- ก่อนนำไก่เข้าเตาอบ คุณต้องเตรียม: ปั้นเป็นก้อนบนกองไฟ ล้างมัน จุ่มด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที
วิธีการเลือกจานอบที่เหมาะสม
- จานเหล็กหล่อหรือจานเซรามิกที่มีด้านสูงเหมาะสำหรับการอบไก่ มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอดังนั้นไก่จะไม่ไหม้ แต่จะอบอย่างสม่ำเสมอ
- ภาชนะแก้วหรือโลหะเหมาะสำหรับการอบ: แผ่นอบหรือหม้อ แน่นอนว่าการทำอาหารในภาชนะนั้นไม่สะดวกเหมือนในภาชนะเซรามิกและเหล็กหล่อ ให้ความสนใจกับระบอบอุณหภูมิเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้และอบอย่างสม่ำเสมอ
- ผู้ที่ต้องการทำโดยไม่ต้องอบไก่ให้ยุ่งยากเลยควรใส่ใจกับอุปกรณ์อบพิเศษ เช่น ภาชนะทรงลึกที่มีกรวยตรงกลาง หรือ - ขาตั้งโลหะสำหรับการอบในแนวตั้ง
- ไก่สามารถอบบนตะแกรงได้ แต่คุณไม่สามารถปรุงด้วยผักอบมันฝรั่งได้ จะมีตัวเลือกการทำอาหารน้อยลงอย่างมาก
- อีกวิธีหนึ่งคือไก่บนกระป๋อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีพาเลท (อาจเป็นแผ่นอบธรรมดา) เติมน้ำในโถเรียวแคบแล้ววางไก่ไว้ด้านบน ไก่จะหุงและไอน้ำจากกระป๋องจะทำให้เนื้อนุ่ม
ไก่ปรุงเท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่
- ตาม "คลาสสิก" ไก่อบในเตาอบถือว่าพร้อมเมื่ออุณหภูมิภายในซากถึง 85 องศา แต่เนื่องจากพ่อครัวส่วนใหญ่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ความพร้อมของไก่จึงถูกกำหนดโดยสัญญาณภายนอก ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎที่จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ
- ก่อนนำไก่เข้าเตาอบ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา ที่อุณหภูมินี้ ไก่ 1 กก. จะถูกอบใน 40 นาที
- วิธีการปรุงไก่นั้นสามารถกำหนดได้โดยการจิ้มด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันบริเวณเต้านม หากมีเลือดหรือความขุ่นในของเหลวที่ปล่อยออกมา ให้นำออกจากเตาอบก่อน แต่หากของเหลวใสออกจากรู แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว
- เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้มากเกินไปเนื่องจากเนื้อของมันจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของไขมันที่ถูกเผาและรสที่ค้างอยู่ในคอ มันจะแห้งเกินไป สูญเสียความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำไป
