Focaccia เป็นขนมปังแฟลตเบรดสัญชาติอิตาลีที่ทำจากแป้งสาลี แปลตามตัวอักษร focaccia คือขนมปังอบในเตาไฟ สูตร Focaccia แบบดั้งเดิมมีเพียง 3 ส่วนผสม - น้ำ, น้ำมันมะกอกและแป้งสาลี
มันจำเป็น
- - แป้งสาลี 350 กรัม
- - น้ำเปล่า 250 มล.
- - พาร์เมซานขูด 160 กรัม
- - ยีสต์ 5 กรัม
- - น้ำมันมะกอก
- - เกลือทะเลเม็ดหยาบ
- - 2 ต้นหอมสมุนไพร
- - ผักชีและสะระแหน่เล็กน้อย
- - กระเทียมหนึ่งกลีบ
- - เกลือและพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ พาร์เมซานชีสขูด และยีสต์ ต้มน้ำแล้วเทลงในชามที่มีแป้ง ชีส และยีสต์ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้
ขั้นตอนที่ 2
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินและวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้แผ่ออกเป็นสองสี่เหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 3
กระจายชั้นของแป้งที่รีดออกมาบนแผ่นอบทาน้ำมันแต่ละชั้นด้วยน้ำมันและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 210 องศาแล้วอบฐาน focaccia ประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับซอสเพสโต้ ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ล้างและสับหัวหอม ล้างสะระแหน่และผักชีใต้น้ำไหล สลัดความชื้นส่วนเกินและสับละเอียด ผสมสมุนไพรที่เตรียมไว้ในชามแยก ใส่กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟ ตัด tortillas ก่อนเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ราดด้วยซอสเพสโต้ และโรยด้วยเกลือหยาบ
