มันฝรั่งบดแสนอร่อยและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเป็นอาหารอิสระที่เต็มเปี่ยมซึ่งจะฟุ่มเฟือยกับซอสที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น ปรุงด้วยท็อปปิ้งหลากหลาย เช่น หัวหอม ชีสและผักชีลาว หรือราดบนเกรวี่เห็ดข้น
มันฝรั่งบดทอด
ส่วนผสม:
- 6 มันฝรั่ง;
- เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ปอกมันฝรั่งปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงจนสุก บดหัวอ่อนด้วยเครื่องกดแบบพิเศษหรือเครื่องปั่นแบบมือถือ สับหัวหอมด้วยกัน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและผัดสมุนไพรประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โอนไปยังน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากันและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
มันฝรั่งทอดราดชีส
ส่วนผสม:
- 1, 5 ศิลปะ มันฝรั่งบด;
- ชีสแข็ง 120 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- แป้ง 40 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ขูดชีส สับผักชีฝรั่งหลังจากตัดก้านที่แข็งออก ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดแล้วผสมกับชีสขูด เพิ่มครีมเปรี้ยว ผงฟู สมุนไพรสับและน้ำซุปข้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมกระจายทั่วถึง พริกไทยและเกลือ ทำลูกชิ้นจากมวลที่ได้ให้เป็นรูปวงรีหรือทรงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชส่วนใหญ่ ซับมันฝรั่งบดด้วยกระดาษทิชชู่หนาเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
มันฝรั่งทอดราดซอสเห็ด
ส่วนผสม:
- มันฝรั่งบดจาก 1 กก.
- เนย 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- กระเทียม 1 กลีบ
- นม 100 มล.
- ซีอิ๊วขาว 25 มล.
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
- เกลือ;
สำหรับซอส:
- เห็ด 200 กรัม
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- ครีม 10% 120 มล.
- 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ;
- เกลือ.
ใส่เนยและไข่ที่นิ่มลงในมันฝรั่งบด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้า เกลือ และกระเทียมบด ปัดนมและซีอิ๊วขาวในชามขนาดเล็ก อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. กด 1, 5-2 ช้อนโต๊ะ. มวลมันฝรั่งให้รูปร่างที่ต้องการในฝ่ามือจุ่มส่วนผสมของนมปิดด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ปรุงไส้ทั้งหมดแล้วปิดให้เย็นอย่างช้าๆ
ต้มเห็ด ทิ้งในกระชอน เก็บน้ำซุป และสับให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในกระทะใส่แป้งแล้วทอดจากนั้นเทน้ำซุปลงในแก้วบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้ง เพิ่มเห็ดครีมที่นั่นโรยด้วยลูกจันทน์เทศและเกลือ ปรุงน้ำเกรวี่จนข้น เทลงบนไส้และเสิร์ฟทันที
