อาหารประจำชาติของฮังการีที่เรียกว่า lecho ทำจากมะเขือเทศ เบคอน และปาปริก้า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ lecho ในประเทศต่าง ๆ ของโลก เลโชมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด มันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล ฯลฯ
วิธีทำ เลโชมะเขือเทศ
ในการทำมะเขือเทศและพริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- พริกหวาน 3 กก.
- น้ำมันพืช 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 80 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- น้ำตาล 250 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
สำหรับ lecho ให้เลือกพริกหวานและมะเขือเทศขนาดกลาง ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นพริก แกนและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน
ใช้เครื่องบดเนื้อบิดมะเขือเทศเทมวลที่ได้ลงในกระทะใส่พริกไทยน้ำตาลและเกลือน้ำมันพืช ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทย น้ำส้มสายชู และใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเหยือกโดยการฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด จัด lecho มะเขือเทศร้อนในขวดปิดฝาพลิกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท
วิธีการปรุง lecho ฮังการี
การปรุงอาหาร lecho มะเขือเทศฮังการีจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- พริกเขียว 1.5 กก.
- เบคอนรมควัน 50 กรัม
- น้ำมันหมู 80 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกหยวก 5 กรัม
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
เตรียมผักสำหรับ lecho: ล้างและหั่นพริกเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน และหัวหอมเป็นครึ่งวง ต้มมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและลอกเปลือกออก
ตัดเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะลึกจนน้ำมันหมูใส จากนั้นใส่หัวหอมซึ่งจะต้องมีสีน้ำตาล
ใส่พริกปาปริก้าลงในกระทะ ตามด้วยมะเขือเทศและพริกเขียว อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน เคี่ยว lecho บนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยไปหมด หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วนำ lecho ของฮังการีมาเตรียมบนไฟอ่อน
lecho ของฮังการีเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า
