มัฟฟินเป็นคัพเค้กชนิดหนึ่ง ของหวานนี้ทำมาจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดที่เติมส่วนประกอบต่างๆ: คอทเทจชีส, ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ถั่ว ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้และผลลัพธ์ที่ได้คือความสุขแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถัน
สูตรมัฟฟินเต้าหู้
ในการทำมัฟฟินนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:
- เนยหรือมาการีน 250 กรัม
- ชีสกระท่อม 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- แป้ง 500 กรัม
- 4 ไข่;
- ลูกเกด ½ ถ้วย (ไม่มีเมล็ด)
- 1 มะนาว;
- ¾ ชม. ล. โซดา;
- เกลือ.
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลผง 1 แก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำลูกเกด
ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด ขูดผิวที่ขูดออกอย่างระมัดระวังแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด บีบน้ำออกจากมะนาว ½ ลูก ผ่านคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ และร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง
นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นก่อนให้นิ่ม จากนั้นในชามตีเนยกับน้ำตาลทรายด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ใส่ไข่ ผิวเลมอนขูด และน้ำมะนาวครึ่งลูก คอทเทจชีส ลูกเกด เกลือเล็กน้อย แป้ง และเบกกิ้งโซดาดับในน้ำมะนาว ทีละครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง - ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
แบ่งแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน ประมาณ 2/3 เต็ม อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง (ประมาณ 180 ° C) เป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นนำขนมอบออกจากเตาอบ นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และปล่อยให้มัฟฟินเย็น จากนั้นเคลือบด้วยเคลือบ เตรียมผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำลูกเกดจนเนียน อบมัฟฟินเคลือบในเตาอบที่อบอุ่นและตกแต่งตามความชอบของคุณ
สูตรมัฟฟินนมเปรี้ยวกับช็อกโกแลต
ในการทำมัฟฟินนมเปรี้ยวตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ชีสกระท่อมนุ่ม 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- 1 ไข่;
- ช็อคโกแลต 150 กรัม
- แป้งสาลี 200 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- ¼ ชม. ล. เกลือ;
- น้ำ 250 มล.
- น้ำมันพืช 80 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา
เปิดเตาอบที่ 180C. วางแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยแม่พิมพ์กระดาษเปล่า ปัดคอตเทจชีสกับน้ำตาลทราย (ประมาณ 50 กรัม) ลงในชามขนาดเล็กจนเนียน เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบและรวมช็อกโกแลตชิปที่ได้กับมวลนมเปรี้ยว
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ แล้วผสมกับน้ำตาลที่เหลือ ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือ เติมน้ำ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% กลิ่นวานิลลา และคนส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
เติมแม่พิมพ์มัฟฟินครึ่งหนึ่งด้วยแป้งที่เตรียมไว้ วางนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางกระทะแต่ละใบ นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที จนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่ไว้ตรงกลางมัฟฟินจะแห้งหลังจากนำออกมา
จากนั้นนำขนมอบออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรงแล้วเสิร์ฟ หากต้องการ มัฟฟินสามารถเคลือบด้วยเคลือบมะนาวหรือส้ม
