ทาร์ตขนมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสิร์ฟอาหารตามเทศกาล ตกแต่งโต๊ะหรืองานเลี้ยงปีใหม่ หรือแก้ปัญหาการเสิร์ฟอาหารแต่ละจานที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ ไส้ทาร์ตสามารถเป็นปลา เนื้อ สลัด ผัก ผลไม้ หรือของหวาน
ทาร์ตสำเร็จรูปมีจำหน่ายมากมายในการปรุงอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ขนาดของตะกร้ามีตั้งแต่เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. (สำหรับคาเวียร์และปาเต) ถึง 10 ซม. (สำหรับสลัดและของว่างร้อนๆ) รูปแบบคลาสสิกของทาร์ตคือตะกร้าที่มีขอบเป็นลอน แต่สำหรับโอกาสพิเศษ ถ้วยที่มีรูปร่างเหมือนป้อมปราการ เรือถูกอบ สำหรับโต๊ะปีใหม่ คุณสามารถเตรียมทาร์ตให้เป็นรูปแฉกแนวตั้งหรือรูปดาว และสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติกหรือวันวาเลนไทน์ในรูปของหัวใจ
DIY ทาร์ตโฮมเมด
แป้งสามารถทำแบบหวาน เค็ม เผ็ด (เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร หรือชีส) และเป็นกลาง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ สำหรับขนมอบที่มีสีทองสม่ำเสมอ แป้งสาลีบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด
สำหรับทาร์ตขนมชนิดร่วนคุณจะต้อง:
- แป้ง 300 กรัม
- ไข่ไก่กับไข่แดงหนึ่งฟอง
- เนย 100 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น ร่อนแป้งลงในจานลึก ใส่เกลือ แบ่งเนยนิ่มออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่ไข่และไข่แดง นวดแป้งจนเนียน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
โรยแป้งบนโต๊ะหรือเขียงแล้วคลึงแป้งหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์ทาร์ตเล็กน้อย จานอบเหล็กต้องทาน้ำมันดอกทานตะวัน แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องการสิ่งนี้ ใส่แป้งลงในพิมพ์ กดให้แน่นที่ด้านล่างและด้านข้าง อบตะกร้าในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180-200 องศา ขนมอบจะต้องเย็นลงอย่างดีจากนั้นนำมีดออกจากแม่พิมพ์และเติมไส้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้ทาร์ตประมาณ 10-12 ชิ้น
สูตรทาร์ตแป้งซาวครีม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 0.5 กก.
- โซดาและน้ำส้มสายชูอย่างละ 1/2 ช้อนชา
ในชามลึกใส่ครีมเปรี้ยวเนยนิ่มและโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งให้สูงชันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แป้งที่รีดให้มีความหนาปานกลาง (0.5 ซม.) ถูกตัดเป็นวงกลมแล้ววางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาทาร์ตจะอบเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ควรนำตะกร้าออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของทาร์ตเปล่าคือ 61 กิโลแคลอรี
ทาร์ตแสนอร่อย
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวิธีที่สะดวกกว่าในการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะมากกว่าทาร์ต ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารอันโอชะในปริมาณมาก อาหารจานเดียว ทาร์ตเล็ต และผลิตภัณฑ์ที่หายากอย่างแท้จริง เป็นคู่หูการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
ทาร์ตคาเวียร์เป็นขนมคลาสสิกที่ไม่มีวันตกยุค คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที
ที่ด้านล่างของทาร์ต ให้ใส่ฐานครึ่งช้อนชา แล้วตามด้วยคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ และตกแต่งด้วยสมุนไพร ตัวเลือกฐาน:
- เนยจืด
- ชีสขูดผสมกับเนย
- ไข่ต้มสับและกุ้งต้มสับปรุงรสด้วยมายองเนส
- ชีสแปรรูปโขลกกับไข่ ผักชีลาว และมายองเนส
- แซลมอนสับละเอียดกับซอฟต์ชีส (ฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาโปน)
คุณสามารถตกแต่งของว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง, อารูกูลา, ขนหัวหอมสีเขียว, ไข่นกกระทาต้มหนึ่งในสี่ส่วน, มะกอก
ทาร์ตฟัวกราส์
ฟัวกราส์ที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนเรียกว่าฟัวกราส์ อาหารฝรั่งเศสอันโอชะนี้ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน สินค้าที่ต้องการ:
- ตับห่าน (อนุญาตให้เปลี่ยนเป็นเป็ดได้) 300 ก
- ห่านอ้วน 100 กรัม
- เนย 150 กรัม
- หัวหอม, กระเทียม (4 กลีบ), เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและละลายไขมันห่าน สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำตับที่ล้างและแห้งออกจากเส้นเลือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ ทอดตับเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ เติมพริกไทยเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร (โหระพา ออริกาโน โหระพา) ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เนยจืดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง มวลอุ่นจะเป็นของเหลวมาก ดังนั้นให้วางภาชนะที่มีหัวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมแป้งทาร์ตโดยใช้ถุงบีบปากกว้าง หรือใช้ถุงที่มีมุมตัด คุณสามารถตกแต่งทาร์ตด้วยปาเตตามภาพหรือออกแบบเองได้
ทาร์ตทะเล
ของว่างจากทาร์ตอาหารทะเลจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและกระจายเมนูด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ การผสมผสานที่น่าสนใจที่สุดในการเติมปลาแดงและหอย:
- สับแตงกวาสด ไข่ต้ม และผักชีลาวอย่างประณีต คลุกเคล้ากับชีสนมเปรี้ยว ใส่เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ด้านล่างของตะกร้า แซลมอนชิ้นบาง ๆ ม้วนเป็นวงแหวนหรือกุหลาบแล้ววางลงบนก้อนชีส สำหรับการตกแต่งให้ใช้มะกอกหลุม, ก้านผักชีฝรั่ง, คาเวียร์สีแดง
- คุณสามารถทำค็อกเทลอาหารทะเลของคุณเองสำหรับทาร์ต ต้มหอยแมลงภู่ปลาหมึกปลาหมึกในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที กุ้งเทน้ำเดือดเพื่อละลายน้ำแข็งแล้วปอกเปลือกออกจากเปลือก ส่วนผสมถูกสับละเอียดและผสมกับมายองเนสมะกอก เพิ่มปูอัดและไข่ต้มหากต้องการ ไส้จะพอดีกับทาร์ต โรยหน้าด้วยมะกอก มะกอก สมุนไพร และกุ้งทั้งตัว
- อะโวคาโดสุกปอกเปลือก ผ่าครึ่งและหลุม ตัดครึ่งเนื้อและปลาสีแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว ผสมส่วนที่สองของอะโวคาโดกับครีมชีสหนึ่งห่อแล้วตีในเครื่องปั่น ต้มกุ้งตามคำแนะนำ เย็นและสะอาด ใส่สลัดกับปลาที่ด้านล่างของทาร์ต เติมปริมาตรที่เหลือด้วยมูสเต้าหู้ ตกแต่งด้วยกุ้งด้านบน
อาหารเรียกน้ำย่อยจากทาร์ต
วิธีดั้งเดิมในการเสิร์ฟอาหารจานร้อนคือการอบในทาร์ต เคล็ดลับในการรักษารูปร่างคือชีสจำนวนมากที่ปิดผนึกไส้ร้อน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับของว่างร้อนคือจูเลียนในทาร์ต
ตัดเนื้อไก่และแชมเปญเป็นเส้นทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่มเกลือและใส่ในทาร์ตใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา ขูดชีสแข็งแล้ววางบนจูเลียนด้วยหมวกแน่น ใส่แผ่นอบที่มีทาร์ตลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อน
สำหรับอาหารเช้าสุดโรแมนติก คุณสามารถเตรียมไข่เจียวในทาร์ต วางชีสขูดเป็นชั้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของตะกร้า ตีไข่และนมด้วยส้อมหรือที่ตี แล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส สัดส่วนคือ 1 ฟองต่อนม 25 มล. อบที่ 180 องศาจนนุ่ม
มินิพิซซ่าในทาร์ตเป็นของจริงสำหรับงานเลี้ยงวันเกิดของเด็ก เด็กๆ ชอบทานของขบเคี้ยวขนาดพอดีมือ การทำพิซซ่ามินิในทาร์ตทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วผ่าครึ่ง ระบายมะกอกตัดไส้กรอก แฮม ไส้กรอกหรือเนื้อไก่ต้มเป็นเส้น แตงกวาดอง และมะกอกเป็นชิ้น
- ทาไขมันด้านล่างและผนังของทาร์ตด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ใส่เนื้อเย็น คลุมด้วยแตงกวา
- ชีสหยาบสามชิ้น โรยบนทาร์ต
- ใส่มะเขือเทศครึ่งลูกและมะกอกสองสามวงไว้บนชีส
- เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย
สลัด, ปาเต, แยมและแม้แต่ผลไม้ที่มีวิปครีมก็สามารถใช้เป็นไส้ทาร์ต ขนมนี้เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน
