สูตรสำหรับม้วนแคลิฟอร์เนียคลาสสิกทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้ เชฟซูชิหลายคนใช้แตงกวาแทนอะโวคาโดในการทำไส้ เนื่องจากเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างเหนียวและใช้เวลานานในการเคี้ยว ประเด็นขัดแย้งอีกประการหนึ่งคือเนื้อปู ร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่งชอบที่จะแทนที่เนื้อปูด้วยปูอัด เนื่องจากวิธีนี้ไม่เพียงช่วยลดต้นทุนของม้วนได้อย่างมาก แต่ยังทำให้เนื้อปูนุ่มและนุ่มขึ้น
มันจำเป็น
- - ข้าวญี่ปุ่นต้ม 100 กรัม
- - แผ่นสาหร่ายโนริ 2-3 แผ่น
- - ปูอัดหรือเนื้อปู 100 กรัม
- - อะโวคาโดหรือแตงกวา 1 ลูก
- - งาหรือไข่ปลาคาเวียร์
- - วาซาบิ;
- - ฟิล์มติด;
- - มากิสะไม้ไผ่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทาฟิล์มใสบนมากิสไม้ไผ่แล้วใส่สาหร่ายโนริครึ่งแผ่น เราเอามือจุ่มน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวติดมือ เราเกลี่ยข้าวในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของแผ่น โดยปล่อยให้สาหร่ายประมาณ 1 ซม. ไม่คลุมข้าวไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
พลิกใบสาหร่ายโดยให้พื้นผิวข้าวติดฟิล์ม ทาวาซาบิบางๆ กับสาหร่ายโนริ ที่ขอบม้วน ให้ใส่ปูอัด (หรือเนื้อปู) ในหนึ่งหรือสองชั้น ขึ้นอยู่กับความหนาของม้วนที่ต้องการ จากนั้นใส่แตงกวาหลายๆ แผ่น (หรืออะโวคาโด 1 แผ่น) ลงบนปูอัด
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากแน่ใจว่าไส้มีความหนาและความยาวเท่ากัน เราก็เริ่มบิดม้วนอย่างระมัดระวัง กดลงบนมากิสุเล็กน้อย ขยาย makis ไม้ไผ่แล้วเอาฟิล์มออก
ขั้นตอนที่ 4
โรยม้วนด้วยไข่ปลาคาเวียร์หรืองา แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 5
แคลิฟอร์เนียโรลควรเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว วาซาบิ และขิงดอง
