Beshbarmak หรือ besbarmak เป็นอาหารคาซัคที่น่าพึงพอใจและเป็นที่นิยมแปลจากภาษาเตอร์กชื่อของจานนี้แปลว่า "ห้านิ้ว" มันได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าคนเร่ร่อนกิน beshbarmak เอาเนื้อด้วยมือโดยไม่ต้องใช้สินบนบนโต๊ะ
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะหรือเนื้อ 1300 กรัม (ติดกระดูก)
- - ไข่ 2 ฟอง
- - แป้ง 600 กรัม
- - หัวหอม 2 หัว 2
- - พาสลีย์
- - เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยป่นสด, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์)
- - น้ำซุป 200 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อ ปลอดจากฟิล์มและเส้น เติมน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนและให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใสและเบา 1-1.5 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ลงในกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มผัก - หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2
3, 5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงเนื้อสัตว์เมื่อสุกอย่างสมบูรณ์และแยกออกจากกระดูกได้ง่ายวางบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหารให้นวดแป้ง ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ เทไข่ 2 ฟอง ตีก่อน น้ำหรือน้ำซุปลงในหลุมที่ทำไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งให้ชันพอประมาณ ห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเค้กบาง ๆ จากแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วค่อยๆใส่แป้งเพื่อไม่ให้ติดมือหรือหมุดกลิ้ง ตัดก้อนที่ม้วนเป็นเพชรขนาดกลางแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยหลังจากรอ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ต้มบะหมี่ในน้ำซุปที่ตึงเป็นเวลา 5-6 นาที ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันหรือไขมันที่เอาออกจากพื้นผิวของน้ำซุป เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วให้วางบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอมสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อไม่ให้ติดกัน
ขั้นตอนที่ 5
โรยหน้าด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัวหั่นบาง ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ
