Beshbarmak เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ชื่นชอบของอาหารคาซัค, ตาตาร์และบัชคีร์ แต่ละประเทศเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีพิเศษ Beshbarmak กับไก่ในสไตล์ตาตาร์นั้นอร่อยน่าพอใจและที่สำคัญเป็นตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับอาหารจานร้อนสำหรับแขกจำนวนมาก
มันจำเป็น
- - ซากไก่ - 2 ชิ้น
- - มันฝรั่ง - 1 กก.
- - ไข่ - 2 ชิ้น
- - แป้ง - ½ กก.
- - แครอท - 2 ชิ้น
- - หัวหอม - 5-6 ชิ้น
- - เนย - 1 แพ็ค (180 กรัม)
- - เกลือ
- - พริกไทยดำ
- - ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงซากไก่ที่ล้างแล้วในกระทะขนาดใหญ่ เกลือน้ำ ปอกผัก: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม เตรียมหม้ออีกสองสามหม้อและกระทะใบใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้งสำหรับ beshbarmak: เพิ่มไข่, เกลือหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง, คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำต้มครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง นวดแป้งให้ละเอียดควรชันมาก คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็น 3-4 ชิ้น แล้วม้วนเป็นชิ้นบางๆ ตากแผ่นโดยตรงบนโต๊ะ ตัดเป็นเพชรด้วยมีดคม วางรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนบนโรยขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ของเหลวไหลออก แบ่งน้ำซุปออกเป็นสามส่วน ทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับเสิร์ฟในชาม ในส่วนที่สองของน้ำซุปไก่ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (แต่ละหัว - เป็น 2 หรือ 3 ส่วน) ในครั้งที่สาม คุณต้องปรุงเพชรจากแป้ง เพชรถูกต้มเป็นเวลา 5 นาที ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องใส่ลงในน้ำซุปเดือดที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารทั้งจานเพื่อไม่ให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 4
หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในกระทะด้วยเนยปริมาณมาก เพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องทอดแครอท แต่ให้ต้มในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมจานแบนขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงไป ตามด้วยไก่ แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ แล้วก็รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน แล้วเทเนื้อหาของกระทะ (เนย หัวหอม แครอท) ที่ด้านบน ตกแต่งจานด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟ beshbarmak ในสไตล์ตาตาร์ทันที! เสิร์ฟชามน้ำซุปไก่ร้อนแยกต่างหาก
