กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและปลาเฮอริ่ง การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่หิวโหยวิตามิน
ประโยชน์และข้อห้าม
ข้อดีอย่างหนึ่งของกะหล่ำปลีดองจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีเพียง 20 กิโลแคลอรี นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองสามารถทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติได้ดังนั้นจานนี้จึงมักรวมอยู่ในเมนูอาหารหลายชนิด
กะหล่ำปลีดองมีชื่อเสียงในด้านปริมาณวิตามินซีที่บรรจุอยู่ 100 กรัมประกอบด้วยองค์ประกอบนี้มากถึง 20 มก. ต้องขอบคุณระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกกระตุ้นและกระบวนการชราของเซลล์และเนื้อเยื่อช้าลง นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองยังมีวิตามิน A, วิตามิน K, วิตามิน U และวิตามินของกลุ่ม B การปรากฏตัวของสารเหล่านี้ช่วยให้เมื่อใช้กะหล่ำปลีเพื่อป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารเช่นแผลที่ลำไส้เล็กส่วนต้นหรือแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ควรบริโภคกะหล่ำปลีดองโดยผู้ที่ขาดสารไอโอดีน
การทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกตินั้นอำนวยความสะดวกโดยแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งอันที่จริงแล้วการหมักกะหล่ำปลี ช่วยให้ร่างกายป้องกันการเริ่มมีอาการของ dysbiosis บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีดองแนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์เพื่อบรรเทาพิษและสำหรับผู้ชาย - เพื่อปรับการทำงานทางเพศให้เป็นปกติ
อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ โปรดทราบว่าไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีดองที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น เพื่อไม่ให้สถานการณ์เลวร้ายลง คุณควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
กะหล่ำปลีดอง: วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
สูตรกะหล่ำปลีดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - 3 กก.
- แครอท - 300 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
- กิ่งก้านผักชีฝรั่ง (มีเมล็ด) - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดเอาใบและตอด้านบนออก แครอทควรล้างและปอกเปลือกด้วย หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แครอทในรูปแบบของเส้นบาง ๆ หรือวงกลม (เพื่อลิ้มรส) ที่ด้านล่างของจานคุณต้องใส่ใบกะหล่ำปลีสองสามใบด้านบน - ใบลูกเกดและกิ่งผักชีฝรั่ง
บดกะหล่ำปลีและแครอทในชามแยกด้วยเกลือเพื่อทำน้ำผลไม้ หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้และแต่ละชั้นจะถูกบีบอัดให้แน่นที่สุด จากด้านบนทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและนำไปหมักในที่มืดเป็นเวลาสองถึงสามวัน
ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีจะปล่อยก๊าซและโฟม เพื่อป้องกันไม่ให้จานออกรสขม ควรกำจัดแก๊สโดยเจาะกะหล่ำปลีหลายๆ ที่วันละสองครั้ง โฟมยังต้องถูกลบออกทันทีที่มันหายไป - กะหล่ำปลีพร้อม
