รูปแบบคลาสสิกของเกี๊ยวเป็นเสี้ยวที่อวบอ้วนซึ่งปลายเชื่อมต่อกัน เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น แม่บ้านหลายคนจึงตกแต่งเกี๊ยวด้วยผ้าทอตกแต่ง
มันจำเป็น
-
- แป้ง 4 ถ้วย;
- ของเหลว 1 แก้ว (นมและน้ำ);
- 1 ไข่;
- เนื้อ 250 กรัม
- หมู 250 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รวมแป้งและเกลือในชาม ตีไข่ในแก้วด้วยส้อม เพิ่มนมอุ่นและน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง หลังจากที่แป้งแข็งตัวแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
นำแป้งออกจากถุงแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ระดับของความสมบูรณ์สามารถกำหนดได้ดังนี้: ใช้นิ้วเจาะรูลึกประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วรอสักครู่ ถ้าแป้งยืดตัวก็เสร็จ คลึงแป้งส่วนหนึ่งด้วยพินกลิ้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-9 ซม. ด้วยแก้วที่เหมาะสม ขนาดที่เพิ่มขึ้นนี้จำเป็นสำหรับการแกะสลัก "pigtails"
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทยเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวหรือลูกจันทน์เทศ ผักชี และปาปริก้าเล็กน้อย อย่าลืมใส่กระเทียมสับละเอียดหนึ่งกลีบ คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสับ มะเขือเทศ หรือเซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะ เนื้อสับชอบที่จะนวดตราบเท่าที่แป้ง ใส่เนื้อสับในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนปั้น
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้คุณต้องบีบเกี๊ยวให้สวยงาม วางไส้ลงบนม้วนแป้ง พับครึ่งแล้วบีบเกี๊ยวตามปกติ จากนั้นปัดทับกระจุกอีกครั้ง ทำให้กว้างขึ้นและบางลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผมเปียหนาและหยาบเกินไป จากนั้นเริ่มสร้าง "ผมเปีย" ตามขอบ ถือเกี๊ยวในมือซ้าย แล้วใช้นิ้วโป้งมือขวาห่อมุมเล็ก ๆ จากขอบเข้าหาตัวแล้วกดลงไป ราวกับว่าคุณกำลังบีบอยู่ นี่คือการบีบครั้งแรก
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้ ใช้นิ้วโป้งขวาจับมุมเล็กๆ ถัดไปของขอบแป้งแล้วบีบอีกครั้ง ดำเนินการ pintucks ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน "ผมเปีย" อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับมุมของนิ้ว มือที่ถือเกี๊ยวควรขยับ
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นต่อขอบเกี๊ยว ต้มเกี๊ยวทันทีหรือแช่แข็งบนถาดแบน จากนั้นใส่ในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
