Jamon เป็นอาหารอันโอชะของสเปนระดับชาติคือขาหมูแห้ง เป็นขาที่ใหญ่และมีกลิ่นหอมมากมีกีบ น้ำหนักเฉลี่ยถึง 7 กก. ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา jamon ได้กลายเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศอื่นๆ เช่นกัน
ประเภทของเจม่อน
Jamon มีสองประเภท: Iberico jamon, aka pata negra และ serrano jamon ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างทั้งสองคือสายพันธุ์และอาหารของสุกรที่ใช้ทำแฮม สายพันธุ์ทั้งสองประเภทนี้แตกต่างกันในหมวดราคา (jamon Iberico มีราคาแพงกว่าหลายเท่า) รสชาติและแม้กระทั่งภายนอก ใน serrano jamon กีบจะเบาเสมอ ในขณะที่ใน Iberico จะเป็นสีดำ Jamon สองประเภทนี้มีชนิดย่อยขึ้นอยู่กับอายุของแฮมและอาหารของสุกร
Jamon เป็นอาหารว่าง
ตามเนื้อผ้า jamon เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไวน์แดง เป็นไวน์แดงที่เผยให้เห็นรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างเต็มที่และเน้นย้ำถึงรสชาติของมัน นอกจากนี้การรวมกันนี้ยังมีประโยชน์ - ทั้งไวน์และเจมอนมีสารที่ป้องกันการพัฒนาของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ปริมาณไขมันที่เพียงพอยังช่วยให้ร่างกายรับมือกับอาการมึนเมาได้ หากคุณไม่ปฏิบัติตามประเพณีที่เข้มงวดคุณสามารถดื่มเบียร์ Jamon ได้ ความเค็มและกลิ่นหอมปานกลางของแฮมจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มนี้
Jamon ในการทำอาหาร
Jamon ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารหลายชนิด แฮมกระตุกเป็นหนึ่งในตำแหน่งศูนย์กลางในอาหารสเปนอย่างแน่นหนา หนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือ jamon กับแตง โดยหูสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้อย่างสมบูรณ์ แต่น่าแปลกที่การผสมผสานความอร่อยของพวกเขานั้นน่าทึ่งมาก ความหวานอ่อนๆ ของแตงบวกกับรสชาติเข้มข้นของเนื้อกระตุก ให้ผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ ตัดส่วนบนของแตงออก ใช้ช้อนเอาเมล็ดออกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น หลังจากนั้นครู่หนึ่ง แครอท ผักใบเขียว มะกอกหลุม และแยมโรลจะใส่ลงในแตง
สลัด Jamon และอะโวคาโดยังเป็นที่นิยมอย่างมากในสเปน: อะโวคาโดถูกตัดเป็นซีก, หลุมจะถูกลบออก, สีเขียวจะถูกวางไว้ในร่องที่เกิด, ชั้นของ jamon ม้วนขึ้นในกรวยและราดด้วยซอส
นอกจากนี้ Jamon มักจะรวมกับไข่กวนโดยใช้มันเหมือนเบคอนโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่จะถูกเติมในตอนท้ายเพื่อให้เนื้อละลายเล็กน้อยและให้กลิ่นหอมและรสชาติกับจาน ต้องสังเกตความแตกต่างนี้เมื่อเตรียมอาหารจานร้อนทั้งหมดที่มีจามง เนื่องจากเนื้อสัตว์ค่อนข้างอิ่มตัวด้วยไขมัน จึงสามารถละลายได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน
หลักสูตรแรกเตรียมด้วย jamon ตัวอย่างเช่น ซุปกระเทียมขาวใส่แตงและแฮม อัลมอนด์กระเทียมและขนมปังหั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่นผสมกับน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทย แล้วเสิร์ฟแบบแช่เย็น โรยหน้าด้วยลูกเมลอนและแฮมหั่นเป็นแว่น
ทำจากแฮมและโรลผักร้อน หั่นมะเขือยาวหรือบวบเป็นชิ้นบางแล้วทอด แฮมแผ่นวางบนผักร้อน ๆ ม้วนเป็นม้วนและเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร
และในฐานะของว่างมื้อเบา คุณสามารถทำคานาเป้กับเจมอน ชีสนุ่ม และมะกอกได้
นอกจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นแล้ว มันฝรั่งต้มและกะหล่ำดอกยังเข้ากันได้ดีกับเจมอน เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมที่เตรียมไว้สำหรับพวกเขา นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมพาสต้า
