kharcho ซุปรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่เป็นที่รักในจอร์เจียเท่านั้น จานหอมพิเศษนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย ในเวอร์ชันคลาสสิก ซุปข้นนี้ทำจากเนื้อส่วนอกที่เติมด้วยเคมาลี วอลนัท และสมุนไพร ในการปรุงอาหารสมัยใหม่อนุญาตให้ปรุง kharcho จากเนื้อแกะ
มันจำเป็น
-
- เนื้อแกะ 500-700 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 1-2 มะเขือเทศ;
- หัวกระเทียม
- เครื่องเทศ
- เกลือ;
- ลูกพรุน 100 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าว;
- วอลนัท 100 กรัม
- ซอส tkemali หรือ satsebeli 150 กรัม
- พวงผักชีสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมัน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะน้ำเย็น คุณสามารถใช้ brisket, ซี่โครง ต้มเนื้อด้วยไฟปานกลาง ลวกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ขณะปรุงเนื้อ ให้หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ ซื้อมันหลวมในตลาด ลูกพรุนบรรจุหีบห่อมีกลิ่นหอมน้อยกว่า ใน kharcho เขาเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษซึ่งเป็นกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ เทลูกพรุนสับลงในน้ำซุปเดือดหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารและปรุงเนื้ออีก 20 นาที หากคุณไม่ยอมรับผลไม้แห้งนี้จริงๆ
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะให้ร้อน สับหัวหอมหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในเนยหรือน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ขูดหรือสับมะเขือเทศในเครื่องเตรียมอาหาร กรองกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดกระเทียม ผัดใส่มวลนี้ในกระทะกับผักผัด ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่าเติมน้ำมะเขือเทศมีของเหลวเพียงพอ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องปรุงรส kharcho หนึ่งช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดผักจากกระทะลงในหม้อ เกลือ. ปล่อยให้เดือดอีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างไว้ล่วงหน้า ผัดทิ้งไว้ให้เคี่ยวเจ็ดนาที เพิ่มวอลนัทสับลงในซุป เพิ่มซอส tkemali หรือ satsivi ลงในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำทับทิมแทนซอสได้ โรย kharcho ด้วยผักชีสับละเอียดและปิดฝา ปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ผักชีสามารถถูกแทนที่ด้วยขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง ปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและมะกอกเล็กน้อยในแต่ละจาน
