Lamb khash เป็นซุปที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อที่กินในฤดูหนาวและร้อนเท่านั้น แพร่หลายในอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และออสซีเชีย ทุกที่ที่สูตรสำหรับการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยมีสิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง - ต้มกระดูกและเนื้อแกะเป็นเวลานาน Rich khash ทำงานได้ดีแม้มีอาการเมาค้างอย่างหนัก
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ (ขา, แผลเป็น, หัว);
- - เกลือ;
- - กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- - แครอท - 2-3 ชิ้น;
- - หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- - ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
- - น้ำ;
- - พริกไทยป่นและถั่ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อสัตว์และกระดูกที่เตรียมไว้จะได้รับการตรวจสอบอย่างถี่ถ้วน หากจำเป็น ให้ทำการเผา ขูด และขูดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกด้วยมีด ชิ้นใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเย็นลงในชามหรือกระทะแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง น้ำจะเปลี่ยนเป็นระยะ หลังจากแช่แล้ว ถ้ามีอย่างอื่นปรากฏขึ้น ให้เอามีดออกทั้งหมด กระดูกและเนื้อสับที่เตรียมไว้ควรทำความสะอาดและแปรรูปอย่างระมัดระวังและเตรียมสำหรับการต้ม
ขั้นตอนที่ 2
พับเนื้อและกระดูกลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นไหลอย่างน้อย 5 ลิตร ปอกแครอท หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน แล้วใส่ลงไปในเนื้อ อนุญาตให้เนื้อสัตว์ต้มและเคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง Khash ปรุงโดยไม่ใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มในตอนท้ายหรือทำไส้กระเทียมจากกระเทียมโขลกเกลือและน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อเนื้ออยู่ด้านหลังกระดูกจนสุดแล้วจึงนำออกมา น้ำซุปถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดโดยใส่ผ้ากอซเป็นสองชั้น ทิ้งแครอทและหัวหอมที่ปรุงกับกระดูกแล้วทิ้ง ล้างหม้อให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 4
เนื้อที่คัดแยกและสับจะถูกส่งกลับไปยังกระทะที่สะอาดเทน้ำซุปที่ตึง ปอกเปลือกแล้วสับ 1-2 หัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำซุป นำกระทะไปตั้งไฟและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนที่ khash จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมขูด
ขั้นตอนที่ 5
หาก khash ไม่เค็มให้เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผ่านการกดทุบด้วยเกลือและสมุนไพร
