Khash เป็นอาหารอาร์เมเนียโบราณที่แพร่กระจายไปทั่วอาณาเขตทั้งหมดของคอเคซัส ตั้งแต่สมัยโบราณ มันได้กลายเป็นประเพณีในวันหยุดที่จะกิน khash แยกจากจานใด ๆ ในช่วงเช้าก่อนอาหารเช้าหรือแทนที่จะกิน
มันจำเป็น
- - ขาเนื้อ 1.5 กก.
- - แผลเป็น 0, 5 กก.
- - กระเทียม 3 หัว
- - หัวไชเท้า 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร้องขาวัว ขูด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ทิ้งไว้ 1 วันในน้ำไหล หรือเติมน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้ง ใส่ในกระทะ เทน้ำ ควรปิดขาประมาณ 15-20 ซม. แล้วเคี่ยว
ขั้นตอนที่ 2
ปิดรอยแผลเป็นที่ทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเย็น ปรุงจนกลิ่นหายไป ถัดไปสะเด็ดน้ำและล้างแผลเป็นก่อนด้วยน้ำร้อนและหลังจากเย็นแล้วให้หั่นและเพิ่มที่ขา
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นปรุง khash ด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องเติมเกลือ อย่าต้มมากเกินไป เอาโฟมออก รอจนแผลเป็นนิ่มและเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 4
เกลือ khash ที่เสร็จแล้วคลุมด้วยกระเทียมสับหรือกระเทียมสับเจือจางในน้ำซุปแล้วแยกเสิร์ฟ คุณต้องกิน khash กิน lavash สมุนไพรและหัวไชเท้าโทรม
