อาร์เมเนีย khash เป็นอาหารที่มีชื่อเสียง Khash เป็นหลักสูตรแรก ตามตำนานเล่าว่ามีคุณสมบัติอัศจรรย์หลายประการ หนึ่งในนั้นคือผลที่ทำให้มีสติสัมปชัญญะ ไม่จำเป็นว่าจะต้องเสิร์ฟ khash ในวันที่สามของงานแต่งงานอาร์เมเนีย
มันจำเป็น
- - ขาเนื้อ 1.5 กก.
- - กระเพาะรูเมน 0.5 กก.
- - กระเทียม 3 หัว
- - 1 หัวไชเท้า;
- - พาสลีย์;
- - ใบโหระพา
- - ทาร์รากอน;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูองุ่นขาว
- - ลาวาชอาร์เมเนีย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รักษาขาเนื้อให้ดีแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน (น้ำจะต้องเปลี่ยน 5-6 ครั้ง) หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างขาให้สะอาด ใส่ในภาชนะแคบ ใส่ของเย็นเหนือผลิตภัณฑ์ 20 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝากระทะให้หลวม น้ำจะต้องเพิ่มหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างผ้าขี้ริ้วอย่างดีใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นนำไปต้มเอาเกล็ดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำล้างผ้าขี้ริ้วเทน้ำเย็นลงในกระทะอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม (จนนุ่ม) กลิ่นเฉพาะจะหายไป) นำผ้าขี้ริ้วล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่น้ำซุปพร้อมขาเนื้อ ควรทิ้งน้ำซุปหลังจากต้มกระเพาะรูเมน
ขั้นตอนที่ 3
ก่อนปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ลงในน้ำซุปพร้อมแฮช นำขาเนื้อวัวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดชิ้นใหญ่ ส่งเนื้อกลับ khash
สำคัญ! อย่าใส่เกลือ!
ขั้นตอนที่ 4
ทำน้ำสลัดกระเทียม. ในการทำเช่นนี้ปอกเปลือกและบดกระเทียมในครกด้วยเกลือหยาบเติมน้ำซุปครึ่งแก้วเทน้ำส้มสายชู ทำสลัด: ปอกหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ สับสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟ khash ร้อนมากในชามลึก วาง lavash อาร์เมเนียบนโต๊ะ น้ำสลัดกระเทียมและเกลือจะถูกเพิ่มทีละรายการ ในอาร์เมเนีย khash ถูกกินจากถ้วยดินเผาบนถ่าน
