แน่นอนว่า pilaf แท้นั้นมาจากเนื้อแกะเท่านั้น นี่เป็นจานที่อร่อยมากซึ่งน่าเสียดายที่แม่บ้านทุกคนไม่รู้วิธีทำอาหาร - สำหรับบางคนมันกลับกลายเป็นเหมือนข้าวต้มกับชิ้นเนื้อ เพื่อเตรียม pilaf นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่ดีแล้ว คุณจะต้องมีความกล้าหาญและอารมณ์เล็กน้อย และในการปรุง pilaf เนื้อแกะแท้ คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากเรา
มันจำเป็น
-
- เนื้อแกะ - เนื้อซี่โครง
- ซี่โครง
- คอ - 1 กก.
- หัวหอม - 0.8 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- ข้าว "บาสมาติ" หรือ "จัสมิน" 0.8 กก.
- พริกแดงร้อน 0, 5 ฝัก;
- เครื่องเทศ - ผักชี
- zira
- barberry
- ขมิ้น
- หญ้าฝรั่นพริกไทยดำ;
- กระเทียม
- 3-4 หัว;
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กมาก ตัดกระดูกออกถ้าใหญ่มาก แต่อย่าทิ้งไปก็จะมีประโยชน์เช่นกัน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น แต่คุณสามารถถูบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องตัดผัก
ขั้นตอนที่ 2
ใส่หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟ เทน้ำมันลงไป แล้วตั้งไฟจนเกิดหมอกควันสีเทา โยนกระดูกขนาดใหญ่ถ้ามีให้ทอดเพื่อให้เนื้อเริ่มล้าหลังใส่ในชาม เริ่มทาเนื้อควรผัดทันทีไม่เคี่ยว หากมีเนื้อมากสามารถทอดได้ 2-3 โดส ใส่เนื้อทอดลงในชามใส่กระดูก
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันที่เหลือในหม้อแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดและผัดต่อจนเป็นสีทอง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่แครอท ผสมทุกอย่าง ทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เนื้อและกระดูกลงในหม้อ เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผักและเนื้อสัตว์ เกลือ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พริกขี้หนู. เมื่อเดือดลดความร้อนลงเหลือต่ำปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากเคี่ยวเนื้อและผักแล้ว ให้เทข้าวลงในหม้อ ห้ามล้างหรือแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า เกลี่ยให้เรียบแล้วเติมน้ำให้อยู่เหนือระดับข้าวสองนิ้ว ทำให้ไฟแรงขึ้นเมื่อเดือด ปล่อยให้ไฟแรง 5 นาที จากนั้นเคี่ยวไฟกลางประมาณ 5 นาที และไฟอ่อนอีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ทำข้าวให้ตกที่ด้านล่างของหม้อ แล้วใส่กระเทียมทั้งหัวลงไป ปิดฝาหม้อ ปิดไฟ ทิ้งไว้แบบนี้ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เปิดหม้อแล้ววาง pilaf บนจานขนาดใหญ่โรยด้วยสมุนไพร
