การแช่แข็งเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมอาหารไว้ใช้ในอนาคต มันง่ายมากและมีประสิทธิภาพ การแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็วและการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำทำให้คุณสามารถเก็บรักษาวิตามินได้เกือบทั้งหมด และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศของรัสเซียที่มีฤดูหนาวที่ยาวนานและรุนแรง
ผักแช่แข็งมีประโยชน์อย่างไร
ด้วยการแช่แข็ง คุณสามารถกินผักได้ตลอดทั้งปี ซึ่งเกือบจะดีเท่ากับผลิตภัณฑ์สดจากสวนในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ทำไมบางครั้งมีการกล่าวอ้างว่าผักแช่แข็งเป็นอันตราย?
ตามกฎแล้ว ผักที่มีไว้สำหรับแช่แข็งและเก็บรักษาในภายหลังจะได้รับการประมวลผลภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว ในช่วงเวลาสั้น ๆ เนื้อหาของวิตามินและธาตุขนาดเล็กในนั้นไม่มีเวลาลดลง และในผักสดที่เดินทางมาไกลจากจุดรวบรวมถึงเคาน์เตอร์ร้านค้า การสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุได้มาก การศึกษาในห้องปฏิบัติการยืนยันว่าผักแช่แข็ง โดยเฉพาะดอกกะหล่ำ บร็อคโคลี่ ถั่วลันเตา ถั่วเขียว แครอท และข้าวโพด สูงกว่าผักสดที่นำเข้ามาก ความแตกต่างนั้นยอดเยี่ยมมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว เมื่อผักที่ไม่ใช่ฤดูกาลจำนวนมากจากประเทศทางใต้ เช่น ตุรกี อิสราเอล อียิปต์ สเปน อิตาลี ฯลฯ เข้าสู่ตลาดรัสเซีย
ผักแช่แข็งไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหารอีกด้วย พวกเขาต้มผัดตุ๋น ผักดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารอิสระและใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผักแช่เยือกแข็งยังเป็นสารเติมแต่งสำหรับเห็ดได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ เห็ดที่ปลูกบนวัสดุสังเคราะห์ก็มีขายตลอดทั้งปี ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียคือผักแช่แข็ง เช่น ถั่วเขียว กะหล่ำปลีต่างๆ (บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว) รวมทั้งผักรวม (เช่น "เม็กซิกัน" "ฮาวาย")
สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกภาชนะที่มีฝาปิด แต่โลหะและแก้วจะไม่ทำงาน คุณสามารถเก็บผักหั่นเป็นชิ้นในถุงและผักทั้งตัวในภาชนะ
ผักแช่แข็งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากผักแช่แข็งเท่านั้น คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เพียงสองข้อ ประการแรก อาหารเหล่านี้ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น ประการที่สอง หากผักแช่แข็งที่นำออกจากช่องแช่แข็งละลายแล้ว จะต้องปรุงทันที ห้ามนำไปแช่แข็งซ้ำ เพราะจะทำให้เสื่อมสภาพและทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
