ไก่ย่างแตกต่างจากการทอดทั่วไปตรงที่มีรสชาติพิเศษ กรอบกรอบ และน้ำมันพืชขั้นต่ำ เนื้อไก่นุ่มและฉ่ำ ขั้นตอนการย่างไก่เหมือนกัน แต่หมักต่างกัน แต่ความสำเร็จของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับมัน
มันจำเป็น
-
- ไก่ตะวันออก:
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ แก้ว
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 หัวหอม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไก่ปรุงรส:
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกชี้ฟ้า 2 กรัม
- พริกไทยดำ 2 กรัม
- แกง 2 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไก่อบเชย:
- อบเชย 5 กรัม (เครื่องเทศ)
- พริกไทยดำ 2 กรัม
- ผักชี 2 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- หมักครีมเปรี้ยว:
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- 1 หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไก่ตะวันออก. ในการเตรียมน้ำดอง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่พริก หัวหอมสับ และกระเทียม เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ผสมน้ำกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว ใส่ทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที แช่น้ำดองเสร็จแล้วเทซากไก่ ปิดฝาและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ไก่ปรุงรส. ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยถูด้วยเกลือ เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศและแปรงไก่ให้เข้ากันโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
ไก่กับอบเชย เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ เติมน้ำมะนาว และทาเนื้อไก่ทั้งด้านในและด้านนอก ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
หมักครีมเปรี้ยว ล้างสมุนไพรสด แห้งและสับ เพิ่มสมุนไพรสับลงในครีม ผสมทุกอย่างกับมัสตาร์ด หัวหอมสับ และเครื่องเทศ ทาให้ทั่วไก่แล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมง
