แพนเค้ก (แพนเค้ก) - แพนเค้กอเมริกันที่เรียกว่าหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา แพนเค้กดูเหมือนแพนเค้กชิ้นใหญ่ ง่ายต่อการเตรียมและเหมาะสำหรับอาหารเช้า แพนเค้กเสิร์ฟบนจานและโรยหน้าด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
แพนเค้กคลาสสิค
ส่วนผสม:
- นม 450 มล.
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย
- 2 ไข่;
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ 1/2 ช้อนชา.
การเตรียมการ:
1. รวมส่วนประกอบสูตรจำนวนมากทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว ในชามอีกใบ ใส่ไข่ นม และเนยที่ละลายไว้ลงไป ปัดด้วยที่ตีหรือตีด้วยความเร็วต่ำในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตี เพิ่มส่วนผสมไข่และนมลงในส่วนผสมจำนวนมาก คนให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน อบแพนเค้กนุ่มๆ ขนาดเล็กในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาทีจากด้านหนึ่งและอีก 2 นาทีในอีกด้านหนึ่ง จนหน้าแดงปรากฏขึ้น วางในจานอบแบบป้องกันเตาอบหรือแผ่นอบด้านสูงและเก็บไว้ในเตาอบที่อบอุ่นจนกว่าจะเสิร์ฟ ราดด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม หรือเติมท็อปปิ้งอื่นๆ ลงในแพนเค้ก
แพนเค้กช็อกโกแลต
ส่วนผสม:
- ครีม 200 มล. ไขมัน 20%;
- แป้ง 150 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- 3 ไข่;
- ผงฟู 1 ช้อนชาและขิงบด
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา;
- กระวาน 10 กล่อง;
- เปลือกส้ม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การเตรียมการ:
1. บดเมล็ดกระวานในครกโดยใช้สากพิเศษหรือเครื่องบดสับ ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา ผงฟู และผงโกโก้ที่ร่อนไว้ เพิ่มขิงสับและกระวาน ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่และน้ำตาลทรายจนได้มวลสีขาวโดยใช้เครื่องปั่นที่มีหัวตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
2. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ใส่ครีมผิวส้มขูดละเอียดและเกลือลงไป โยนส่วนผสมแห้งของสูตรแล้วตีอีกครั้งจนเนียน ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืชและน้ำเดือดสองสามช้อนโต๊ะ เปิดกระทะ ทอดแพนเค้กนุ่มๆ ทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมวิปครีม เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
แพนเค้กแป้งข้าวไรย์
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไร 65 กรัม
- แป้งสาลี 65 กรัม
- เนย 15 กรัม
- kefir 200 กรัมมีไขมัน 1%;
- 1 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา;
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การเตรียมการ:
1. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชาม แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ตีไข่กับ kefir แยกกัน ผสมกับส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน ละลายเนยในไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
2. เทแป้งลงในกระทะเคลือบ non-stick ที่อุ่นแล้วปรุงอาหารจนมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว พลิกแพนเค้กแล้วทอดจนนุ่ม ไฟของเตาควรอยู่ในระดับปานกลาง ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ตกแต่งด้วยกล้วยสไลด์
