Pilaf เป็นหนึ่งในอาหารเอเชียกลางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย ให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหาร และเตรียมในห้องครัวที่บ้าน แม้ว่าเนื้อแกะจะถูกเพิ่มลงในจานตามสูตรคลาสสิก แต่ก็สามารถทำ pilaf แสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์โดยใช้ผัก
มันจำเป็น
-
- ข้าว 500 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 พริกหยวก;
- เห็ด 300 กรัม
- ถั่วแห้ง 100 กรัม (ไม่จำเป็น);
- แอปริคอตหรือมะตูม 100 กรัม (ไม่จำเป็น);
- 2 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ pilaf;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมผัก. ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ สับพริกหยวกหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันพืชที่มีความสูงอย่างน้อย 1 ซม. ลงในกระทะหรือกาต้มน้ำที่มีก้นหนา ตั้งไฟโดยไม่เดือด เทหัวหอมลงในหม้อและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เห็ด ตามด้วยพริกและแครอท เกลือส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศ pilaf พวกเขาสามารถซื้อสำเร็จรูปได้เช่นในตลาดหรือคุณสามารถทำส่วนผสมจากบาร์เบอรี่พริกแดงและยี่หร่าในปริมาณที่เท่ากัน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวในน้ำไหลแล้ววางบนชั้นผัก จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมหม้อประมาณหนึ่งเซนติเมตร คุณไม่จำเป็นต้องผสมข้าวกับผักในขั้นตอนนี้ โรยด้วยขมิ้นเพื่อให้สีสวยและเกลือ ปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมดจากพื้นผิวของ pilaf ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ข้าวที่เสร็จแล้วควรจะร่วน หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นผัดผักด้านล่างกับข้าวและเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
เปลี่ยนสูตรด้วยการทำ tontarma pilaf ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทอดข้าวในน้ำมันพืชที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักที่ทอดลงไป ปิดด้วยน้ำและเคี่ยว
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มมะตูมหรือแอปริคอทลงใน pilaf พวกเขาควรจะใส่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมวลผักและเคี่ยวไม่เกิน 2-3 นาทีหลังจากนั้นควรวางชั้นข้าวไว้บนพวกเขา ก่อนอื่นเอาเมล็ดออกจากมะตูมแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ถั่วจะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับ pilaf มังสวิรัติ ควรแช่น้ำแล้วเติมหลังจากผัดผักให้เหลือง เทส่วนผสมสำเร็จรูปกับน้ำหนึ่งหรือสองแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเกลี่ยให้เรียบแล้ววางข้าวไว้ด้านบน
