อาหารแกะส่วนใหญ่มีอยู่ในอาหารเอเชียและคอเคเซียน Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya และอีกมากมายทำจากมัน แต่อาหารจานเดียวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ตัวแทนจากหลายเชื้อชาติ เรียกว่า ชานาคี - เนื้อแกะตุ๋นในหม้อ
ชนาคี
จานนี้เป็นอาหารจอร์เจียและปรุงโดยใช้เนื้อแกะ มันฝรั่ง และผักต่างๆ สำหรับการเคี่ยวเนื้อ คุณต้องใช้หม้อเซรามิกทนไฟแบบพิเศษ ออกแบบมาสำหรับส่วนเดียว
ในการเตรียมเนื้อแกะและมันฝรั่งแสนอร่อยนี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ลูกแกะหนุ่ม 600 กรัม
- 8 หัวมันฝรั่ง;
- หัวหอม 4 หัว;
- 4 มะเขือยาวขนาดเล็ก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมะเขือเทศ
- 4 มะเขือเทศ;
- ไขมันหางไขมัน 100 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำซุปเนื้อ 2 แก้ว
- ผักชี;
- พาสลีย์;
- พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน;
- เกลือ.
เพื่อให้จานออกมาดีต้องเตรียมจากเนื้อนม เนื้อแกะจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง ในกรณีนี้มันฝรั่งตุ๋นจะไม่เดือดและชิ้นส่วนจะรักษารูปร่างได้ดี
การทำสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อ
ลอกเนื้อลูกแกะออกจากฟิล์ม ล้างและหั่นเป็นชิ้นในอัตราสองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ในหม้อเดียว) ตอนนี้เริ่มเตรียมผักด้วยเหตุนี้ให้ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น หั่นหัวหอมตามชอบ
ในการปรุงมันฝรั่งกับเนื้อแกะ แทนที่จะใช้หัวหอมขาว คุณสามารถใช้พันธุ์อื่นๆ เช่น หอมแดง ต้นหอม
ล้างมะเขือยาวขนาดเล็กตัดปลายแล้วผ่าครึ่งผลไม้ตามการเจริญเติบโต อย่าลืมเทน้ำเดือดลงบนพวกเขาเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นหมดเร็วขึ้น จากนั้นวางมะเขือยาวภายใต้การกดขี่และแช่ไว้ 30 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูหางอ้วนผสมกับสมุนไพรสับครึ่งหนึ่งแล้วใส่มะเขือยาวผ่าครึ่ง
หากต้องการคุณสามารถแทนที่ไขมันหางไขมันด้วยไขมันหมูหรือน้ำมันหมูสับละเอียด
ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้และหัวหอมสับลงในหม้อเซรามิค ใส่เนื้อแกะ 2 ชิ้นและมะเขือยาวยัดไส้ 1 ชิ้นไว้ด้านบน ละลายวางมะเขือเทศกับน้ำซุปเนื้อใส่กระเทียมขูดใบกระวานพริกไทยและเกลือลงไปผัด จากนั้นเทส่วนผสมลงในหม้อของคุณ
ใส่หม้อทั้งหมดบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบร้อน จากนั้นเคี่ยวเนื้อแกะและมันฝรั่งจนจานพร้อม ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวประมาณ 20 นาทีคุณต้องใส่มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นชิ้นลงในเนื้อ
เสิร์ฟ canakhi ไปที่โต๊ะโดยตรงในหม้อ เนื้อแกะและมันฝรั่งตุ๋นในภาชนะที่มีการแบ่งส่วนเป็นวิธีที่ดีในการทำให้จานร้อนที่โต๊ะเป็นเวลานาน
