Balyk จาก Asp - อาหารอันโอชะประณีต

สารบัญ:

Balyk จาก Asp - อาหารอันโอชะประณีต
Balyk จาก Asp - อาหารอันโอชะประณีต

วีดีโอ: Balyk จาก Asp - อาหารอันโอชะประณีต

วีดีโอ: Balyk จาก Asp - อาหารอันโอชะประณีต
วีดีโอ: ASP BALIK ESKWELA2020 2024, มีนาคม
Anonim

บาลิกที่ทำจากงูเห่าที่จับได้สดๆ เป็นอาหารว่างในอุดมคติสำหรับจิบเบียร์เป็นฟองในตอนเย็นของวันในฤดูร้อน นอกจากนี้สำหรับการเตรียมการนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนมาก แต่ต้องใช้เฉพาะตัวปลาเกลือและน้ำมันพืชเท่านั้น บวกกับความพยายามเพียงเล็กน้อยซึ่งจะชำระด้วยรสชาติอันเอร็ดอร่อยของอาหารอันโอชะอันประณีตนี้

Balyk จาก asp เป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต
Balyk จาก asp เป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเตรียมปลาดิบสำหรับการรมควัน

ปลาแอซป์ไม่ใช่ปลาที่มีไขมันมากที่สุด ยิ่งกว่านั้น มันค่อนข้างเป็นกระดูก ดังนั้นไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทอดหรือเคี่ยวมัน แต่สำหรับการทำบาลิค งูเห่าเป็นเพียงปลาชนิดหนึ่งที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันสด สำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างที่จับได้ทุกขนาดจึงเหมาะสม แต่ก็ยังเหมาะสมที่สุดที่มีน้ำหนัก 500-700 กรัม

ขั้นแรก ต้องล้างปลาให้สะอาด แต่ไม่ล้างหรือผ่าออกตามปกติ จากนั้นจะต้องตัดซากของงูเห่าไม่ตามแนวท้อง แต่ตามแนวสันเขา เหตุผลสำหรับวิธีการตัดซากปลาโดยเฉพาะคือการใส่เกลือที่เหมาะสมและเก็บรักษาต่อไป คุณเพียงแค่ต้องตัดให้ลึกผ่านครีบหลังแล้วแยกหัวออกจากปลา หากคุณไม่สามารถตัดมันด้วยมีดได้ คุณสามารถใช้กรรไกรทำครัวแบบพิเศษได้

หลังจากนั้นปลาจะต้อง "พลิก" บนพื้นผิวเรียบหรือกระดานโดยต้องเอาอวัยวะภายในทั้งหมดและเหงือกที่จำเป็นออกซึ่งในอนาคตจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความขมขื่นที่ไม่น่าพอใจและไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่สอง: การดำเนินการเพิ่มเติมกับปลาที่ผ่าแล้ว

ในอนาคตจำเป็นต้องล้าง "กึ่งเนื้อ" ของปลาอย่างละเอียดเพื่อกำจัดเลือดที่เล็กที่สุดซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถใช้แปรงขนาดเล็กเพื่อการทำความสะอาดที่ทั่วถึงยิ่งขึ้น

จากนั้นซากจะต้องโรยด้วยเกลือหยาบธรรมดาซึ่งงูเห่าควรนอนประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นจะต้องถูเกลือให้ทั่ว หลังจากนั้นแอสป์จะถูกวางลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยให้เกล็ดลงซึ่งจะต้องโรยด้วยเกลือจำนวนมาก จากนั้นวางแท่นขนาดเล็กบนปลาและการกดขี่ - สำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 700 กรัม 3-4 กิโลกรัมนั้นเหมาะสมเพื่อให้งูเห่ากดอย่างแน่นหนา แต่ไม่แบน

จากนั้นคุณต้องใส่บาลิกในอนาคตลงในตู้เย็นแล้วใส่เกลือตั้งแต่หนึ่งวันถึงสามวันในระหว่างที่ปลาจะแช่เกลือ หลังจากขั้นตอนดังกล่าว งูเห่าจะกลายเป็นเพียงไม้โอ๊คในมือ ซึ่งแก้ไขได้ด้วยการแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 15-20 นาที เมื่อเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 4 ครั้ง หลังจากแช่ปลาแล้ว ควรแขวนปลาไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อระบายของเหลวออกโดยใช้ไม้จิ้มฟันขยายช่องท้อง

หลังจากการตาก หลังจาก 30-40 นาที ปลาควรทาน้ำมันและห่อด้วยกระดาษให้แน่นเพื่อให้ดู "สวย" ขึ้น และในหนึ่งวัน balyk asp ก็พร้อมใช้งาน!

แนะนำ: