ผักยอดนิยมที่เราปรุงสำหรับเครื่องเคียงคืออะไร? แน่นอนมันฝรั่ง ทอด, ต้ม, มันฝรั่งบด นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีที่ค่อนข้างสูง แต่เครื่องปรุงมะเขือยาวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย
มะเขือม่วงในครีม
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขูดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับด้วยมีดอย่างประณีต ทอดชิ้นกระเทียมในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีนี้จะทำให้น้ำมันของเรามีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้และน้ำมันไม่เปลี่ยนเป็นรสขม เป็นผลให้เราต้องการน้ำมันกระเทียมเท่านั้นต้องจับกระเทียมแล้วสะบัดน้ำมันแล้วทิ้ง
มะเขือยาวควรหั่นเป็นลูกเต๋า เป็นที่พึงประสงค์ว่าผักยังอ่อน ผัดมะเขือยาวในน้ำมันกระเทียมเพื่อทำให้ผักนิ่มและได้สีน้ำตาลที่สวยงาม เวลาในการอบร้อนประมาณสิบนาที
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ตัดมะเขือเทศด้วย ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาสิบสองนาที จากนั้นเทครีมเปรี้ยวสับผักชีฝรั่งเพิ่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีกห้านาที สามารถเสิร์ฟเนื้อหรือไก่กับเครื่องเคียงได้ กับข้าวจานนี้มีแคลอรีสูง ดังนั้นควรเป็นอาหารจานหลักแบบเรียบง่าย
มะเขือม่วงดอง
ในการปรุงมะเขือยาวดองไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการปิดกระป๋องคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆนี้และทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อยนี้
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน - 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1, 5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรก ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป คุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่เพื่อให้มะเขือยาวทั้งหมดพอดี เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักลงในหม้อ ลวกมะเขือยาวหกนาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกมาด้วยช้อน slotted และเย็นบนจาน
การปอกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเป็นขั้นตอนต่อไปในการเตรียมมะเขือยาวดองทีละขั้นตอน ใส่กระเทียมที่กดลงไปที่ต้นหอม หากคุณไม่มีที่คั้นกระเทียม เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยได้: เพียงแค่ขูดกระเทียมด้วยที่ขูดที่ละเอียด เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เมื่อมะเขือยาวอุ่นให้ลอกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นผสมกับน้ำดอง สำหรับมะเขือยาวที่จะหมัก จะต้องยืนเป็นเวลาหกชั่วโมงในที่เย็น เงื่อนไขที่สำคัญคือจานที่มีผักถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึด แน่นอนว่ามะเขือยาวดองจะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
อจัปสันดาลี
ด้วยมะเขือยาว คุณสามารถปรุงอาหารหลายจานที่เป็นของอาหารที่แตกต่างกันของโลก บางทีสูตรคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ajapsandali สูตรจอร์เจียนนี้เตรียมง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มันสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารมังสวิรัติอิสระด้วยเนื่องจากมีค่าพลังงานสูง
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 0.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชี 0.5 ช้อนชา
- Hops-suneli 0.5 ช้อนชา
- ส่วนผสมพริกไทย 0.5 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- ผักชี - 0.5 พวง
- โหระพา - 0.5 พวง
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมหลังจากที่คุณหั่นแล้วผักจะต้องเค็มและทิ้งไว้บนจานประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับจานนี้ มะเขือยาวควรผ่าครึ่งตามยาวแล้วผ่าครึ่งวงกลมเมื่อครบเวลาผักจะต้องตากให้แห้งและทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น
ทีนี้มาดูส่วนผสมที่เหลือกัน ต้องปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกหยวก และแครอทเป็นเส้น ผัดผักในกระทะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาแน่นของผักทั้งหมดนั้นใกล้เคียงกัน ซึ่งรวมถึงมะเขือยาวเองด้วย
ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงอาหารทีละขั้นตอนคือมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกออก วิธีการทำเองแบบโฮมเมดทั่วไปคือการจุ่มผักในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นที่ไหลผ่านอย่างรวดเร็ว ผิวจึงหลุดออกง่าย ต่อไปมะเขือเทศจะต้องถูผ่านตะแกรงหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด คุณควรเตรียมผักใบเขียวด้วยการสับให้ละเอียด กระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องกดกระเทียม
ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดต้องใส่ในกระทะลึกเช่นในหม้อตุ๋น ต้องทำเป็นขั้นตอน: มะเขือยาว พริกหวาน แครอทและหัวหอม ตอนนี้ก็ถึงคราวของโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่ง มะเขือเทศหั่นฝอยและเครื่องเทศทั้งหมดวางอยู่ด้านบน จานควรเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
แกง
มะเขือยาวเป็นส่วนผสมที่พบในอาหารพื้นเมืองมากมาย ผักถูกนำมาใช้โดยเฉพาะในอาหารอินเดีย มะเขือยาวก็ไม่มีข้อยกเว้น
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แกง - 3 ช้อนชา
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ผักทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะเป็นระยะ อย่างแรก พริกไทย มะเขือยาว มันฝรั่งและหัวหอม แล้วก็ถึงตาของมะเขือเทศ ตอนนี้คุณต้องเทน้ำน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที ผสมสองครั้ง
Ratatouille
เป็นอีกจานที่มีชื่อเสียงมากที่ใช้มะเขือยาว แน่นอนว่าคุณสามารถทานได้ทั้งทานเองและทานคู่กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- บวบ - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส:
- มะเขือเทศ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อทิ้งความขมขื่น หลังจากนั้นจะต้องล้างและชุบด้วยกระดาษชำระจากความชื้น บวบยังต้องสับและทำให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ และส่วนหนึ่ง - ปอกเปลือกเทน้ำเดือดราดแล้วบด สามารถทำได้สะดวกที่สุดด้วยเครื่องปั่น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไป จากนั้นใส่หัวหอมลงไปในพริกหยวก ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ เวลาในการอบชุบจะอยู่ที่ประมาณสิบห้านาที
เตรียมถาดอบ. ทาน้ำมันแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป ซอสมะเขือเทศที่เหลือจะนำไปเสิร์ฟ
ตอนนี้วางผักเป็นชั้น มะเขือเทศก่อน ตามด้วยมะเขือยาว แล้วก็บวบ ทำทุกอย่างเป็นวงกลม สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าทำเป็นทรงกลม รวมผักชีฝรั่งสับพริกไทยร้อนและกระเทียม โรยราตาตูยล์ด้านบนด้วยชาเขียว เกลือ กระเทียม แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
จากนั้นปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟควรวางจานไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาที ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดที่ด้านบน
