ของว่างเป็นอาหารบุฟเฟ่ต์ดั้งเดิมเสิร์ฟร้อนหรือเย็น พวกเขาช่วยดับความอยากอาหาร, สนองความหิวระหว่างมื้ออาหาร, พวกเขาสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะคืออาหารที่ทำจากถั่ว
ถั่วเป็นพืชล้มลุกในตระกูลถั่ว ประกอบด้วยโปรตีนที่มีค่าที่สุด, พืชตระกูลถั่ว, วิตามิน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก, แป้ง สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์มากมายและเพิ่มสัมผัสที่ซับซ้อนให้กับจาน พ่อครัวบางคนใช้แทนมันฝรั่ง/เนื้อในสลัด ซึ่งทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
เกร็ดประวัติศาสตร์
นักวิทยาศาสตร์ไม่เห็นด้วยกับที่มาในรูปแบบที่เราเห็นในครัว บางคนแนะนำว่าควรนำมะเขือเทศกับมันฝรั่งมาด้วย คนอื่นพูดถึงต้นกำเนิดจากอียิปต์โบราณ มีการอ้างอิงถึงเวลาของคลีโอพัตราที่เธอใช้ผงแห้งของผลไม้ของพืชเพื่อชุบตัวใบหน้าและร่างกายของเธอ เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่จีนรู้จักวิธีการปลูกพืชชนิดนี้และวิธีการใช้ชิ้นส่วนทั้งหมด พวกเขาสามารถปรุงสบู่จากนั้นบดเป็นแป้งและอบคุกกี้กรอบและแม้แต่ทำขนม ชาวสเปนเมื่อสองศตวรรษก่อนปลูกในสวนเพื่อตกแต่งและตกแต่งทรงผมของผู้หญิงด้วยดอกไม้ที่สวยงาม จนกระทั่งมีคนบังเอิญไปกินถั่วและชื่นชมรสชาติของมัน
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารสมัยใหม่ในทุกประเทศเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมจากถั่วและภาคภูมิใจในสูตรอาหารของพวกเขา นำไปต้ม ตุ๋น ทอด อบ และรวมในองค์ประกอบต่างๆ
สลัดทบิลิซิ
สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและจะกลายเป็นของตกแต่งที่คู่ควรบนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
- ถั่วกระป๋อง - 300 กรัม
- พริกหยวก, หัวหอมสีม่วง - 2 ชิ้น.;
- เนื้อลูกวัวต้ม - 400 กรัม
- วอลนัท - 100 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- utskho-suneli, hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 25 มล.;
- ผักชีสีเขียว - พวง
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ปอกและล้างหัวหอมเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- ลบเมล็ดและก้านพริกล้างหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ล้างผักหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด
- โยนถั่วบนตะแกรงเอาของเหลวออก หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม.
- บดถั่วด้วยมีดทอดในกระทะร้อนที่แห้ง
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดทรงสูง ย้าย ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและซอสน้ำมัน
- แช่บนโต๊ะครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ อร่อย!
สูตรขนมโลบิโอสุดคลาสสิก
ในการสร้างตัวเลือกอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นที่ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
ผลิตภัณฑ์:
- ถั่ว - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชี - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า - หยิกทีละครั้ง
เป็นขั้นเป็นตอน:
- ต้มถั่วในน้ำเค็มใส่ในกระชอน
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงทอดสองนาทีบนไฟแรง
- บดกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่กระทะ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหัวหอม ใส่เกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
- แบ่ง lobio ที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ ใส่สมุนไพรและคุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณได้
Vinaigrette กับเห็ดและถั่ว
ส่วนผสม:
- หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง, ผักดอง - 2 ชิ้น.;
- ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
- เห็ดเค็ม - 180 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มผักให้เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
- ล้างเห็ดจากน้ำเกลือใส่ตะแกรงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดแตงกวาเป็นไตรมาสเอาหางออก
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีต
- ในถ้วยผสมน้ำมันกับมัสตาร์ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทย
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เทน้ำสลัด คนให้เข้ากัน
- ใส่ในชามสลัดก่อนเสิร์ฟหรือแบ่งเป็นส่วนๆ
ถั่วในหัวหอมคาราเมล
ตัวเลือกของว่างที่ดีที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะต้องชอบ
เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:
- ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม;
- ถั่วขาว - 2 กระป๋อง
- หัวหอมยัลตา -1 หัว;
- มะนาวหนึ่งลูก;
- น้ำตาล, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทน้ำเดือดบนผลไม้แห้ง ยืนเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ แบ่งเป็นส่วนๆ
- ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นเส้น
- จุ่มหัวหอมลงในน้ำมันร้อน ใส่น้ำตาล ผัดสักครู่จนเป็นคาราเมล
- เพิ่มเครื่องเทศและผลไม้แห้ง ทอดเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- นำของเหลวออกจากการเก็บรักษา ใส่หัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง
- ละลายวางในแก้วน้ำร้อนเทลงในกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา
- ขูดผิวเลมอนเพิ่ม 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- นำออกจากเตาและปิดฝาไว้ประมาณ 2-3 นาที
จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนจานหรือทาบนขนมปังก็ได้
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้าน คุณจะต้อง:
- ถั่วเขียว - 1 กก.
- แครอท, หัวหอม, กระเทียม, พริก - 1 อัน;
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เป็นขั้นเป็นตอน:
- เทฝักลงในน้ำเดือดต้มโยนบนตะแกรง
- ปอกหัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่แครอทขูด ผัดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทมะเขือเทศบด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ขมิ้น เคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เพิ่มถั่วและกระเทียมผ่านการกดกระเทียมกับเนื้อหาผสมเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟ
ของว่างแสนอร่อย น่ารับประทาน และเตรียมง่ายพร้อมแล้ว
พริกขี้หนูถั่วเขียว
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจของอาหารจอร์เจีย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ถั่วเขียว - 650 กรัม
- วอลนัท - 130 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
- ขนมปัง Borodino ชิ้นหนึ่ง;
- utskho-suneli, paprika, adjika - 1 ช้อนชาต่อคน;
- เมล็ดทับทิม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักจุ่มในน้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- สะเด็ดน้ำ นวดด้วยมือ ทิ้งไว้บนตะแกรงเพื่อเอาของเหลวที่เหลือออก
- ส่งถั่ว สมุนไพร กระเทียม และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองส่วนปรุงรสด้วยเครื่องเทศผัดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่พาสต้าลงในจานกลม ทำเครื่องหมายร่องรูปเพชรด้วยมีด ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม อร่อยมาก!
ของว่างหน้าหนาว
เวอร์ชันปกติของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ซึ่งสามารถรับประทานได้ทันทีหลังทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์:
- ถั่ว - 500 กรัม
- พริกหวาน, หัวหอมยัลตา, แครอท - 700 กรัมต่อชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำตาล - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- โหระพา - 3 ก้าน;
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- เทถั่วกับน้ำทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ปิดด้วยของเหลวสด แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- ล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ด แกลบ แกนออก
- หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง สับผักใบเขียวให้ละเอียด
- บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นเทลงในกระทะเติมน้ำมัน
- โอนส่วนผสมทั้งหมดไปที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามต้องการ
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 60 นาที เทน้ำส้มสายชูสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ใส่มวลสำเร็จรูปในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วบิดฝาลง ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วใส่ในตู้
ปริมาณแคลอรี่
มีตั้งแต่ 90 ถึง 115 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของผลิตภัณฑ์ต้มหนึ่งร้อยกรัมและขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วและวิธีการเตรียม ในด้านค่าพลังงาน ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ในสัดส่วน 22-1-50 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
เนื่องจากวิตามิน กรดอะมิโน ไอออนของโลหะ กรดอินทรีย์ และธาตุขนาดเล็กที่เข้ามา จึงมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์ รวมทั้งในอาหารสัปดาห์ละครั้งสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด, การทำงานของลำไส้ให้คงที่, กำจัดอาการท้องผูกและขจัดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งช่วยชะลอความชราของร่างกาย ปรับกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติ และเร่งการเผาผลาญ
อย่ากินถั่วสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ ในช่วงที่โรคลำไส้เรื้อรังกำเริบ โรคเกาต์ และมีแนวโน้มที่จะท้องอืด นอกจากนี้ ให้ควบคุมขนาดชิ้นส่วนสำหรับโรคตับ ถุงน้ำดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่มีนิ่ว
