คนรัก “ฟาสต์ฟู้ด” หลายคนแวะมาทานอาหารที่มีปีกรสเผ็ด ชวนน้ำลายสอ และกรุบกรอบที่ร้านอาหารในเครือเคเอฟซี ทำไมไม่ลองทำปีกเผ็ดที่บ้านดูล่ะ? สิ่งนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนมีที่บ้าน แต่มีความลับสองสามอย่างในสูตร
ประวัติโดยย่อของการสร้าง KFC
บริษัท KFC ซึ่งมีชื่อเต็มว่า Kentucky Fried Chicken (Kentucky Fried Chicken) ได้รับความนิยมในทศวรรษที่ 50 อันไกลโพ้นของศตวรรษที่ XX ก่อนคู่แข่งหลักอย่าง McDonald's
เครือร้านอาหาร KFC เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารไก่ตามสูตรเฉพาะด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ เทคโนโลยีการทำอาหารถูกเก็บเป็นความลับของบริษัทอย่างเคร่งครัด จานไก่ได้เข้ามาแทนที่แฮมเบอร์เกอร์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์หลักของอาหารจานด่วน ผู้ก่อตั้ง KFC คือ Garland David Sanders สำนักงานแห่งแรกของเครือร้านอาหารตั้งแต่เริ่มแรกและจนถึงทุกวันนี้ได้ดำเนินการในหลุยส์วิลล์ รัฐเคนตักกี้
ร้านอาหารและคาเฟ่ฟาสต์ฟู้ดประมาณ 19,000 แห่งดำเนินงานภายใต้แบรนด์ KFC ใน 127 ประเทศทั่วโลก กำไรประจำปีของ บริษัท อยู่ที่ประมาณ 3.5 พันล้านดอลลาร์และเป็นอันดับสองรองจาก McDonald's ในแง่ของมูลค่าการซื้อขาย KFC เป็นหนึ่งในองค์กรการค้าฟาสต์ฟู้ดแห่งแรกที่ก้าวสู่ระดับสากล
ข้อดีและข้อเสียของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด
เหตุผลเชิงบวกหลักสำหรับความนิยมของอาหารจานด่วนคือ:
การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที ความห่างไกลของที่ทำงานจากบ้าน การประหยัดเวลา ชีวิตที่เร่งรีบ และปัจจัยอื่นๆ เป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนกินอาหารขยะ
เครือร้านอาหารและร้านกาแฟดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากและสามารถพบได้ในทุกเมือง อบอุ่นเสมอ เสียงเพลงที่ไพเราะ มีห้องสุขา และ wi-fi ฟรี
ป้ายราคาเฉลี่ยในสถานประกอบการดังกล่าวมีตั้งแต่ 200 ถึง 500 รูเบิล
มีอาหารหลายสิบจานในเมนูอาหารจานด่วน การมีเครื่องเทศ สารเติมแต่ง ซอสและเครื่องปรุงรสในจานทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้น
ข้อเสียเปรียบหลักของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดคือ:
แคลอรี่ที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์และอาจทำให้น้ำหนักเกินได้
อาหารจานด่วนทั้งหมดใช้น้ำมันปริมาณมากสำหรับอาหารทอด เมื่อทอดในน้ำมัน แม้แต่อาหารเพื่อสุขภาพก็สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายและส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ อาหารดังกล่าวมีสารพิษและไขมันจำนวนมาก
ผลกระทบด้านลบอย่างหนึ่งของน้ำตาลในร่างกายมนุษย์ก็คือทำให้ร่างกายของเราผลิตอินซูลินในปริมาณมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงได้
สารเหล่านี้ส่วนใหญ่เสพติดกับอาหารในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด
เคเอฟซี ปีกไก่ทอดซอสเทอริยากิ
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ แนะนำให้ซื้อปีกแช่เย็นที่ยังไม่ได้แช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารให้ล้างปีกให้สะอาดเอาขนที่เหลือออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โปรดทราบว่าการหมักปีกจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- ปีกไก่ 1 กก.
- 1, 5-2 ถ้วยแป้งสาลี (ม้วนปีก)
- งา 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยปีกสำเร็จรูป)
- น้ำมันพืช 1 ลิตร (สำหรับไขมันลึก)
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 100 มล
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงป่น 10 กรัม
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- ขิงป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริก 1 เม็ด
สำหรับซอสเทอริยากิ:
- น้ำ 100 มล
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 100 มล
- น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นเล็กน้อย
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
การเตรียมการ:
- เทน้ำลงในจานที่สะอาด ใส่น้ำมันมะกอก พริกไทยแดงและพริกไทยดำ ผ่าครึ่งพริก ปอกเปลือกแล้วล้าง
- ผ่านพริกผ่านการกดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือผัดน้ำดองที่เกิดขึ้น
- ล้างปีกไก่สดแล้วหั่นเป็นสามตามข้อต่อ สูตรนี้ไม่ได้ใช้ปลายปีกเล็ต (คุณสามารถทำเนื้อเยลลี่จากมันหรือมอบให้กับสัตว์)
- วางปีกไก่ในน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในภาชนะกว้างที่มีพริกหยวก ใส่ปีกที่หมักไว้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
-
เขย่าแป้งส่วนเกินโดยวางปีกในกระชอน จากนั้นลดปีกและกระชอนลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ แช่ในน้ำสองสามวินาทีเพื่อให้ฟองอากาศทั้งหมดออก ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกและทาขนมปังอีกครั้งในแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานสำเร็จรูปมีเปลือกกรอบ
- อุ่นกระทะก้นหนาและลึกด้วยความร้อนสูง เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ จุ่มปีกที่เตรียมไว้ในน้ำมันเดือด ทอดปีกประมาณ 8-10 นาที วางปีกที่แหลมเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษพับหลายชั้น ผ้าขนหนูควรดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- ในการทำซอสเทอริยากิ ให้ผสมแป้งกับน้ำเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก ลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ขมิ้น น้ำตาล และน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มสักครู่
เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าปีกสไปซี่เคเอฟซีด้วยซอสเทอริยากิ โรยด้วยงา
สูตรปีกอบรสเผ็ด baked
เรารู้ว่าอาหารอบมีประโยชน์มากกว่าอาหารทอด ปีกไก่ทอดเป็นอาหารที่อร่อย เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและมีประโยชน์มากขึ้น คุณสามารถอบปีกในเตาอบได้
ส่วนผสม:
- ปีกไก่ 1 กก.
- แป้ง 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 50 มล
- น้ำ 1 ลิตร
- คอร์นเฟลก 200 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 มล
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
- พริกป่นแดง 0.5 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา teaspoon
- กระเทียม 2-4 กลีบ
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 1 แก้ว
การเตรียมการ:
- ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลายซีอิ๊วขาวและเกลือในน้ำหนึ่งลิตร ใส่ปีกไก่ในน้ำดองที่ได้ หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและทำให้แห้ง
- ในชามแยก ผสมคอร์นเฟลก เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส
- ทำแป้งไข่และนมในชามแยก
- จุ่มปีกลงในแป้ง ตามด้วยแป้ง จากนั้นผสมกับแป้ง เครื่องเทศ และเกล็ด
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช
- วางปีกที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชด้านบน
- อบปีกในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ปีกอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเบียร์หรือปรุงแต่งด้วยมันฝรั่ง
จะลดอันตรายจากการรับประทานอาหารจานด่วนได้อย่างไร?
เพื่อลดอันตรายจากอาหารในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด แต่อย่ายอมแพ้โดยสิ้นเชิง คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- ถ้าเป็นไปได้ ให้กินอาหารจานด่วน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
- เลือกจากเมนูที่มีแคลอรีต่ำ
- พยายามหลีกเลี่ยงส่วนใหญ่และของหวาน
- อย่าดื่มอาหารกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่มีน้ำตาลหรือน้ำอัดลม
- สั่งสลัดบางส่วนสำหรับอาหารจานหลักเสมอ
ทุกคนเข้าใจดีว่าอุตสาหกรรมห่วงโซ่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจะพัฒนาและปรับปรุง ด้วยระบบนิเวศน์ที่ทันสมัย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีน้อยลงเรื่อยๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่าการกินในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเท่านั้น คุณต้องเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ในกรณีนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
