กะหล่ำดอกมีสารอาหารจำนวนมาก จริงอยู่เฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการรักษาพิเศษเท่านั้นที่กล้าลองแบบดิบหรือต้ม แต่กะหล่ำดอกทอดกลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มนวลน่าพอใจ
ในแป้งชีส
ส่วนผสม:
- ร่มกะหล่ำดอก - 450-500 กรัม
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- ชีส (แข็ง / กึ่งแข็ง) - 80-100 กรัม
- แป้งสาลี - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่ดิบ - 1 ชิ้น.;
- น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ล้างร่มกะหล่ำปลีให้สะอาด ตัดส่วนที่ยากที่สุดออกจากพวกมัน ส่งกะหล่ำปลีลงในหม้อที่มีน้ำเกลือเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 นาทีจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้น - สะเด็ดน้ำแล้วทิ้งผักในกระชอน
เทเนื้อหาของไข่ดิบลงในชามขนาดเล็ก เกลือมันพริกไทยมัน ตีด้วยส้อมจนผลิตภัณฑ์ทั้งสองส่วนผสมกันจนเนียน เพิ่มชีสขูดและแป้งลงในส่วนผสมของไข่ ถ้าเป็นไปได้ควรกรองก่อนล่วงหน้า จากนั้นแป้งจะกำจัดก้อนได้ง่ายขึ้น มันควรจะหนา
จุ่มร่มผักแห้งลงในแป้ง มวลควร "ห่อหุ้ม" ช่อดอกจากทุกด้าน หากแป้งทำมาจากความหนาที่ถูกต้อง กะหล่ำปลีจะไม่ระบายออกเมื่อถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ
อุ่นน้ำมันพืชจำนวนมากในหม้อหรือจานอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน คุณต้องใช้คุณภาพสูงและไม่มีกลิ่น จุ่มร่มกะหล่ำปลีในแป้งลงในไขมันเดือด มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนที่อยู่ติดกันติดกัน ผัดกะหล่ำปลีจนเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อยปรากฏขึ้น กระทะที่มีก้นหนาและผนังก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน
วางขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระทันทีเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและจานจะไม่กลายเป็นมันเยิ้มเกินไป เติมกะหล่ำปลีในแป้งกับซอสกระเทียมแสนอร่อยตามครีมเปรี้ยวหรือกรีกโยเกิร์ต
แป้งกะหลํ่าดอก
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
- ขมิ้น - 1 ช้อนเล็ก
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- ฟักทอง - 120-140 กรัม
- หัวหอมสีเขียวสดสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ล้างกะหล่ำปลีกำจัดก้าน บดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ
สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในน้ำมันอุ่นพร้อมกับเนื้อฟักทอง ทอดจนมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ในกรณีนี้ กระเทียมชิ้นเล็กๆ ไม่ควรมีเวลาทำให้มืดลง
เท "ข้าว" ที่ทำจากกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีไขมันร้อนกระเทียมและฟักทอง เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากที่ประกาศไว้ในสูตร สามารถปรับปริมาณขมิ้นได้ตามต้องการ สัดส่วนที่เลือกจะไม่เพียงกำหนดรสชาติเท่านั้น แต่ยังกำหนดลักษณะ (สี) ของการรักษาที่เป็นผลด้วย
ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม เพิ่มผักใบเขียวสับสุดท้าย
เสิร์ฟ "ข้าว" กะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงกับซอสถั่วเหลือง มันเข้ากันได้ดีกับสตูว์และ / หรือเห็ดและกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากกว่าตัวอย่างเช่นมันฝรั่งที่น่ารำคาญ
กับมะเขือยาว
ส่วนผสม:
- ไส้กรอกรมควันที่ไม่มีชีสและสารเติมแต่งอื่น ๆ - 270-300 กรัม
- กะหล่ำดอก - 270-300 กรัม
- มะเขือยาว, หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืชผักชีฝรั่งสด / แห้งเกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม:
แบ่งกะหล่ำปลีทั้งหมดออกเป็นร่ม ล้างออกให้สะอาด เทน้ำปริมาณมากลงในหม้อและต้มจนสุกครึ่ง ในกระบวนการนี้ ผักไม่ควรนิ่มมาก เริ่มแตกเป็นเสี่ยงน้อยลง ในกรณีนี้จานจะไม่ทำงาน สิ่งสำคัญคืออย่าต้มกะหล่ำดอกมากเกินไป
ในขณะที่กำลังเตรียมร่ม คุณต้องหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นขนาดกลาง ใส่เกลือลงในชามลึกและให้ "พักผ่อน" เล็กน้อย จากนั้น - ล้างชิ้นด้วยน้ำไหลสะอาด "การอาบน้ำ" ของมะเขือยาวในเกลือจะช่วยบรรเทาความขมขื่นที่มากเกินไป
ล้างไส้กรอกจากฟิล์ม สับเป็นวงกลม
สับสมุนไพรสดอย่างประณีตมาก นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักชีหรือผักชีฝรั่งอะไรก็ได้
สับแครอทและหัวหอมแบบสุ่ม ไม่ควรทำให้ชิ้นผักมีขนาดเล็กเกินไป มิฉะนั้น จะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ากินในระหว่างกระบวนการทอด
ควรส่งหัวหอมและแครอทไปที่กระทะก่อน เมื่อมันกลายเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อยให้เพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลี หลังจากนั้นอีก 6-7 นาที - มะเขือยาว ใส่ไส้กรอกเป็นลำดับสุดท้าย ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนผักทั้งหมดสุก ไส้กรอกจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำเช่นนี้ ในตอนท้ายให้เกลือและพริกไทยในจาน
หากผักไม่นิ่มเป็นเวลานาน คุณสามารถเท 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำใส่เกลือและเคี่ยวมวลจนของเหลวเดือดจนหมด ในกรณีนี้ การทำอาหารจะดำเนินต่อไปโดยไม่มีฝา
จานที่ได้มีรสชาติอร่อยทั้งร้อนและเย็น ผักกับไส้กรอก - อาหารกลางวันแสนอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสริมด้วยขนมปังข้าวสาลีสด
กับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอก - ครึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศสุกฉ่ำ - 2 ลูกใหญ่
- เครื่องเทศที่ชอบ - ครึ่งช้อนชา;
- ชีส - 80-100 กรัม
- เกลือและน้ำมันเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นร่มแยก นวดแต่ละอันด้วยมือของคุณเล็กน้อย คุณสามารถทานผักแช่แข็งหรือแม้แต่บรอกโคลีก็ได้หากต้องการ การทดแทนดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
หั่นมะเขือเทศพร้อมกับผิวเป็นชิ้นๆ คุณสามารถทำให้มันค่อนข้างใหญ่
อุ่นน้ำมันปริมาณมากในกระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันที อุ่นขึ้นเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น
โอนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นไขมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นส่งชิ้นมะเขือเทศไปที่กระทะ เกลือทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนน้ำจากมะเขือเทศระเหย
สุดท้ายถูชีสอย่างหยาบ ผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งนั้นเหมาะสม โรยให้ทั่วเนื้อหาของกระทะ รอให้ชีสละลายและนำภาชนะออกจากเตา
เสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะทันที หากชีสแข็งตัวแล้ว คุณจะต้องอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง
พร้อมชีสและซอสอโวคาโด
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอก - 380-400 กรัม
- ชีสเค็ม - 130-150 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
- ไข่ดิบ - 4 ชิ้น;
- อะโวคาโด (สุกมาก!) - ครึ่ง;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- แป้ง (ข้าวสาลีพรีเมี่ยม) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
- น้ำมัน - 80-90 มล.
- เกลือและเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ถอดผักที่ล้างให้สะอาดออกเป็นช่อดอก จำเป็นต้องตัดส่วนที่ยากที่สุดออกจากพวกมัน
ขูดชีสในชามแยกต่างหาก ใส่เกลือ แป้ง ไข่ น้ำเล็กน้อยลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายกว้าง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวที่เก็บ
ส่งช่อดอกของผักไปที่หม้อต้มน้ำ ปรุงร่มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 4-6 นาที ถัดไป - พับผลิตภัณฑ์ลงในกระชอนหรือตะแกรง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เมื่อไขมันเริ่มมีฟองเล็กๆ ให้จุ่มช่อดอกผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในแป้ง ทอดจนเหลืองกรอบอร่อย
สำหรับซอส ใส่อะโวคาโดปอกเปลือก มะเขือเทศ กระเทียม ลงในโถปั่น เทน้ำส้มสายชูลงไปทุกอย่าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในมวลได้ ตีส่วนผสมด้วยหัวฉีดที่เหมาะสมจนเนียน ในการทำให้ซอสมีความนุ่มเป็นพิเศษ คุณควรแกะเปลือกมะเขือเทศออกก่อน
เสิร์ฟกะหล่ำปลีปรุงร้อนกับซอสดั้งเดิมที่ได้ เครื่องเทศอย่างหลังจะเสริมลูกจันทน์เทศได้ดี
พร้อมชีสละลาย
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอก - 280-300 กรัม
- เห็ดใด ๆ (เห็ดนางรม / แชมเปญ) - 280-300 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- ชีสแปรรูป (ครีม) - 120-150 กรัม
- น้ำมัน, เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
เทช่อดอกผักลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อยการเตรียมนี้จะทำให้การทอดเร็วขึ้นอย่างมากในภายหลัง
ในขณะที่ร่มกะหล่ำปลีกำลังเดือด คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อลึก แล้วทอดหอมหัวใหญ่และเห็ดสไลด์ลงไป ส่วนผสมควรมีสีน้ำตาลอ่อน
ส่งกะหล่ำปลีไปผัดเห็ดหอม ขั้นแรก ปรุงด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย จากนั้น - ลดอุณหภูมิความร้อนและทอดต่อไปจนกว่าช่อดอกจะพร้อมสมบูรณ์ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ซึ่งจะช่วยให้อบไอน้ำได้ดี
ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับเพื่อลิ้มรสเกลือชีสละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองสามนาที
จานพร้อมเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มด้วยมายองเนสมะกอก
ในแป้งมายองเนส
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอก - 380-400 กรัม
- ไข่ดิบ - 1 ชิ้น.;
- แป้ง (ร่อน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มายองเนส - 130-150 กรัม
- เกลือ น้ำมัน และสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
แยกช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากหัวกะหล่ำปลี ต้มจนสุกครึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จุ่มชิ้นผักในน้ำเค็มที่เดือดเป็นเวลา 3-3.5 นาที
เตรียมแป้งตามแบบแผน: ตีไข่ดิบด้วยเครื่องผสมแบบมือ ส่งแป้งร่อนและมายองเนสทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ซอสคลาสสิกได้ดีที่สุด ตีทุกอย่างจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยสมุนไพรหอม
จุ่มช่อดอกแต่ละช่อลงในแป้ง ปล่อยให้เขานอนลงสักครู่ในมวลมายองเนส สามารถเพิ่มแป้งและผักใบเขียวสับ
ผัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในน้ำมันเล็กน้อยทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล ในกระบวนการนี้ คุณต้องพลิกมันอย่างแข็งขันเพื่อให้ผักกลายเป็นสีทองทุกด้าน
ใส่กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วลงในจานทั่วไปขนาดใหญ่ วางจานรองที่มีมายองเนสเค็ม ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดไว้ข้างๆ
ในซอสครีมผัก
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-4 กลีบ;
- ครีม - ½ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน และพาเมซานขูดเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ล้างกะหล่ำปลีแบ่งเป็นร่มต้มจนสุกครึ่ง มันสะดวกมากที่จะใช้หม้อไอน้ำสองครั้งสำหรับสิ่งนี้ "ผู้ช่วยในครัว" เช่นนี้จะไม่ปล่อยให้ช่อดอกกะหล่ำปลีนิ่มและกระจุยมากเกินไป
ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีม แต่ก็มีมะกอกด้วย
เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทองและห้องเต็มไปด้วยกลิ่นหอม คุณสามารถส่งบวบหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ลงในกระทะ ถ้าผักยังอ่อนก็ไม่ต้องผ่าหนัง ปรุงส่วนผสมที่ปิดไว้ประมาณ 10 นาที
ตัดมะเขือเทศพร้อมกับผิวหนังเป็นชิ้นใหญ่ ส่งไปที่กระทะพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ เข้ากันได้ดีกับผักโหระพาแห้งทั้งหมดที่ใช้ในสูตร
เมื่อชิ้นบวบนิ่มลงให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ เทครีมเปรี้ยวทันทีเจือจางด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำ นอกจากนี้ยังอร่อยที่จะเพิ่มกระเทียมแห้งลงในซอสที่ได้
ผสมทุกอย่าง ปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม เติมเกลือถ้าจำเป็นและยกออกจากความร้อน ปล่อยให้จานที่ได้ยืนอยู่ภายใต้ฝาปิดแน่น วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องเทศและ "แลกเปลี่ยน" รสชาติ
จัดเรียงขนมบนจาน โรยหน้าด้วย Parmesan ขูด ประดับด้วยใบโหระพาสีเข้มทั้งใบ
ในแป้งเบียร์
ส่วนผสม:
- แป้งร่อน - 130-150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำดอก - หัวกลาง
- น้ำมัน, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
เทเบียร์อุ่น ๆ ลงในชามขนาดเล็ก ร่อนแป้งลงไป ตีส่วนผสมด้วยที่ตีจนก้อนที่เล็กที่สุดหายไป จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศที่เลือกเท่านั้น โดยปกติพริกไทยดำป่นสดก็เพียงพอสำหรับอาหารจานนี้ รสชาติของมันเข้มข้นและน่าสนใจอยู่แล้ว
ในขณะที่ผสมแป้ง ให้แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและปรุงอาหารในน้ำเดือดประมาณ 4-6 นาที วางผักกึ่งสำเร็จรูปในกระชอน / ตะแกรง จุ่มช่อดอกที่เตรียมไว้ในแป้งเบียร์แล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
ผัดกะหล่ำปลีทุกด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอส "สีชมพู" ของซอสมะเขือเทศ กระเทียม และมายองเนส
