Pilaf เป็นหนึ่งในอาหารที่ฉันโปรดปราน เมื่อเร็ว ๆ นี้ บนชั้นวางในร้านค้า ในแผนกอาหารสำเร็จรูป ฉันสังเกตเห็น pilaf หลากหลายรูปแบบ ใส่หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ เคเปอร์ ดังนั้นฉันจึงขอนำเสนอสูตรสำหรับ Fergana pilaf สุดคลาสสิกที่แท้จริง ต้องขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหารตะวันออกแสนอร่อยนี้ได้ที่บ้าน
มันจำเป็น
- - ข้าว - 1 กก.
- - แครอท - 1 กก.
- - หัวหอม - 3-4 หัวขนาดกลาง
- - ไขมันหางอ้วน (สำหรับน้ำมันปรุงรส) - ไม่เกิน 100 กรัม
- - น้ำมันพืช - 300-350 กรัม
- - เนื้อแกะ - ประมาณ 800 กรัม
- - กระเทียม - ทั้งหัว 2-3 หัว หรือ ฟันเขี้ยวเดียวก็ได้
- - พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น
- - ถั่วชิกพี (โนฮัต, นูกัต, ฮัมมัส, ถั่วชิกพี) - แห้งประมาณ 100 กรัม
- - ซีร่า (ยี่หร่า) - หนึ่งและครึ่งถึงสองช้อนชา
- - ลูกเกด - สองถึงสามช้อนโต๊ะ
- - Barberry - ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
- - พริกไทยร้อนและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวเพื่อให้น้ำสุดท้ายยังคงใส ปอกหัวกระเทียม แต่อย่าแยกเป็นกลีบ ปอกหัวหอมและแครอท 3 หัว หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งหม้อให้ร้อนและตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำมันจนเป็นสีดำ ลบมัน. สับหัวหอมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ผัดจนเป็นสีทองเข้ม ใช้เวลาน้อยกว่า 10 นาทีเล็กน้อย ใส่เนื้อแกะหั่นเต๋าลงไปผัดจนกรอบ
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มแครอท ทอดโดยไม่ต้องกวนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที คนตลอดเวลา เทน้ำเดือดให้สูงกว่าหม้อทั้งหมด 1 ซม. ใส่พริกแห้งร้อน ลดไฟ เคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ผสมยี่หร่าและผักชีบดด้วยมือของคุณหรือในปูน แต่ดีกว่าด้วยมือของคุณ เพิ่ม barberry และส่งทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อเนื้อ ใส่เกลือ. ลดความร้อนและปรุงอาหารจนแครอทนุ่มประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ ใส่เนื้อแผ่ เพิ่มความร้อนให้สูงสุดแล้วเทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมข้าวด้วยชั้น 3 เซนติเมตร เมื่อข้าวดูดซึมน้ำแล้ว ให้กดหัวกระเทียมลงไปในหม้อ ลดไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนข้าวสุก ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ช้อน slotted: ถ้าเสียงเบากระทบพื้นผิวของข้าว จำเป็นจะต้องเจาะหลายครั้งใน pilaf โดยใช้ไม้เสียบไม้บาง จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนเหลือต่ำมาก ทิ้งไว้ 30 นาที
