ทรัฟเฟิลเป็นหนึ่งในอาหารที่แพงที่สุด ในรัสเซีย ทรัฟเฟิลสดนั้นค่อนข้างหายาก - ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในครัวของร้านอาหารราคาแพง ในการปรุงอาหารที่บ้านสามารถใช้กระป๋องได้เช่นทำพาสต้าสไตล์อิตาเลียน
มันจำเป็น
-
- - พาสต้า 500 กรัม
- - ซอสเห็ดทรัฟเฟิล 150 กรัม
- - เนย 50 กรัม
- เกลือ;
- - พริกไทยดำ;
- - น้ำมันมะกอก;
- - เนยแข็งพามิแสน;
- - ครีมและสมุนไพร - ไม่จำเป็น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อส่วนประกอบที่จำเป็น พาสต้าได้รับการคัดเลือกที่ดีที่สุดจากผู้ผลิตชาวอิตาลี รูปร่างอะไรก็ได้ เช่น สปาเก็ตตี้ ตาลเลียเตลเล ฟาร์ฟาล เพนเน่ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สิ่งเดียวที่ควรละเว้นคือพาสต้าที่มีสารเติมแต่งในแป้ง เช่น มะเขือเทศ ผักโขม และหมึกปลาหมึก - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะหันเหความสนใจจากรสชาติของทรัฟเฟิลซึ่งเป็นอาหารหลักในจาน Parmesan สามารถซื้อได้ทั้งแบบขูดล่วงหน้าและเป็นก้อน ที่หาได้ยากที่สุดคือเห็ดทรัฟเฟิล ตามเธอไปซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีอาหารอันโอชะมากมาย คุณสามารถเลือกยี่ห้อใดก็ได้ แต่เชฟแนะนำ Tartuf Langhe แบรนด์อิตาลี
ขั้นตอนที่ 2
ละลายเนยในกระทะที่ลึก ใส่ซอสเห็ดทรัฟเฟิลลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้า นำไปต้มในน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน คุณสามารถเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาและรูปร่างของพาสต้า และมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น สำหรับปาเก็ตตี้ จะใช้เวลาเพียง 2-3 นาที และสำหรับฟาร์ฟาลเล่ - 5-7 นาที ทางที่ดีควรปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente - ด้านนอกควรนุ่ม และด้านในควรแข็งเล็กน้อยตรงกลาง ในกรณีนี้พาสต้าไม่ควรกระทืบ
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากทำอาหารเสร็จ สะเด็ดน้ำทันทีและนำพาสต้าใส่กระทะด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิล ผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพาสต้าพร้อมกับพาเมซานชีสขูด เครื่องบดพริกไทยดำ และน้ำมันมะกอกหนึ่งขวด มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำมันผสมกับพริกแดงร้อน
