เมื่อพูดถึงอาหารยูเครน สิ่งแรกที่ทุกคนจำได้คือ เกี๊ยว เกี๊ยว และแน่นอนว่า บอร์ชท์ ยูเครน ที่มีชื่อเสียง ขนมปังบอร์ชรสเผ็ดร้อนกับโดนัทกระเทียม แคร็กกิ้งสีทอง สมุนไพรสด และครีมเปรี้ยวสีขาวนวล อะไรจะอร่อยไปกว่านี้อีก?
มันจำเป็น
-
- สำหรับน้ำซุป:
- น้ำ 5 ลิตร
- หมู 1 กิโลกรัม (เนื้อดีกว่ากระดูก);
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
- สำหรับบอร์ช:
- 4-5 มันฝรั่ง;
- 0.4 กะหล่ำปลีขนาดเล็ก
- สำหรับการทอด:
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
- 2 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- 1 หัวบีท Borsch;
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 มะเขือเทศสด (หรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง);
- 1 พริกไทยบัลแกเรีย
- สำหรับการเติมน้ำมัน:
- เบคอนเก่า 1 ชิ้น (20-25 กรัม)
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- ผักใบเขียว;
- ครีมเปรี้ยว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มเนื้อเป็นเวลา 40 นาที - 1 ชั่วโมง ลอกโฟมออกอย่างสม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหาร 20-30 นาที ใส่เกลือ ผักที่ปอกเปลือกแล้ว (หัวหอมและแครอท) และพริกไทยลงในหม้อพร้อมน้ำซุป หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อและผักออก ทิ้งหัวหอมและแครอท พักเนื้อ แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต พับมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดแล้วต้มจนสุกครึ่ง เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกและหั่นหัวบีท หัวหอม พริกหยวก และแครอท อุ่นกระทะด้วยน้ำมันหมูหรือเนย แล้วผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศขูดหรือสับละเอียดลงในกระทะพร้อมผักผัด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วเทน้ำหรือน้ำซุป 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผัก เคี่ยวน้ำสลัดบนไฟอ่อนประมาณ 8-9 นาที แล้วเทลงในกระทะพร้อมจาน ต้ม Borscht ปรุงรสอีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปิดความร้อนใต้กระทะ สับสมุนไพรอย่างประณีต (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำมันหมู เทสมุนไพรลงใน Borscht ที่เสร็จแล้วปรุงรสด้วยเบคอนบดกับกระเทียม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว กระเทียม เบคอน หัวหอมใหญ่ ขนมปังดำและขาว อย่าลืมใส่เนื้อต้มในแต่ละจาน
