ชาวฝรั่งเศสถือว่าซุปปลา bouillabaisse ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานเด็ด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งชิ้นหนึ่งซึ่งทามายองเนสพร้อมกับพริก
มันจำเป็น
- - น้ำดื่ม - 1 ลิตร
- - น้ำซุปปลา - 600 มล.
- - มะเขือเทศ - 500 กรัม
- - มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- - ปลานานาชนิด - 500 กรัม
- - อาหารทะเล - 500 กรัม
- - ก้อนฝรั่งเศส - 1 ชิ้น;
- - น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - แถบเปลือกส้ม - 1 ชิ้น;
- - หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- - กระเทียม - 4 กลีบ;
- - ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
- - ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา;
- - ผักชีฝรั่งสด - 3-4 สาขา
- สำหรับซอสรุย:
- - กระเทียม - 3 กลีบ;
- - มายองเนส - 125 กรัม
- - ปาปริก้า - 2 ช้อนชา;
- - น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- - พริก - 1 ชิ้น;
- - มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- - พริกแห้ง - 1 ช้อนชา;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำมันมะกอกลงไปตั้งไฟ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกลีบกระเทียมบดด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด วางอาหารในกระทะพร้อมกับใบกระวานและผักชีฝรั่งสับละเอียด อุ่นเครื่อง กวนเป็นครั้งคราว รวมกันโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที ต่อไปเทน้ำและน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3
มะเขือเทศควรสุกแล้วล้างและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มชิ้นมะเขือเทศลงในหม้อ ใส่สมุนไพรแห้งผิวส้มที่นั่นนำส่วนผสมไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ทำซอสรุย. ปอกกระเทียมแล้วบดให้พอสุก ผสมกับพริกแห้ง มายองเนส และปาปริก้า เทน้ำมันมะกอกทีละหยด คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 5
ปอกพริกและสับละเอียดมาก ผสมให้เข้ากันกับซอสโดยเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือลงในซอสเพื่อลิ้มรส ทิ้งซอสรุยไว้ในที่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน จุ่มในน้ำซุปปรุงอาหาร 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ในการทำ bouillabaisse ยังคงเพิ่มชิ้นปลา อาหารทะเล ลงในน้ำซุปและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ให้ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่ กำหนดความพร้อมของจานตามประเภทของปลาควรโปร่งใส
ขั้นตอนที่ 8
นำใบกระวานและเปลือกส้มออกจากซุปที่เตรียมไว้ เท bouillabaisse ลงในชามเสิร์ฟ เสนอชิ้นขนมปังฝรั่งเศสแผ่กระจายไปทั่วซอสรุย
