ทอดในไขมันสัตว์หรือน้ำมันพืชร้อน ๆ ปรุงปลาและเนื้อสัตว์ในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง ผัก ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ผลิตภัณฑ์ทอดจะได้เปลือกสีทองที่กรอบสวยงาม และขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลาน้อยที่สุด
มันจำเป็น
- - น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ 1 ลิตร
- การปะทะ:
- - 1 ไข่;
- - แป้ง 100 กรัม
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- - น้ำ (เบียร์ วอดก้า ไวน์) ตามต้องการ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเฉพาะอาหารทอดคุณภาพสูงเท่านั้น ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรมิฉะนั้นจะทอดไม่สม่ำเสมอ เช็ดแต่ละคำให้แห้ง ไม่ควรหมักหรือเติมน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้งหรือขนมปังหากคุณกำลังทอดผัก เนื้อ หรือปลา สำหรับแป้ง คนไข่ แป้ง เครื่องเทศ และน้ำจนเนียน ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หากคุณกำลังจะทอดผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ และหากคุณกำลังเตรียม เช่น พายพร้อมไส้ ให้สอดไส้ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น อาจรั่วไหลออกมาและไหม้ในระหว่างการทอด
ขั้นตอนที่ 3
เลือกไขมันสำหรับทอด น้ำมันพืชเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ - ทานตะวัน, เมล็ดฝ้าย, ถั่วเหลือง, ข้าวโพด, ถั่วลิสง แต่ควรใช้มะกอก เลือกน้ำมันหมู เนื้อแกะ หรือน้ำมันหมูจากไขมันสัตว์ ไม่ใช้เนยและมาการีนในการทอด คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของไขมันพืชและสัตว์ ตัวอย่างเช่น น้ำมันพืชกลั่น 40% และไขมันหมูและเนื้อวัว 30%
ขั้นตอนที่ 4
หาของทอด. เลือกกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง อย่าใช้เครื่องเคลือบฟันเพราะเคลือบฟันจะแตกออกด้วยความร้อนจัด โปรดทราบว่ากระทะสแตนเลสจะถูกปกคลุมด้วยคราบคาร์บอน เครื่องครัวเหล็กหล่อดีสำหรับการทอด และถ้าคุณอ้วนบ่อยพอ ก็ให้หาหม้อทอดไขมันลึกแบบพิเศษ
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 170 - 180 ° C จุ่มขนมปังลงไป ถ้าเกิดฟองแสดงว่าน้ำมันร้อนพอ หากไขมันไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ ผลิตภัณฑ์จะดูดซับน้ำมันมากเกินไป และถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปผลิตภัณฑ์จะไหม้ในขณะที่ภายในจะชื้น หากมีควันปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงทันที
ขั้นตอนที่ 6
จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งหรือขนมปัง วางอาหารในไขมันร้อนเพื่อให้จุ่มลงในน้ำมันจนหมดและลอยอย่างอิสระ ทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งด้วยส้อมหรือตะเกียบ กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาไม่กี่วินาทีถึงสองนาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อน slotted แล้วเกลี่ยบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหยดลง
