พริกยัดไส้เป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน ทุกคนจะพบสูตรการทำพริกยัดไส้ที่เหมาะกับพวกเขา เพราะมีพริกต้มหรืออบ พริกในน้ำซุปหรือซอสมะเขือเทศ ไส้เนื้อและไส้ผักสำหรับพริก เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ
วิธีการปรุงอาหารเบื้องต้น
- พริกยัดไส้ในกระทะ วิธีที่นิยมที่สุดในการทำพริกคือการต้มในกระทะ สามารถเติมผักและเครื่องเทศลงไปในน้ำเพื่อให้อาหารมีรสชาติมากยิ่งขึ้น และพริกสามารถเสิร์ฟในน้ำซุปได้โดยตรง
- พริกยัดไส้ในเตาอบ ในกรณีนี้พริกจะถูกหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนโรยด้วยชีสและอบ
- พริกยัดไส้ในหม้อหุงช้า ข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้คือ คุณสามารถใส่พริกแช่แข็งลงใน multicooker ได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง และพริกจะปรุงได้เร็วพอ
- พริกยัดไส้แช่แข็ง พริกสดสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้ จะได้ไม่ต้องเสียเวลาปรุงในภายหลัง ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ทิ้งพริกแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ละลายน้ำแข็ง แต่จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและโครงสร้าง
ข้าวราดพริก
:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
- ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม
- ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันสำหรับผัดหัวหอม
- เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศ สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
- ล้างพริกหยวกให้สะอาดหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
- ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม
- ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่ถั่วเขียวแช่แข็ง เคี่ยวไฟกลางประมาณ 4-5 นาที
- ใส่ข้าวต้มลงในผัก ปรุงรสตามชอบ เกลือและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที
- ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในส่วนของพริกไทยที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีส อบในเตาอบประมาณ 30 นาที
พริกยัดไส้เนื้อ
ตัวเลือกอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งคือพริกยัดไส้เนื้อสับ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
- เนื้อสับ + หมู - 300 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศ สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
- ล้างพริกหยวกให้สะอาดหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
- นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องขูดลงในน้ำซุปข้น ส่งกระเทียมผ่านการกด
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- เทมะเขือเทศบดกับผัก เกลือ ปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ในกระทะใหม่ ทอดเนื้อสับจนนุ่ม ทุบก้อนเนื้ออย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทซอสมะเขือเทศลงบนเนื้อสับ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา คนเป็นครั้งคราว นำเครื่องเทศและเกลือมาปรุงรสตามต้องการ
- ใส่ไส้พริกเสร็จแล้วโรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
พริกยัดไส้เนื้อกับข้าว (สูตรคลาสสิค)
:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 6 ชิ้น
- เนื้อสับทำเอง - 350 กรัม
- ข้าว - 50 กรัม
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- แครอท - 0.5 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 แก้ว
- เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10 นาที)
- ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทอย่างประณีตใส่หัวหอมและทอดประมาณ 5-10 นาที
- ใส่ข้าว ผัก เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ล้างและแกนพริก เติมสารให้เต็ม
- เตรียมซอส: ผสมวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวน้ำ เกลือ.
- จัดเรียงพริกทั้งหมดลงในกระทะในแนวตั้งและชิดกัน เทซอสลงในซอส - ควรครอบคลุมความสูงของพริกมากกว่าครึ่งเล็กน้อย (เติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็น)
- เคี่ยวพริกปิดประมาณ 40 นาที
พริกยัดไส้ผัก
:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - 250 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนวดด้วยมือของคุณ
- ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มกะหล่ำปลีครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ไส้พริกใส่ในกระทะให้แน่นแล้วปิดด้วยน้ำ 2/3 ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาที
