ในจอร์เจีย เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟจานอาจาปาซานดาลีแสนอร่อยสำหรับบาร์บีคิว ผัดผักที่น่าทึ่งนี้ปรุงบนไฟเหมือนเคบับ
มันจำเป็น
- - มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- - มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- - พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
- - หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- - กระเทียม - 4 กลีบ;
- - ผักชี (ผักชี) - พวง;
- - โหระพา - พวง;
- - ถั่วเขียว - 200 กรัม
- - หัวหอมสีเขียว - พวง;
- - น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- - พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือเทศมะเขือยาวและพริกให้สะอาด ติดไว้บนเสียบไม้ ทาบนเตาถ่านหรือบนกองไฟ พลิกไม้เสียบเบาๆ และนานๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศตกลงไปในกองไฟระหว่างการคั่ว
ขั้นตอนที่ 2
เรียงถั่วเขียวล้าง เตรียมหม้อต้มน้ำให้เดือด จุ่มถั่วในน้ำเดือดค้างไว้ 5-7 นาที จากนั้นทำให้ถั่วเย็นด้วยน้ำเย็น ถัดไปบดถั่ว
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกกลีบกระเทียม บดด้วยมีดด้านแบน แล้วสับให้ละเอียด กระเทียมที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะสัมผัสได้ใน ajapsandali ทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ขั้นตอนที่ 4
ล้างฝักพริกไทยร้อนหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก จะคมที่สุดในผัก จากนั้นหั่นเป็นวงครึ่งวงบางๆ ล้างผักทั้งหมดในน้ำไหลสลัดความชื้นส่วนเกินสับ
ขั้นตอนที่ 5
นำผักผัดออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยปอกเปลือก สับอาหารที่ปิ้งและปอกเปลือกด้วยส้อมในภาชนะที่สะดวกหรือบนเขียงขนาดใหญ่ พับเป็นจานขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มถั่วสับผัด รวมกับอาหารอื่นๆ ที่เตรียมไว้ ปรุงรส ajapsandali ด้วยเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดส่วนผสมผักให้เข้ากัน ทานได้ทั้งร้อนและเย็น
