ทางเลือกนี้สำหรับเคบับเป็นที่นิยมอย่างมาก ในกรณีของ shish kebab อาจมีปัญหากับเนื้อสัตว์ ถ้ามันแข็ง จะไม่มีน้ำดองหรือมือที่ชำนาญของพ่อครัวจะช่วยได้ Lula ทำจากเนื้อสับและมักจะออกมานุ่มและไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่แพงที่สุดสำหรับอาหารจานนี้
ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง การทำเคบับที่ดีนั้นง่ายกว่าเคบับที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
- เนื้อ 1 กก. (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: ไก่, หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว);
- น้ำมันหมูหรือไขมันหางไขมัน 200-300 กรัม
- หัวหอม 2 หัวหอมขนาดกลาง;
- ผักชี 1 พวง (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
การเตรียมส่วนผสมและเนื้อสับ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องหั่นและไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ
ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด
หากคุณกำลังใช้เนื้อไก่ ให้ทานเต้านมที่ดีขึ้น โดยไม่ต้องยุ่งยากกับการแยกออกจากกระดูก ไขมันไก่ไม่ไปลูลา มันแรงน้อยกว่าและต้องตัดออก นี่เป็นข้อดีอีกอย่างของเต้านม
หากคุณเห็นเส้นใหญ่ในเนื้อ ให้ตัดออกดีกว่า อย่าหวังว่าเครื่องบดเนื้อจะทำให้เส้นใหญ่เป็นเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมและนุ่ม
เนื้อและไขมัน (เบคอนหรือหางอ้วน) ต้องล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคาะมวลที่เกิดขึ้นภายใน 10 นาที เนื้อสับจะถูกเคาะออกด้วยวิธีต่อไปนี้ นำเนื้อสับชิ้นหนึ่งมาไว้ในมือแล้วโยนลงชามอย่างแรงไปยังเนื้อสับที่เหลือ การทำเช่นนี้ในชามขนาดใหญ่สะดวกกว่า
ต้องนำมวลที่ตีออกแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
การเตรียมการ
ลูลาต้องทอดบนเตาบาร์บีคิวที่ร้อนจัด ควรมีถ่านจำนวนมากและต้องพองลมอย่างระมัดระวัง
ความจริงก็คือไขมันที่แช่แข็งในตู้เย็นจะเพิ่มความเหนียวและความแข็งให้กับมวลเพื่อให้มีรูปร่างบนไม้เสียบ แต่ถ้าไฟบนตะแกรงอ่อน มันจะละลายไขมัน และจะไม่มีเวลาทอดเนื้อสับและลูล่าจะกระจุย
เพื่อรักษาประคองให้ดีขึ้น จะเป็นการดีกว่าที่จะให้รูปทรงแบนเล็กน้อยแก่พวกเขา เปลดังกล่าวจะติดบนไม้เสียบได้ดีกว่าแบบกลม
เมื่อทอด แนะนำให้ทอดเคบับทั้งสองข้างก่อน 1 นาที แล้วพลิกอีกสองสามครั้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับด้วยมีดตัดในที่ที่หนาที่สุดคุณต้องดูว่ามีเลือดอยู่ข้างในหรือไม่
เคบับ Lula เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้า หัวหอมดอง และซอส เช่น ซัทเซเบลิหรือแอดจิกา เหมาะสำหรับปิกนิกครอบครัวหรือปาร์ตี้ที่เป็นมิตร
