ไก่งวง piccata อุดมไปด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ใจและมีเพียง 275 แคลอรี่ต่อมื้อเท่านั้น
Pickata นี้คล้ายกับสูตรดั้งเดิมที่มีการดัดแปลงเล็กน้อย ก่อนอื่นแทนที่จะใช้ไก่หรือเนื้อลูกวัวใช้อกไก่งวงหั่นบาง ๆ (เช่นสับ) ไก่งวงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโปรตีนไร้มันและอ่อนโยนมากจนดูดซับรสชาติอื่นๆ ได้ดี เช่น มะนาว กระเทียม ไวน์ขาว และผักชีฝรั่งสด
ประการที่สอง แทนที่จะใช้ breadcrumbs การเคลือบไก่งวงด้วยแป้งอัลมอนด์สับจะช่วยลดการทานคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นแล้ว
สาม ทอดเนื้อ หอมแดง และกระเทียมในน้ำมันมะกอก และสุดท้ายครีมชีสเนื้อบางเบาก็ใช้ได้ดีในซอส ทำให้เข้มข้นและนุ่มขึ้น
ส่วนผสม:
อกไก่งวงหนึ่งปอนด์ (สับ)
1/4 ช้อนชา เกลือ
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
อัลมอนด์ป่น 1/3 ถ้วยตวง (แป้ง)
3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
หอมแดงสับ 1 ลูก
กระเทียมสับ 2 กลีบ
1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
ครีมชีส 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
มะนาวฝานเป็นแว่นบางสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ:
- ปรุงรสไก่งวงหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ใส่แป้งอัลมอนด์ลงในชามตื้นกว้าง จุ่มเนื้อในแป้งอัลมอนด์ในแต่ละด้าน
- ในกระทะให้อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มไก่งวงและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อที่ปรุงแล้วลงในจาน
- ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาที่เหลือลงในกระทะ แล้วผัดหอมแดงและกระเทียมสับ คนตลอดเวลา 45 วินาที เพิ่มไวน์และนำไปต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มน้ำมะนาว ผัดครีมชีสจนเนียนและใส่ในซอส โอนจากกระทะไปยังภาชนะ
- ใส่เนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้ในกระทะเดียวกัน ราดซอส ใส่เคเปอร์ ผักชีฝรั่งสด และมะนาวฝานเป็นแว่น
