หอกสามารถทอดได้โดยการคลุกแป้งก่อนหน้านี้หรือคุณสามารถทำแป้งได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรแป้งหลายสูตร: ปกติ ชีส มันฝรั่ง กับเบียร์และอื่น ๆ และแต่ละอันก็ให้เปลือกปลาที่น่ารับประทานด้วยรสชาติของมันเอง
สูตรปลาหอกทอดง่ายๆ
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- หอก 1 กิโลกรัม:
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- 2 ไข่;
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหอกทอดแบบปกติ
มันจะดีกว่าที่จะทอดหอกตัวเล็กเพราะมันจะไม่มีรสชาติอยู่ในปลาน้ำจืด
ขูดเกล็ดเล็กๆ ออกจากซาก เล็มครีบด้วยกรรไกร แล้วเอาหัวและอวัยวะภายในออก ล้างปลาใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
ผสมไข่และเครื่องปรุงรสปลาในชาม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามอีกใบ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: คุณสามารถทำขนมปังกรอบด้วยตัวเองที่บ้านเพียงแค่ผ่านก้อนแห้งหรือขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
เริ่มทอดปลาด้วยวิธีนี้ กัดทีละคำ จุ่มในส่วนผสมของไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปัง แล้วใส่กระทะร้อนทันที
เมื่อหอกเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้กลับด้าน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ปลาสุกดีและส่วนผสมของขนมปังไม่ไหม้
หอกชุบเกล็ดขนมปังจะอร่อยแม้ในที่เย็นควรเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือสลัดผัก
สูตรหอกหมักชุบแป้งทอดคลาสสิค
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 1 หอก (1-2 กก.);
- 2 ไข่;
- 1 มะนาว;
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- เครื่องเทศสำหรับปลาตามใจชอบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ.
คำอธิบายทีละขั้นตอนของการปรุงอาหารหอกดองในแป้ง
ล้างซากปลาให้สะอาด แล้วตัดครีบหางออกแล้วเอาหัวออกด้วย คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: อย่าทิ้ง คุณสามารถปรุงน้ำซุปปลา
ล้างซากและหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนตามสันเขา
เตรียมน้ำดอง. บีบน้ำออกจากมะนาว ใส่เครื่องปรุงรสปลาตามชอบ ใส่เกลือถ้าจำเป็น แต่โดยปกติแล้วเครื่องปรุงที่เตรียมไว้จะมีรสเค็ม เพิ่มน้ำมันมะกอกและผสมจนเนียน
วางชิ้นหอกในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ทำแป้งแบบคลาสสิก. ในชามผสมไข่และแป้งเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปั่นให้เป็นก้อนที่ไม่มีก้อน แป้งควรเป็นครีมข้น
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชในชั้น 1-1.5 ซม. จุ่มชิ้นหอกลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะทันที ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล แล้วพลิกหอก หากมีน้ำมันมาก แป้งจะมีลักษณะเป็นเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษทิชชู่ พวกมันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินเข้าในตัวเอง
หอกทอดในแป้งชีส
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อหอก 500 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนสไขมันต่ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- 1 ไข่;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- เกลือ.
คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมเนื้อหอกในแป้งชีส
ทำแป้งชีส. ตอกไข่ใส่ชาม ขูดชีสให้ละเอียด ใส่มายองเนส เครื่องเทศ ถ้าต้องการ ผัดและช้าๆ
เพิ่มแป้ง ผัดอีกครั้งคุณสามารถใช้เครื่องปั่นโดยที่มวลจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ตัดเนื้อหอกเป็นเส้นเล็ก ๆ ตามยาวล้างและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนเดือด เทน้ำมันเพิ่มในชั้น 2 ซม. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง
จุ่มชิ้นหอกลงในชีสและแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืชร้อนทันที ทันทีที่เปลือกของแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ค่อย ๆ พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่ง
โอนเนื้อหอกที่เสร็จแล้วในแป้งชีสไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับสลัดผักหรือมันบด
สูตรหอกชุบแป้งทอดเบียร์
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อ 500 กรัมหรือ 1 หอกใน 1 กก.
- ไลท์เบียร์ 250 มล.;
- 2 ไข่;
- แป้ง 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- เกล็ดขนมปัง;
- เครื่องเทศตามต้องการ
- เกลือ.
คำอธิบายของการปรุงเนื้อปลาหอกในแป้งเบียร์
สูตรต้องใช้เนื้อ ถ้าไม่ก็หั่นหอกเอง ขั้นแรกให้ตัดส่วนล่างด้วยครีบ จากนั้นเอาด้านในออก ทำกรีดใต้ศีรษะแล้วตัดเนื้อด้วยผิวหนังไปทางหาง ทำซ้ำในด้านที่สอง ตอนนี้วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วตัดเนื้อออกจากผิวหนัง นำกระดูกที่เหลือล้าง จากนั้นเช็ดน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นชิ้นหอกเป็นเส้นตามยาว
ทำแป้งเบียร์. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเบียร์กับแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน แป้งที่ถูกต้องควรเป็นครีมเปรี้ยว ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามอีกใบ
เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะตั้งไฟ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในแป้งเบียร์ก่อน จากนั้นจุ่มในส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง แล้วใส่น้ำมันพืชร้อน พอสีน้ำตาลก็พลิกกลับ ทอดด้วยไฟปานกลาง
โอนชิ้นสำเร็จรูปไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายไขมัน เสิร์ฟหอกย่างร้อนในแป้งเบียร์กับสลัดผักหรือมันฝรั่งบด
หอกทอดในแป้งมันฝรั่ง
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อจากหอกขนาดกลางตัวหนึ่ง
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- 2 ไข่;
- มะนาว;
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ.
คำอธิบายของการทำอาหารหอกในแป้งมันฝรั่ง
แยกเนื้อออกจากหอก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บีบน้ำมะนาว คลุกเคล้ากับเครื่องเทศตามชอบ
ใส่เนื้อในน้ำดองและโยนด้วย ทิ้งไว้ 30 นาที
ขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้เริ่มทำแป้งมันฝรั่ง ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำเล็กน้อยใส่ไข่กับแป้งและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ลดไฟเป็นไฟกลาง หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำเพื่อให้แป้งไม่ติดใช้หอกชิ้นหนึ่งม้วนเป็นก้อนมันฝรั่งแล้วใส่น้ำมันพืชร้อน ทำเช่นเดียวกันกับทุกชิ้น
ทอดมันฝรั่งจนนิ่มแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง มันจะดีกว่าที่จะปิดฝากระทะด้วยฝา
กลายเป็นจานอร่อยหอกใน "เสื้อคลุม" มันฝรั่งหอม เสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่ง
หอกผัดงากับซอสกระเทียม
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- หอก (1-1.5 กก.);
- งา 30 กรัม
- 4 ไข่;
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- กระเทียมสองสามกลีบ
- พาสลีย์;
- ผักชีเพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
คำอธิบายของทำอาหารหอกผัดงากับซอสกระเทียม
ฆ่าหอกตามปกติ: ตัดครีบหัวและหางเอาเครื่องใน ตัดเนื้อเอาเมล็ดออก แบ่งเนื้อเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม.
ทำแป้ง. รวมไข่กับแป้ง ผักชี และงาในชาม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยและเกลือปลาเล็กน้อย แต่คำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณได้ใส่เกลือลงในแป้งแล้ว เทแป้งลงในชาม
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. เริ่มทอดหอก ในทางกลับกัน ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งจากนั้นในแป้งและอีกครั้งในแป้ง แล้วใส่ในกระทะร้อน ควรมีน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วน "ลอย" ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ในการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้นำปลาที่เสร็จแล้วไม่ใส่จาน แต่ก่อนอื่นบนผ้าขนหนูกระดาษ มันจะดูดซับไขมัน
เตรียมซอสกระเทียมสำหรับหอก บดกระเทียม ผสมกับเนย จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนเป็นของเหลว
โอนชิ้นหอกแป้งงาลงในจาน โรยหน้าด้วยซอสกระเทียมและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
จดเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางอย่าง
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจาย ให้ใส่ปลาในน้ำมันที่ร้อนจัด
หากคุณปิดฝากระทะ เปลือกจะนิ่ม
อย่าวางชิ้นปลาที่ชุบแป้งแล้วใกล้กันในกระทะ เพราะอาจติดกันได้ในระหว่างการทอด
