การเคลือบกระจกเป็นพื้นผิวมันวาวที่ช่วยให้เค้กดูเรียบร้อย น่ารับประทาน และเสร็จแล้ว
นี่คือสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งที่สามารถใช้ในเค้กบิสกิตและมูส
มันจำเป็น
- -น้ำ - 55 มล.;
- - น้ำตาล - 50 กรัม
- - เจลาติน - 5 กรัม (1 ช้อนชา);
- - ช็อคโกแลต (มืด) - 50 กรัม
- - นมข้น - 35 กรัม
- - กลูโคสหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 50 กรัม
- ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับลูกกวาดขนาดเล็ก หากคุณอบเค้กวันเกิดที่เต็มเปี่ยมแล้ว คูณจำนวนของพวกเขาด้วยสองได้ตามสบาย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เจลาติน (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) เรากำลังรออาการบวม
ขั้นตอนที่ 2
เราโอนเจลาตินที่บวม, นมข้น, ช็อคโกแลต (ขูดก่อน, สับหรือเป็นบิสกิต) ลงในแก้วทรงสูง (ในจานอื่นที่เหมาะสมที่มีด้านสูง)
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำลงในกระทะหรือทัพพี เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคส / น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผสมให้เข้ากันวางบนเตา หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปที่อุณหภูมิ +103 ° C
ขั้นตอนที่ 4
นำมวลออกจากความร้อนแล้วนวดให้เป็นส่วนผสมของเจลาตินนมข้นและช็อคโกแลต เราผ่านเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำเพื่อการเชื่อมต่อส่วนประกอบที่ดีที่สุด
เราจุ่มสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นจนสุด แต่ทำมุมหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีโฟมจำนวนมากเกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ทุกอย่าง! กระจกช็อกโกแลตฟรอสติ้งของเราพร้อมแล้ว เหลือเพียงการทำให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง (สูงถึง +35 ° C) และคุณสามารถปิดเค้กได้
