สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเป็นสูตรพาสต้าเบคอนที่มีชื่อเสียงที่สุด แต่ยังห่างไกลจากสูตรเดียว เบคอนหอมเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและในไขมันที่ละลายคุณสามารถทอดหัวหอม, กระเทียม, ผัก, เพิ่มรสชาติ
สูตรสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าทีละขั้นตอน
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าบางครั้งเรียกว่าพาสต้าของถ่าน เชื่อกันว่าสูตรคลาสสิกนี้มีต้นกำเนิดมาจากคนงานเหมืองถ่านหินที่ต้องการอาหารราคาถูกมากมายที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว วางนี้โรยด้วยพริกไทยดำป่นซึ่งดูเหมือนฝุ่นถ่านหิน คุณจะต้องการ:
- สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- เบคอนรมควัน 200 กรัม
- 4 ไข่แดง;
- พาเมซานขูด 50 กรัม;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- กานพลูกระเทียม
ต้มเส้นสปาเกตตี้ ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุอย่างน้อย 5 ลิตร ต้มน้ำ ใส่เกลือ และลดพาสต้า ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปรุงจนเป็นอัล dente - ไม่นานก่อนปรุงอาหาร หยิบสปาเก็ตตี้สองสามชิ้นด้วยส้อมและชิมอาหาร พวกมันควรจะนุ่มด้านนอกและแข็งด้านในเล็กน้อย
ตัดเบคอนเป็นก้อน บดกระเทียมด้วยหลังมีด อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะกว้างลึก แล้วใส่กระเทียมและเบคอน ทอดจนเบคอนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ นำกานพลูออกแล้วปิดไฟ
ในชามใบเล็ก ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย ใช้แหนบเอาพาสต้าออกจากกระทะแล้วใส่เบคอนลงในกระทะ กวน. ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งอย่างแรง ล้างชามไข่ด้วยน้ำพาสต้าเล็กน้อย เทลงในแป้งแล้วคนอีกครั้ง ซอสเรียบควรมีลักษณะที่ห่อหุ้มพาสต้า วางบนจานอุ่นและเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพาเมซานชีสและพริกไทยดำบดสด
เคล็ดลับในการทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าคือทุกอย่างปรุงสุกพร้อมกัน เมื่อพาสต้าของคุณสุก คุณควรมีเวลาทอดเบคอนและตีไข่ สปาเก็ตตี้ร้อนวางในกระทะที่ยังร้อนอยู่ และความร้อนนี้จะช่วยให้ไขมันและไข่รวมกันเป็นซอส
พาสต้าซอสอมาตริคานา
ซอส Amatricana เป็นหนึ่งในซอสพาสต้าแบบดั้งเดิมของอิตาลี สูตรนี้ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในตำราอาหารสมัยศตวรรษที่ 18 โดยเชฟลีโอนาร์ดีชาวโรมัน ส่วนผสมหลักของจานคือ เบคอนแก้มหมู ชีสเพโคริโน และมะเขือเทศ ตามเนื้อผ้า ซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าบูคาตินี่ ซึ่งดูเหมือนสปาเก็ตตี้เส้นหนาที่มีรูกว้างอยู่ตรงกลาง คุณจะต้องการ:
- พาสต้า bucatini 400 กรัม
- เบคอน 100 กรัม
- มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 400 กรัม
- 12 หัวหอม;
- พริกแดง 12 เม็ด;
- ไวน์ขาว 50 มล.
- ชีส Pecorino Roman ขูด 50 กรัม
- เกลือ, น้ำตาล;
- น้ำมันมะกอก;
- ใบโหระพาสด
ตัดเบคอนเป็นก้อน ½ ซม. ตัดหัวหอมเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน นำเมล็ดออกจากพริกครึ่งหนึ่งแล้วสับเนื้อในลักษณะเดียวกับหัวหอมและเบคอน อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดเบคอนบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อไขมันละลายหมดแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่และพริกไทย ผัดในขณะที่กวน
เมื่อเบคอนนุ่มและสีทองเล็กน้อย ให้เทไวน์ขาวลงไป ปรุงอาหารจนระเหยไปมากกว่าครึ่ง ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก แล้วสับเนื้อหยาบๆ เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัล dente สะเด็ดน้ำและผสมบูคาติโนกับซอส โรยหน้าด้วยชีสขูด ประดับด้วยใบโหระพา
สูตรพาสต้าไก่เบคอนโฮมเมดแสนอร่อย
อาหารอิตาเลียนมีกลิ่นหอม อร่อย และใจกว้าง จานนี้จะออกมาถ้าคุณเตรียมพาสต้ากับเบคอน ไก่ มะเขือเทศและผักโขมในซอสครีมครีมกระเทียม ใช้:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- เบคอน 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา;
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
- 5 มะเขือเทศขนาดกลาง
- 1 พริกแดงหวาน
- ใบผักโขม 200 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ;
- ครีม 1 ถ้วยที่มีไขมันประมาณ 20%;
- นม ½ ถ้วย
- พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย
- เพนเน่เพสต์ 400 กรัม
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ล้างเนื้อไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและปาปริก้า ทอดเนื้อในกระทะทั้งสองด้าน ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ไก่ควรเปลี่ยนเป็นสีทองด้านนอกและด้านในเป็นสีชมพู โอนเต้านมไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ในกระทะเดียวกัน ทอดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหยาบจนเป็นสีเหลืองทอง วางเบคอนบนกระดาษชำระเพื่อซับไขมันส่วนเกิน
ส่งกระเทียมผ่านการกด ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ ตัดฝาพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น ผัดผักในกระทะเดียวกันกับที่คุณทอดไก่และเบคอนในไขมันที่ละลายแล้ว สองสามนาทีก่อนที่ผักจะพร้อม ให้ใส่ผักโขมลงไป เทนมและครีม คนให้เข้ากัน เมื่อซอสเริ่มเดือด ใส่ชีสขูดลงไป ตั้งไฟสักครู่แล้วปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ต้มเพนเน่จนนุ่ม สะเด็ดน้ำและล้างน้ำเดือด ตัดไก่เป็นเส้น ใส่เบคอน ไก่ และพาสต้าลงในซอส อุ่นเครื่องและให้บริการ อร่อยมั้ย?
สูตรพาสต้าฟักทองและเบคอนทีละขั้นตอน
การผสมผสานระหว่างฟักทองย่างหอมหวานคาราเมลเบา ๆ และเบคอนเค็มช่วยสร้างสมดุลที่สมบูรณ์แบบกับพาสต้า นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมาก คุณจะต้องการ:
- ฟักทอง 1 ขวดน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
- กระเทียม 1 หัว;
- เพนเน่วาง 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนชา
- แฮมหรือเบคอน 200 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
- ใบโรสแมรี่ 1 ช้อนชา;
- พาร์เมซานชีสขูด ¼ ถ้วย;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
เปิดเตาอบที่ 220C. ผ่าครึ่งฟักทองแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ½ ซม. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จัดเรียงชิ้นและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ที่หัวกระเทียม ตัดปลายด้านบน ตัดกลีบกระเทียมแล้วเทน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดรองอบข้างๆ ฟักทอง อบประมาณ 30 นาที ฟักทองควรนิ่มและเป็นสีน้ำตาล ดูดและปลดปล่อยฟักทองจากเปลือกโลก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ต้มน้ำในกระทะกว้างแล้วต้มพาสต้า ตัดเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะกว้าง ทอดจนเบคอนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาเบคอนออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมัน
อุ่นน้ำซุปในกระทะ ปอกกระเทียม บดเสี้ยวและใส่ในน้ำซุปด้วยใบโรสแมรี่ ผัดและนำไปต้ม
ใส่เบคอน ฟักทอง ซอส และชีสขูดลงในหม้อพาสต้า ผัดและเสิร์ฟ
พาสต้ากับเบคอนและเห็ด
เบคอนและเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว รับรองโดยเชฟหลายรุ่น หากคุณใส่มันลงไปในพาสต้า คุณจะได้อาหารโฮมเมดแบบสบาย ๆ ใช้:
- พาสต้าฟาร์ฟาเล่ 400 กรัม
- แชมเปญ 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- เบคอน 100 กรัม
- 43 ศิลปะ. เพสโต้สีเขียวหนึ่งช้อน;
- ครีม 200 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 30%:
- ใบโหระพาสด 7-10 ใบ
ต้มน้ำห้าลิตรในกระทะ เกลือ และต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปรุงจนเป็นอัลดันเต้ ในขณะเดียวกัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป รอให้ของเหลวระเหยออกจากเห็ด เทน้ำมันมะกอกแล้วใส่เบคอน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำออกจากแป้ง ทิ้งของเหลวไว้ ½ ถ้วยตวง นำพาสต้าและของเหลวใส่หม้อ ใส่เพสโต้ เห็ด และเบคอน ผัดและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที นำออกจากเตาแล้วใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากันแบ่งออกเป็นชามและประดับด้วยใบโหระพาสับ หากต้องการหั่นโหระพาเท่าๆ กัน ให้พับใบและม้วนเป็นหลอดแน่น ตัดหลอดนี้เป็นริบบิ้น
สูตรพาสต้าเบคอนและบวบ
Tagliatelle เป็นพาสต้าคลาสสิกจาก Bologna ดูเหมือนก๋วยเตี๋ยวที่มีริบบิ้นยาวและแบน "ริบบิ้น" เหล่านี้เหมาะกับบวบเหมือนกันยาวและบางเท่านั้น และเบคอนจะช่วยให้จานแห้งและไม่ติดมัน คุณจะต้องการ:
- พาสต้า tagliatelle 500 กรัม
- เบคอน 250 กรัม
- มะเขือเทศสับ 400 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- 1 บวบขนาดกลาง
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- พริกป่น ½ ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
- ครีม½ถ้วยที่มีไขมันอย่างน้อย 20%;
- น้ำมันมะกอก;
- ผักชีฝรั่งสับ.
ต้มเส้นพาสต้าจนเดือด สะเด็ดน้ำ และราดด้วยน้ำมันมะกอก สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง บดกระเทียมบนกระดานด้วยหลังมีด ในกระทะใบกว้าง ใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมและหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกและคนให้เข้ากัน ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนเบคอนเป็นสีทอง นำกระเทียมออกแล้วทิ้ง เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล
ล้างบวบแล้วหั่นเป็นริบบิ้นด้วยเครื่องปอกแมนโดลิน ต้มน้ำแล้วใส่บวบลงไป 1 นาที ระบายน้ำ ใส่บวบลงในพาสต้า ใส่ซอส แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
พาสต้าเบคอนและกุ้ง
พาสต้าเนื้อเบาและอร่อยพร้อมเบคอนและกุ้งในซอสน้ำมันกระเทียมปรุงอย่างรวดเร็ว จานนี้สามารถเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำพร้อมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว คุณจะต้องการ:
- พาสต้าเฟตตูชินี 250 กรัม
- เบคอน 100 กรัม
- กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
- ½หัวหอม;
- มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 1 ลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- พริกขี้หนูป่น ¼ ช้อนชา;
- 1 มะนาว;
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา;
- น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย.
ตัดเบคอนเป็นก้อน สับหัวหอมเช่นกัน ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก สับเนื้อ ส่งกระเทียมผ่านการกด ตั้งกระทะให้ร้อนและเบคอนสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง ลบด้วยช้อน slotted ออกจากกระทะ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และมะเขือเทศลงในกระทะ แล้วปรุงรสด้วยพริกปาปริก้า ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ต้มพาสต้า บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมพร้อมกับน้ำซุปลงในซอส โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากัน เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 2-3 นาที ใส่ซอสที่เตรียมไว้ในกระทะกับพาสต้า เขย่าหลาย ๆ ครั้งให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสับ
