ยากิโทริเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยชิ้นไก่เสียบไม้เสียบถ่าน คนญี่ปุ่นที่กลับจากทำงานมักจะซื้อเบียร์และเคบับที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้มักจะเสิร์ฟในโรงดื่มของญี่ปุ่น (อิซากายะ)
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เชอร์รี่แห้งหรือสาเก - 60 มล.
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.;
- น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.;
- ขิงสับ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
- อกไก่ - 500 กรัม
การเตรียมการ
รวมซีอิ๊วและน้ำซุปเนื้อในกระทะ ขณะกวน ให้ละลายขิงและน้ำตาลในที่เดียวกัน วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ผสมสาเกกับแป้งข้าวโพดให้ละเอียดแล้วเทลงในซอสที่จะปรุง ลดความร้อนและเคี่ยวสักครู่ เมื่อข้นขึ้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
คุณสามารถทำซอสยากิโทริได้ง่ายขึ้น ใช้สาเกหรือเชอร์รี่แห้ง 300 มล. ซีอิ๊วดำร้อน 200 มล. น้ำตาล 50 กรัม รวมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและเย็น
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 2 ซม. แล้วใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้ไผ่แช่น้ำก่อน ทาไก่ด้วยน้ำมันพืช. หากมีโอกาสที่จะทอดไก่เสียบไม้ด้วยถ่านก็ใช้ได้เลย
ถ้าไม่มีบาร์บีคิวก็ใช้เตาอบธรรมดา หลังจากใส่ยากิโทริเข้าไปแล้ว สามารถนำออกมาได้หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทเคบับกับซอสระหว่างทอด และอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารบนตะแกรง อย่าลืมว่าเคบับธรรมดาที่สุดถูกจัดเตรียมอย่างไร ความร้อนจากถ่านหินควรสม่ำเสมอและปานกลาง พยายามอย่าให้เนื้อแห้งเกินไป คุณสามารถโรยน้ำจากสปริงเกอร์พิเศษได้ คุณสามารถเทซอสลงบนจานแทนได้ เทน้ำมะนาวและซอสลงบนยากิโทริก่อนเสิร์ฟ
