Profiteroles เป็นของหวานที่อร่อย แต่การรักษาที่คุ้นเคยถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ดั้งเดิม น่าสนใจ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ.
- - นมหรือน้ำ 250 มล.
- - แป้ง 200 กรัม
- - เนย 100 กรัม
- - 6 ไข่
- - ชีสขูดละเอียด 50 กรัม (beaufort, parmesan หรือ gruver)
- - เกลือครึ่งช้อนชา
- สำหรับการกรอก.
- - แซลมอนรมควัน 200 กรัม
- - ครีมหนัก 200 มล.
- - วิสกี้ 20 มล. (คุณสามารถไม่มีได้ - เพื่อลิ้มรส)
- - ต้นหอมซอยพวงเล็กๆ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เนย ชีสขูด และเกลือ ใส่ความร้อนปานกลางและหลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดจากนั้นใส่แป้ง 200 กรัมอย่างระมัดระวัง (ควรร่อนล่วงหน้า) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย ตีไข่สองฟองลงไปผัดจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ที่เหลือ คลุกแป้งให้เข้ากันระหว่างแต่ละครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นมันเงาเหมือนครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
วางแผ่น parchment บนแผ่นอบโดยใช้เข็มฉีดยาขนม (คุณสามารถใช้ถุงธรรมดา) ใส่ก้อนแป้งขนาดวอลนัทที่ระยะห่าง 3-4 ซม. จากกัน ใส่ในเตาอบอุ่น (180 องศา) เป็นเวลา 25-30 นาที (ในระหว่างนี้อย่าเปิดประตูเตาอบ) ครอบคลุม profiteroles ที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่ profiteroles กำลังเย็นลง ให้เตรียมไส้
สำหรับการกรอก. หั่นปลาแซลมอนรมควัน (200 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่น ใส่ครีม วิสกี้ แล้วสับจนเนียน ตัด profiteroles ลงครึ่งหนึ่ง เติม profiteroles ครึ่งหนึ่งด้วยครีมแซลมอนที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยอีกอันหนึ่ง สำหรับการตกแต่ง ใช้โบว์ซิบูเล็ต ผักชีลาว มะนาว หรือของตกแต่งอื่นๆ
